Bánh bông lan sữa chua đào có vị ngọt béo, chua nhẹ từ sữa chua và miếng đào tươi. Món bánh khá thơm ngon, lạ miệng và cực kỳ bổ dưỡng, rất đáng để bạn nếm thử đấy. Vào bếp cùng mình thực hiện nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 40 phút | 55 phút | Trung bình |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Trứng gà | 3 quả |
| Đường | 35 g |
| Dầu ăn | 15 g |
| Sữa chua | 40 g |
| Bột làm bánh (bột mì số 8) | 60 g |
| Muối | 1/4 muỗng cà phê |
| Đào cắt hạt lựu | 60 gr |
| Đào cắt miếng | 20 lát |
Cách chế biến
Bước 1: Xắt đào
Bạn cắt 60g đào ngâm thành hạt lựu.
Phần còn lại cắt thành lát mỏng để trang trí bánh.
Bước 2: Trộn bột bánh
Cho vào tô 3 lòng đỏ trứng gà, 10g đường, 15g dầu ăn, 40g sữa chua không đường rồi dùng phới khuấy đều.
Rây mịn 60g bột làm bánh vào tô, tiếp tục khuấy đều đến khi được hỗn hợp mịn mượt.
Bước 3: Đánh bông lòng trắng trứng
Cho vào tô lớn 3 lòng trắng trứng gà, 1/4 muỗng cà phê muối, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng. Cho thêm 1/4 muỗng cà phê cream of tartar rồi tiếp tục đánh.
Cho vào 25g đường, đánh trứng ở tốc độ cao đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới tạo chóp nhưng oặt xuống là đạt.
Bước 4: Trộn bột với lòng trắng và các nguyên liệu khác
Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành ba phần. Đầu tiên, bạn cho một phần bông kem vào hỗn hợp cốt bánh sau đó dùng phới khuấy nhẹ nhàng cho tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Tiếp tục, cho phần lòng trắng còn lại vào rồi dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.
Áo 60g đào cắt hạt lựu qua bột mì, sau đó cho vào phần bột bánh rồi trộn đều.
Mẹo: Lưu ý:Bạn cần trộn nhẹ nhàng, nếu trộn qá mạnh tay sẽ khiến bọt khí bị vỡ, bánh sẽ nở kém.
Bước 5: Đổ khuôn bánh
Cho bột vào khuôn bánh 16cm đã lót giấy nến. Dùng tay đập nhẹ khuôn xuống bàn để bột dàn đều.
Xếp xen kẻ đào cắt lát lên mặt bánh.
Bước 6: Nướng bánh
Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 160 độ C trong 10 phút, sau đó cho bánh vào nướng từ 55 - 60 phút.
Mẹo: Lưu ý:Sau khi nướng, bạn kê bánh lên crack cao, úp ngược lại rồi để cho bánh nguội hoàn toàn.
Bước 7: Thành phẩm
Bánh bông lan sữa chua đào xốp mềm, từng miếng bánh ngọt béo đan xen cùng vị chua nhẹ của đào tươi và sữa chua, giúp món bánh càng trở nên thơm ngon, hấp dẫn.
Xem thêm:
- Cách làm bánh bông lan đài loan Socola - Castella socola bằng lò nướng
- Cách làm bánh bông lan sợi thịt gà thơm ngon bông mềm y như ngoài hàng
- Cách làm bánh bông lan flan trân châu đường đen
Với công thức trên, mình hi vọng bạn có thể thực hiện món bánh bông lan sữa chua đào thành công nhé!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh Youtube Savoury Days Kitchen