Cách làm bánh bao lá dứa sữa dừa nhân khoai môn mềm mịn thơm ngon khó cưỡng
Bánh bao lá dứa sữa nhân khoai môn thơm béo, ngọt bùi sẽ là món bánh cực kỳ phù hợp để dùng trong ngày chay thanh tịnh. Với công thức đơn giản chia sẻ từ mình, chắc chắn bạn sẽ thực hiện thành công. Vào bếp ngay nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 1 giờ | 15 phút | Trung bình |
Nguyên liệu (Cho 10 người ăn)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Khoai môn | 200 gr |
| Bột mì đa dụng (bột mì số 11) | 700 gr |
| Bột khoai tây | 50 gr |
| Sữa tươi | 150 ml |
| Nước cốt dừa | 210 ml |
| Nước lá dứa | 100 ml |
| Men nở instant | 2 muỗng cà phê |
| Bột nở (baking powder) | 2 muỗng cà phê |
| Đường | 9 muỗng canh |
| Dầu ăn | 4 muỗng canh |
| Muối | 1/2 muỗng cà phê |
| Bột nếp chín (hoặc bột mì đa dụng) | 1 muỗng canh |
Cách chế biến
Bước 1: Nghiền khoai môn
Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành nhiều miếng nhỏ. Sau đó, cho khoai vào xửng hấp chín mềm.
Tiếp theo, dùng nĩa hoặc muỗng tán nhuyễn khoai môn.
Bước 2: Kích men nở
Cho vào chén thứ nhất 100ml sữa tươi, 1 muỗng cà phê men nở, 4 muỗng canh đường. Khuấy đều cho men và đường tan hoàn toàn.
Cho vào chén thứ hai 50ml sữa tươi, 1 muỗng cà phê men nở rồi khuấy đều cho men tan.
Bước 3: Trộn bột bánh
Cho vào tô thứ nhất 350gr bột mì, 50gr bột khoai tây, 100ml nước cốt dừa, 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nở, 2 muỗng canh dầu ăn, hỗn hợp men. Trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện.
Cho vào tô thứ hai 350gr bột mì, 50gr bột khoai tây, 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nở, 2 muỗng canh dầu ăn, 50ml nước cốt dừa khuấy tan cùng 4 muỗng canh đường, 100ml nước lá dứa, hỗn hợp men. Trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện.
Bước 4: Nhào bột bánh và ủ bột
Cho lần lượt 2 khối bột ra bàn, nhào đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn, đồng nhất. Sau đó, cho bột vào tô, phủ kín bằng màng bọc thực phẩm rồi ủ 40 phút đến khi nở gấp đôi.
Mách nhỏ:
Mẹo: Mách nhỏ:Nhào bột bánh bao không yêu cầu tạo được màng căng như bánh mì, bạn chỉ cần nhào đến khi bột thành khối mềm dẻo, bề mặt nhẵn láng, sờ vào không dính tay là đạt.Để kiểm tra bột ủ đạt chưa, bạn dùng tay ấn sâu vào khối bột, nếu khối bột vẫn giữ nguyên vết lõm là ủ đạt.
Bước 5: Sên nhân khoai môn
Bắc chảo chống dính lên bếp, cho vào phần khoai môn đã tán nhuyễn, 1 muỗng canh đường, 60ml nước cốt dừa.
Đảo đều nhân trên lửa vừa đến khi nhân khô ráo thì cho vào 1 muỗng canh bột nếp chín. Tiếp tục đảo nhân thêm 1 phút nữa cho dẻo mịn thì tắt bếp.
Bước 6: Chia bột và tạo hình bánh
Chia khối bột trắng và khối bột xanh ra làm 8 phần bằng nhau rồi vê tròn. Dùng cây cán mỏng từng phần bột rồi bắt đầu tạo hình.
Đầu tiên, bạn xếp chồng miếng bột trắng lên miếng bột xanh. Tiếp theo, dàn đều nhân khoai môn lên mặt rồi cuộn tròn bột lại.
Sau đó dùng dao cắt khối bột ra thành nhiều khúc vừa ăn.
Mẹo: Mách nhỏ:Trong lúc làm, bạn nhớ dùng màng bọc phủ kín những phần bột còn lại để tránh làm bột bị khô nhé!
Bước 7: Hấp bánh
Đặt bánh lên giấy nến rồi cho vào xửng hấp chín trong 15 phút.
Bước 8: Thành phẩm
Bánh bao thơm nức mũi hương lá dứa, từng thớ bánh thì dai mềm, bông xốp, có vị ngọt vừa phải đan xen cùng nhân khoai môn bùi béo, ngon hết chổ chê!
Mẹo thực hiện thành công
- Nếu ủ bột mà vẫn không nở, có thể là do bạn quên cho men nở vào, cũng có thể lượng men nở ít hơn bột bánh bao hoặc là do bạn nhào bột chưa đủ. Do đó, các tỉ lệ bột và men phải chuẩn.
- Trước khi hấp, bạn nên phết một ít dầu ăn lên xửng hấp nếu không có giấy nến để lót dưới bánh.
- Khi hấp bánh, phủ một lớp khăn lên trên sau đó đậy nắp lại để hơi nước ko bị rớt xuống bánh.
- Trong lúc hấp bánh, bạn không được mở nắp nồi làm bánh dễ bị xẹp, bạn cũng không hấp bánh quá lâu làm cho bánh dễ bị xẹp, chai, mặt bánh nhăn nheo, không ngon.
Mẹo bảo quản bánh
- Bánh bao chưa hấp chín: Bạn bọc kín bánh lại bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh. Cách này có thể bảo quản bánh được khoảng 1 tuần.
- Bánh bao sau khi hấp chín: Bạn bọc kín bánh bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát sẽ bảo quản được 1 tuần. Nếu cho vào ngăn đá thì bảo quản được 2 tuần, khi ăn chỉ cần rã đông, hấp bánh lại là có thể thưởng thức.
Xem thêm:
- Cách làm bánh bao nhân khoai lang vàng thơm ngon đơn giản dễ làm
- Cách làm bánh bao hình khoai tây mọc mầm siêu thật, mềm mịn thơm ngon
- Cách làm bánh bao chay trà xanh bằng nồi cơm điện mềm mịn thơm ngon dễ làm
mình chúc bạn thực hiện thành công món bánh bao lá dứa sữa dừa nhân khoai môn mềm mịn, thơm ngon này cho gia đình nhé!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh Youtube Kim Oanh Canada