Cách làm bánh bông lan Đài Loan sữa chua chanh bông mềm, ngon tuyệt

Biến tấu bánh bông lan Đài Loan với hương vị sữa chua chanh chua ngọt, beo béo, cực kỳ thơm ngon. Với cốt bánh mềm xốp, mùi vị hấp dẫn, chắc chắn ai nếm thử cũng sẽ thích mê. Vào bếp ngay cùng mình để xem công thức thực hiện món bánh này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	1 giờ	Dễ

Nguyên liệu (Cho 6 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Bột làm bánh (Cake Flour) (hoặc bột mì số 8)	90 gr
Sữa chua không đường	3 muỗng canh
Nước cốt chanh	3 muỗng cà phê
Vỏ chanh vàng bào	1 muỗng cà phê
Mật ong	2 muỗng canh
Trứng gà	6 quả
Đường	6 muỗng canh
Dầu ăn	70 ml

Cách chế biến

Bước 1: Đun, trộn bột với vỏ chanh

Đầu tiên, đun 70ml dầu ăn trên lửa nhỏ đến khi hơi ấm nóng khoảng 70 độ C, chưa sủi bọt khí thì tắt bếp.

Tiếp theo, rây mịn vào chảo dầu 90gr bột mì số 8 rồi trộn đều đến khi hỗn hợp mịn mượt, sau đó để nguội hoàn toàn.

Bước 2: Đánh bột với sữa chua, lòng đỏ trứng

Khi hỗn hợp bột bánh nguội, bạn cho vào thêm 1 muỗng cà phê vỏ chanh bào, 2 muỗng cà phê nước cốt chanh, 2 muỗng canh mật ong, 3 muỗng canh sữa chua không đường, 6 lòng đỏ trứng gà.

Sau đó, khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.

Bước 3: Đánh lòng trắng trứng

Cho vào tô mới 6 lòng trắng trứng gà, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.

Chia 6 muỗng canh đường ra làm 3 phần, cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.

Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông cứng, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn, nhấc phới tạo chóp đứng.

Mẹo: Lưu ý:Chia phần đường ra làm 2 hoặc 3 phần và cho vào từ từ chút một. Tránh cho vào hết một lần.Lòng trắng khi đánh phải để ở nhiệt thường (nếu lấy từ tủ lạnh ra) và lòng trắng phải đảm bảo không bị dính các chất bẩn hoặc béo khác.

Bước 4: Trộn hỗn hợp bột bánh

Lấy 1 ít hỗn hợp lòng trắng trứng bông rồi cho vào hỗn hợp bột bánh, sau đó dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên.

Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Kế đến, đổ hết hỗn hợp vừa trộn được vào phần lòng trắng trứng còn lại rồi trộn đều theo kiểu Fold.

Mẹo: Mách nhỏ:Cần trộn đúng kỹ thuật Fold để tránh làm vỡ các bọt khí nhỏ bên trong lòng trắng trứng, bánh sẽ không nở được.Mục đích của việc trột bột bánh trước với 1 ít lòng trắng trứng là để hỗn hợp bột loãng ra, sẽ dễ dàng trộn và hòa quyện đều hơn.

Bước 5: Đổ khuôn, nướng cách thủy

Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 160 độ C trong 10 phút. Chuẩn bị một khuôn bánh có lót sẵn giấy nến, đổ bột bánh vào rồi dàn đều mặt.

Kế tiếp, đặt khuôn bánh vào khay nướng có lót sẵn vỉ nướng ở phía trên, sau đó bạn đổ nước sôi vào khay.

Tiếp theo, cho bánh vào lò và nướng từ 50 - 60 phút ở 150 độ C.

Bước 6: Thành phẩm

Bánh bông lan Đài Loan sữa chua chanh có cốt bánh siêu ẩm và mềm xốp, khi ăn bạn sẽ cảm nhận ngay vị sữa chua chanh chua chua ngọt ngọt cùng chút beo béo từ trứng gà, cực kỳ hấp dẫn.

Xem thêm:

• Cách làm bánh bông lan đài loan Socola - Castella socola bằng lò nướng
• Cách làm bánh Castella - Bánh bông lan Đài Loan bằng nồi cơm điện
• Cách làm bánh bông lan Đài Loan cà phê - Castella cà phê thơm ngon

mình chúc bạn thực hiện thành công món bánh bông lan Đài Loan sữa chua chanh bông mềm, ngon tuyệt này cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!

*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Apron