Bánh Brownie truyền thống mềm ẩm, ngọt đắng nay lại được “nhân đôi” độ ngon nhờ kết hợp cùng lớp kẹo dẻo dai mềm, nhai vui miệng. Nếu bạn cũng muốn thử bánh Brownie phiên bản mới đầy hấp dẫn này thì hãy vào bếp ngay cùng mình nha!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| - | 1 giờ 15 phút | Trung bình |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Socola đen couverture | 250 gr |
| Bột mì đa dụng (bột mì số 11) | 55 gr |
| Đường nâu | 380 gr |
| Siro tinh bột | 150 gr |
| Bột cacao | 25 gr |
| Bơ lạt | 150 gr |
| Trứng gà | 3 quả |
| Gelatin lá (ngâm nở) | 15 gr |
| Tinh chất vani | 8 gr |
| Muối | 3 gr |
| Nước | 80 gr |
Cách chế biến
Bước 1: Đun chảy socola
Đun cách thủy 250gr socola đen couverture, 150gr bơ lạt đến khi tan chảy.
Bước 2: Đánh bông trứng nguyên lòng
Cho vào tô 3 quả trứng gà, 4gr tinh chất vani, 180gr đường nâu. Đun cách thủy và khuấy đều đến khi hỗn hợp đạt 50 độ C.
Sau đó, dùng máy đánh trứng đánh bông nhẹ ở tốc độ trung bình đến khi trứng chuyển sang màu trắng ngà là được.
Bước 3: Trộn bột bánh
Đổ hỗn hợp trứng bông vào tô socola rồi dùng phới lồng khuấy nhẹ nhàng theo một chiều cho hòa quyện.
Cho thêm 55gr bột mì đa dụng, 25gr bột cacao và 3gr muối rây mịn. Tiếp tục khuấy đều đến khi được hỗn hợp sệt mịn.
Bước 4: Đổ khuôn và nướng bánh
Làm nóng lò trước ở 170 độ C trong 15 phút.
Lót giấy nến và đổ bột bánh vào khuôn, đem đi nướng ở 170 độ C trong 25 phút.
Bước 5: Nấu nước đường
Bắc nồi lên bếp, cho vào 200gr đường, 80gr nước, 150gr siro tinh bột. Nấu sôi hỗn hợp đến 114 - 118 độ C trên lửa vừa.
Mẹo: Lưu ý:Không khuấy hỗn hợp trong quá trình nấu.
Bước 6: Làm Marshmallow
Cho vào tô phần nước đường vừa nấu, 15gr gelatin lá đã ngâm nở, 4gr tinh chất vani.
Dùng máy đánh trứng đánh với tốc độ cao đến khi hỗn hợp chuyển thành màu trắng, sệt mịn.
Tiếp theo, đổ hỗn hợp này lên mặt bánh rồi để cho đông lại ở nhiệt độ phòng khoảng 2 tiếng.
Bước 7: Cắt bánh
Dùng đèn khò để tạo mặt cháy xém cho mặt bánh, sau đó cắt bánh thành nhiều miếng vuông nhỏ.
Mẹo: Mách nhỏ:Bạn có thể bỏ qua bước này nếu không có đèn khò nhé!
Bước 8: Thành phẩm
Bánh Brownie Marshmallow có lớp phủ kẹo dẻo mềm dai hòa quyện cùng cốt bánh socola mềm ẩm, ngọt đắng, béo ngậy, cắn một miếng thôi là đủ ngất ngây vì quá ngon.
Cách bảo quản bánh
Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh và dùng từ 2 - 3 ngày.
Xem thêm:
- Cách làm bánh brownie cheesecake nướng thơm ngon dễ làm
- Cách làm bánh Fudge Brownie mềm ẩm thơm ngon khó cưỡng
- 2 Cách làm bánh brownie cookie socola và matcha thơm ngon giòn rụm
mình chúc bạn thực hiện thành công món bánh Brownie Marshmallow thơm ngon mềm mịn này để chiêu đãi gia đình nhé!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Cooking tree