Bánh bông lan được nhiều người ưu thích vì sự mềm mịn của nó và bạn nghĩ sao nếu bánh bông lan kết hợp cùng sầu riêng thơm lừng. Hãy cùng mình vào bếp thực hiện món bánh bông lan cuộn sầu riêng phủ dừa thơm ngon này nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| - | 1 giờ | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 2 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Thịt sầu riêng | 100 gr |
| Trứng gà | 3 quả |
| Đường | 50 gr |
| Dừa bào sợi | 20 gr |
| Bột mì số 8 | 105 gr |
| Bột tartar | 1 gr |
| Bột bắp | 20 gr |
| Bột gạo | 20 gr |
| Dầu ăn | 10 ml |
| Sữa tươi | 25 ml |
| Vani | 1 ống |
| Whipping cream | 100 gr |
| Màu thực phẩm (màu vàng) | 1 ít |
| Muối | 1 gr |
Cách chế biến
Bước 1: Tách cơm sầu riêng
Sầu riêng sau khi mua về dùng dao tách vỏ rồi lấy muối sầu riêng ra và cho vào tô.
Tách lấy phần cơm vàng và bỏ hột sầu riêng.
Bước 2: Đánh bông lòng trắng trứng
Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng của 3 quả trứng. Cho vào lòng trắng trứng 1gr bột tartar và 20gr đường, sau đó dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao cho đến khi lòng trắng bông lên và khi nhấc máy lên tạo chóp oặt xuống là đạt.
Bước 3: Làm cốt bánh bông lan
Cho vào 3 cái lòng đỏ trứng 1 ống vani và 25ml sữa tươi sau đó dùng phới đánh đều hỗn hợp. Rây 105gr bột mì số 8 vào hỗn hợp lòng đỏ trứng sau đó trộn lại với nhau, dùng phới đánh đều.
Cho 1/3 lòng trắng trứng đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ rồi trộn đều lên, sau đó cho hỗn hợp này vào phần lòng trắng trứng còn lại rồi trộn nhẹ nhàng kiểu vét và hất từ dưới lên để tránh làm vỡ các bọt khí làm bánh không đẹp.
Cho bột bánh ra khuôn có lót giấy nến chống dính và canh sao cho mặt bánh có độ dày khoảng 1 - 2cm để bánh nở được đẹp và dễ dàng cuộn bánh.
Mách nhỏ: Nếu bột bị vón cục bạn cho thêm vào 1 ít dầu hoặc sữa tươi để bột được tan ra.
Mẹo: Mách nhỏ:Nếu bột bị vón cục bạn cho thêm vào 1 ít dầu hoặc sữa tươi để bột được tan ra.
Bước 4: Nướng bánh
Mở lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong 10 phút trước khi nướng bánh để lò ổn định nhiệt.
Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong 35 phút đến khi bánh nướng vàng thì lấy bánh ra và để bánh nguội hẳn.
Bước 5: Làm phần nhân kem sầu riêng
Cho sầu riêng vào máy xay sinh tố cùng với 100gr whipping cream và 10ml dầu ăn và đem xay nhuyễn.
Chuẩn bị 1 nồi nhỏ cho sầu riêng đã xay vào cùng với 30gr đường và 20gr bột bắp, 20gr bột gạo đã được rây mịn, trộn đều lên và cho 2 giọt màu vàng thực phẩm vàng vào để tạo màu cho đẹp.
Bắc nồi lên bếp và khuấy liên tục với lửa vừa từ 5 - 7 phút cho bột chín.
Bước 6: Cuộn bánh
Lấy bánh ra khỏi lò, úp ngước bánh xuống giấy nến. Sau đó trải lớp sầu riêng lên mặt bánh và cuộn tròn lại. Cuối cùng phết thêm 1 lớp sầu riêng và dừa bào sợi lên trên là hoàn thành.
Bước 7: Thành phẩm
Bánh bông lan mềm mịn, sầu riêng thơm lừng béo ngậy cùng với cơm dừa tạo nên món bánh tuyệt vời. Ăn bánh kèm với 1 tách trà nóng hoặc 1 ly sữa sẽ khiến bánh ngon hơn rất nhiều. Bánh có thể dùng để ăn sáng hoặc ăn vặt lót dạ khi đói.
Cách bảo quản bánh bông lanh cuộn sầu riêng phủ dừa
- Bánh dùng ngon nhất là khi để lạnh khoảng 2 tiếng và dùng trong ngày.
- Bảo quản bánh trong túi hoặc hộp kín. Bánh có thể được sử dụng từ 2 - 3 ngày khi được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
- Nếu không có tủ lạnh, bạn có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng tránh nơi ẩm thấp, tránh ánh nắng trực tiếp từ mặt trời và thời gian bảo quản tốt nhất được 4 tiếng, vì phần nhân sầu riêng không được bảo quản lạnh sẽ rất dễ bị chảy.
Xem thêm:
- Cách làm bánh Castella - Bánh bông lan Đài Loan bằng nồi cơm điện
- Cách làm bánh bông lan cà phê bằng nồi cơm điện thơm ngon, bông mềm xốp
- Cách làm bánh bông lan trà xanh bằng nồi chiên không dầu thơm ngon bông mềm
Bánh bông lan cuộn sầu riêng phủ dừa thích hợp làm món tráng miệng hoặc cho những bửa sáng. Chúc bạn thành công với công thức của mình.
*Công thức và hình ảnh tham khảo tại kênh YouTube Huy Cook and Chill