Cách làm bánh bột lọc lá chuối kiểu Huế dai mềm, trong veo cực đơn giản

Nếu đã có dịp ghé thăm xứ Huế, chắc hẳn bạn sẽ nếm được khá nhiều món đặc sản của vùng đất cố đô này. Nổi bật trong số đó phải nhắc đến bánh bột lọc lá chuối kiểu Huế nhân tôm thịt với hương vị cực kỳ thơm ngon, cuốn miệng. Hãy vào bếp cùng mình để xem công thức món bánh này và thực hiện nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	40 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 20 cái bánh)

Nguyên liệu	Định lượng
Bột năng	300 gr
Tôm thẻ	200 gr
Thịt ba chỉ	100 gr
Chanh	1/4 quả
Hành tím băm	3 muỗng cà phê
Tỏi băm	3 muỗng cà phê
Ớt băm	1 muỗng cà phê
Dầu màu điều	3 muỗng canh
Dầu ăn	1 ít
Nước mắm	5 muỗng canh
Gia vị thông dụng (muối/ đường/ bột ngọt)	1 ít
Lá chuối	500 gr

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế tôm và thịt

Đầu tiên, bạn dùng muối chà xát đều lên miếng thịt ba rọi trong vòng 3 - 5 phút để thịt được sạch hơn. Sau đó, rửa lại với nước và cắt thành nhiều miếng nhỏ dày khoảng nửa đốt ngón tay.

Tiếp theo, cắt bỏ đầu tôm và rút phần chỉ đen, kế đến rửa sạch tôm lại rồi để ráo nước.

Bước 2: Xào nhân tôm thịt

Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu màu điều, 3 muỗng cà phê hành băm, 2 muỗng cà phê tỏi băm rồi phi thơm.

Khi hành tỏi thơm, bạn cho phần tôm thịt vào chảo và xào trên lửa vừa đến khi thịt hơi săn lại.

Kế đến, cho vào thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Tiếp tục xào đến khi phần mỡ ba chỉ teo lại, thịt và tôm chín khô ráo, thấm đều gia vị là được.

Bước 3: Pha bột

Cho vào nồi 300gr bột năng, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê muối, 450ml nước. Khuấy đều đến khi hỗn hợp bột tan hoàn toàn.

Tiếp theo, bắc nồi bột lên bếp rồi khuấy nhanh tay trên lửa vừa đến khi bột bắt đầu vóc cục lại. Lúc này, bạn tắt bếp và tiếp tục khuấy đến khi hỗn hợp sệt mịn, có màu trắng đục.

Mẹo: Mách nhỏ:Bột đạt là khi có màu trắng đục, nửa sống nửa chín. Không nên khuấy quá lâu trên lửa vì sẽ khiến bột bị chín trong lại, lúc này bột sẽ không gói bánh và đem hấp được.

Bước 4: Gói bánh

Cắt lá chuối thành nhiều miếng với chiều dài khoảng 17cm, chiều rộng 14cm. Kế tiếp, trụng lá vào nồi nước sôi khoảng 3 - 5 phút cho lá mềm. Sau đó, dùng khăn sạch lau khô lá.

Phết 1 lớp dầu ăn mỏng lên lá chuối, cho 1 muỗng canh bột vào giữa rồi dàn đều ra.

Tiếp theo, xếp dọc 1 miếng thịt, 1 con tôm lên phần bột. Kế đến, gấp đôi lá lại 2 lần theo chiều dọc, gấp 2 mép lá bên cạnh xuống phía dưới bánh.

Cuối cùng, dùng dây lá chuối cột để cố định bánh lại. Làm tương tự đến khi hết phần bột và nhân tôm thịt còn lại.

Bước 5: Hấp bánh

Xếp bánh vào xửng, đặt xửng lên 1 nồi nước sôi, sau đó đậy nắp kín và hấp chín bánh trong 15 - 20 phút trên lửa vừa.

Bước 6: Làm nước mắm chấm bánh

Cho vào nồi 1/2 chén nước, 4 muỗng canh nước nước mắm, 3 muỗng canh đường rồi nấu trên lửa vừa đến khi đường tan thì tắt bếp.

Đổ nước mắm ra tô và để nguội, sau đó cho vào thêm nước cốt của 1/4 quả chanh, 1 muỗng cà phê tỏi băm và ớt băm rồi khuấy đều.

Bước 7: Thành phẩm

Bánh bột lọc kiểu Huế ngon nhất là khi còn nóng, bánh khi lấy ra thơm nhẹ mùi lá chuối, vỏ bánh thì mềm dai, trong veo hòa quyện cùng nhân tôm thịt bùi béo, thấm vị chấm ngập với nước mắm cay cay, phải nói là ngon hết sẩy!

Xem thêm:

• Cách làm bánh nậm Huế dẻo ngon chuẩn vị thơm ngon khó cưỡng
• Cách làm bánh ít trần Huế ngon đúng điệu, đậm đà đơn giản
• Cách làm bánh bột lọc Huế đơn giản nhưng cực ngon

Những chiếc bánh bột lọc lá chuối kiểu Huế với lớp vỏ mềm dai, nhân tôm thịt đậm vị sẽ là món ăn lý tưởng để bạn thay đổi khẩu vị cho cả nhà những lúc chán cơm đấy! mình chúc bạn thực hiện thành công món bánh hấp dẫn này nhé!

https://www.youtube.com/watch?v=zms8R3lzgMs