Cách làm bánh cá khoai tây chiên giòn thơm ngon khó cưỡng
Bánh cá khoai tây cắn vào giòn rụm, thịt cá thì tươi ngọt, bùi vị khoai tây chấm kèm cùng nước sốt beo béo, chua nhẹ, cực kỳ thơm ngon. Món ăn chuẩn vị Châu Âu này chắc chắn sẽ khiến cả nhà bạn thích mê khi nếm thử đấy. Vào bếp cùng mình thực hiện nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 10 phút | 30 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Cá chẽm phi lê | 200 gr |
| Khoai tây | 400 gr |
| Trứng gà | 3 quả |
| Bơ lạt | 100 gr |
| Bột mì đa dụng (bột mì số 11) | 200 gr |
| Sữa tươi không đường | 100 ml |
| Sốt mayonnaise | 4 muỗng canh |
| Bột chiên xù | 200 gr |
| Chanh | 1 quả |
| Hành boa rô (cắt lát) | 2 lá |
| Gia vị (muối/tiêu/) | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Cắt phi lê cá
Đầu tiên, dùng mũi dao đánh sạch vảy cá theo hướng ngược lại, cắt bỏ mang, vây cá và ruột. Sau đó, rửa sạch cá lại với nước nhiều lần.
Tiếp theo, đặt dao lên nơi tiếp xúc giữa đầu và thân cá rồi cắt đến khi lưỡi dao chạm phần xương.
Đặt mũi dao ở vị trí vừa cắt rồi từ từ di chuyển về phía đuôi cá để lấy phần thịt. Làm tương tự với mặt còn lại và cắt bỏ bớt phần lường hai bên miếng cá.
Khi cắt được phần thịt phi lê, bạn quan sát xem còn xương hay không rồi dùng nhíp gắp sạch.
Cuối cùng, cắt phi lê cá thành nhiều miếng nhỏ vừa ăn.
Mẹo: Mách nhỏ:Lúc này bạn hãy cố gắng ép phẳng lưỡi dao với phần xương nhé, cách này sẽ giúp bạn lấy được nhiều thịt cá hơn!
Bước 2: Nấu sốt bơ sữa
Bắc chảo lên bếp, cho vào 100gr bơ lạt, cà rốt băm nhỏ, lá hành boa rô cắt lát, 100ml sữa tươi không đường.
Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện, sau đó cho phi lê cá vào nấu trên lửa vừa cho chín.
Bước 3: Tán nhuyễn hỗn hợp khoai tây
Rửa sạch khoai tây rồi luộc chín. Sau đó, bạn lột vỏ và dùng nĩa tán nhuyễn mịn khoai.
Tán nhuyễn phần cá phi lê rồi cho khoai tây vào tô, dùng nĩa trộn đều hỗn hợp.
Tiếp theo, nêm nếm thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều hỗn hợp rồi cho vào ngăn mát khoảng 15 - 20 phút.
Mẹo: Mách nhỏ:Việc làm lạnh hỗn hợp cá sẽ giúp dễ tạo hình bánh hơn.
Bước 4: Làm sốt dầu trứng
Cho vào tô 1 lòng đỏ trứng gà, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê nước lọc. Dùng phới lồng khuấy đều đến khi trứng bông, chuyển màu vàng nhạt.
Nấu một chảo nước nóng rồi tắt bếp, đặt tô trứng vào và tiếp tục khuấy đến khi trứng đạt trạng thái hơi sệt là chín.
Tiếp theo, cho thêm 4 muỗng canh sốt mayonnaise, 1 ít vỏ chanh bào, 1 ít muối, 1 ít tiêu rồi khuấy đều cho hòa quyện.
Mẹo: Mách nhỏ:Việc đánh lòng đỏ trứng với nước cốt chanh và gia vị sẽ giúp khử mùi tanh của trứng.
Bước 5: Chiên bánh khoai tây cá
Chuẩn bị 1 tô gồm 2 quả trứng đánh tan, 1 tô bột mì, 1 tô bột chiên xù.
Vo tròn, lăn dài 1 ít hỗn hợp khoai tây, sau đó bạn áo lần lượt qua 1 lớp bột mì, 1 lớp trứng, 1 lớp bột chiên xù.
Bắc chảo dầu lên bếp, đun đến khi dầu sôi lăn tăn rồi thả bánh vào chiên đến khi vàng đều.
Mẹo: Lưu ý:Vì phần cá bên trong đã chín nên bạn không cần chiên quá lâu, nếu không sẽ khiến bánh bị vỡ.
Bước 6: Thành phẩm
Bánh cá bên ngoài vàng giòn, bên trong tươi ngon, ngọt bùi, chấm cùng nước sốt trứng beo béo, chua nhẹ, cực kỳ thơm ngon.
Cách bảo quản bánh
Bảo quản bánh ở nhiệt độ thường trong 1 ngày và trong ngăn mát tủ lạnh từ 2 - 3 ngày.
Xem thêm:
- Cách làm bánh pizza cuộn nhân phô mai xúc xích chiên giòn thơm ngon
- Cách làm bánh milo chiên ngon mê ly hấp dẫn đơn giản
- Cách làm món bánh mì chiên tôm giòn rụm, thơm ngon nức mũi
mình chúc bạn thực hiện thành công món bánh cá khoai tây chiên giòn thơm ngon khó cưỡng này nhé!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Mon Ngon Moi Ngay