Cách làm bánh bò Cao Bằng chuẩn vị đặc sản thơm ngon dai mềm

Bạn mê mẩn hương vị đặc trưng của bánh bò Cao Bằng? Cùng mình vào bếp học cách làm bánh bò Cao Bằng chuẩn vị, mềm xốp, dai dẻo, thơm lừng mùi đường mật mía. Món bánh này sẽ khiến bạn bất ngờ bởi sự đơn giản mà ngon khó cưỡng!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
2 giờ	30 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 4 - 6 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Bột mì	200 gr
Bột năng	200 gr
Men ngọt	4 gr
Bột nổi	4 gr
Đường mật mía (hoặc đường đen)	80 gr
Nước	400 ml
Dầu ăn	1 muỗng canh
Bơ	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Nấu nước đường mật mía

Bạn cho 80 gr đường mật mía (hoặc đường đen) và 400 ml nước vào nồi. Đặt lên bếp và khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Lưu ý, bạn chỉ cần nấu cho đường tan chứ không cần nấu sôi nước nhé.

Bước 2: Trộn bột và men nở

Trong một tô lớn, bạn cho 200 gr bột mì, 200 gr bột năng và 4 gr men ngọt vào. Sau đó, bạn từ từ đổ phần nước đường đã nấu ở bước 1 vào tô bột, vừa đổ vừa dùng phới lồng khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

Tiếp đến, dùng rây lọc hỗn hợp bột qua một tô khác để đảm bảo bột thật mịn, không bị vón cục.

Bước 3: Ủ bột làm bánh bò Cao Bằng

Sau khi lọc bột, bạn dùng màng bọc thực phẩm đậy kín tô bột lại. Đem tô bột đi ủ ở nơi ấm áp trong khoảng 2 tiếng đồng hồ. Đây là bước quan trọng để bột nở đều, giúp bánh bò Cao Bằng mềm xốp và dai ngon.

Bước 4: Hoàn thiện bột và chuẩn bị hấp

Sau 2 tiếng, bột đã nở đủ. Bạn mở màng bọc thực phẩm, cho tiếp 4 gr bột nổi và 1 muỗng canh dầu ăn vào tô bột.

Dùng phới lồng khuấy thật đều cho bột nổi và dầu ăn tan hoàn toàn, hòa quyện vào hỗn hợp bột. Trong lúc này, bạn hãy đặt một nồi xửng hấp lên bếp, đổ nước và đun cho nước sôi thật già.

Mẹo: Mách nhỏ:Nếu muốn bánh mịn hơn nữa, bạn có thể lọc bột qua rây thêm một lần nữa.

Bước 5: Hấp bánh

Dùng cọ phết một lớp bơ mỏng đều khắp lòng khuôn hấp để chống dính, rồi từ từ đổ hỗn hợp bột đã chuẩn bị vào khuôn. Nếu có nhiều bột, bạn có thể dùng nhiều khuôn nhỏ hoặc một khuôn lớn.

Đập nhẹ khuôn xuống mặt bàn vài lần để loại bỏ bọt khí, giúp bề mặt bánh bò Cao Bằng đặc sản mịn đẹp hơn. Khi nước trong nồi hấp đã sôi thật già, bạn đặt khuôn bánh vào và hấp trong khoảng 25 phút.

Để kiểm tra bánh chín, bạn dùng một cây tăm xiên vào giữa bánh, nếu rút ra thấy tăm khô ráo, không dính bột là bánh đã chín.

Bước 6: Thành phẩm

Sau khi bánh chín, bạn lấy bánh ra khỏi nồi hấp và để nguội hoàn toàn. Khi bánh đã nguội hẳn, bạn mới nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn để tránh làm bánh bị dính hay vỡ.

Để giữ cho mặt bánh luôn bóng đẹp và không bị khô, hãy dùng cọ phết một lớp dầu ăn mỏng lên trên bề mặt bánh. Bánh chín có màu nâu vàng tự nhiên, mặt bánh tròn nhỏ và hơi bóng, bên trong đầy những lỗ khí li ti như tổ ong.

Hương thơm mật mía quyện với mùi men ủ tạo nên mùi thơm ngọt dịu, hơi khói đặc trưng. Khi ăn, bánh mềm xốp, dẻo nhẹ, vị ngọt thanh và có chút chua nhẹ của quá trình lên men.

Bánh bò Cao Bằng có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong 2 - 3 ngày mà vẫn giữ được độ mềm ngon.

Xem thêm:

• Cách làm bánh bò thốt nốt nướng bằng nồi chiên không dầu mềm thơm
• Cách làm bánh bò nướng lá dứa thơm ngon, nhiều rễ dai mềm đơn giản dễ
• 3 cách làm bánh bò bông của người Hoa (bánh Phát Tài) xốp mềm đẹp mắt

Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh bò Cao Bằng đặc sản thơm ngon, mềm xốp, dai dẻo ngay tại nhà rồi đấy! Với công thức đơn giản này, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh chuẩn vị, chiêu đãi cả gia đình. Đừng chần chừ nữa, hãy thử ngay và chia sẻ thành quả của bạn nhé!

https://www.youtube.com/watch?v=ysoQ-wrmOCs