Cách làm bánh chiffon Cheese phô mai thơm ngon, mềm mịn dễ làm

Bánh Chiffon là một loại bánh thơm ngon được nhiều người ưa chuộng và có mặt trong thực đơn của nhiều bửa ăn. Hôm nay mình sẽ vào bếp hướng dẫn bạn thực hiện món bánh chiffon Cheese phô mai nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	1 giờ 30 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cake flour (có thể thay thế bằng bột mì số 8)	60 gr
Kem phô mai	70 gr
Sữa	25 gr
Trứng (tách riêng lòng trắng và lòng đỏ)	3 quả
Dầu thực vật	25 gr
Chiết xuất vani	2 gr
Bột nở	2 gr
Đường	80 gr
Muối	1 gr

Cách chế biến

Bước 1: Tán nhuyễn hỗn hợp Cream cheese

Cho kem phô mai (cream cheese) và sữa vào tô và cho vào lò vi sóng trong khoảng 20 giây. Lấy ra và khuấy đều hỗn hợp.

Bước 2: Đánh trộn hỗn hợp lòng đỏ trứng

Dùng phới đánh đều lòng đỏ trứng, sau đó cho 20gr đường và 1gr muối vào và khuấy đều hỗn hợp đến khi hỗn hợp trứng mịn màn.

Cho 25gr dầu thực vật và 1 ít vani vào tiếp tục khuấy đều hỗn hợp.

Cho hỗn hợp kem phô mai và sữa đã pha sẵn vào khuấy cho hỗn hợp đều và mịn là được.

Bước 3: Trộn bột bánh

Rây 60gr cake flour vào hỗn hợp lòng đỏ trứng và trộn thật đều hỗn hợp bột.

Bước 4: Đánh bông lòng trắng trứng

Dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng trứng với tốc độ thấp đến khi nổi bọt như xà phòng. Cho 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh vào và tiếp tục đánh trứng.

Chia 60gr đường làm 3 phần, từ từ cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.

Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới tạo chóp oặt xuống là đạt.

Mách nhỏ:

Mẹo: Mách nhỏ:Đánh một chiều để tránh làm vỡ các bọt khí.Nước cốt chanh sẽ giúp lòng trắng trứng bông nhanh hơn nhưng cho quá tay sẽ làm thay đổi vị bánh nên để an toàn bạn có thể sử dụng cream of tarta.

Bước 5: Trộn bột với lòng trắng trứng

Chia lòng trắng trứng thành 2 phần bằng nhau.

1 phần cho vào lòng đỏ trứng trộn đều, trộn cách vét và hất từ dưới lên để tránh làm vỡ các bọt khí giúp bánh nở đẹp.

Sau đó cho hỗn hợp lòng đỏ trứng vào phần lòng trắng trứng còn lại và trộn đều. Trộn đến khi 2 phần nguyên liệu hòa trộn với nhau.

Bước 6: Đổ khuôn và nướng bánh

Cho bột vào khuôn bánh kích thước 15cm, khuấy đều lại hỗn hợp bằng 1 cây xiên que hoặc có thể lắc nhẹ, đập nhẹ khuôn bánh xuống bàn để làm vở những bọt khí lớn.

Bật lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C 15 phút trước khi nướng bánh để lò ổn định nhiệt.

Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C khoảng 35 – 40 phút.

Lấy bánh ra khỏi lò, sau đó để khuôn bánh úp ngược lại để bánh dễ dàng thoát khí.

Dùng dao mỏng lách nhẹ xung quanh, chính giữa, dưới đáy rồi nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn.

Mách nhỏ:

Mẹo: Mách nhỏ:Nướng bánh với lửa dưới trong 2/3 thời gian đầu, rồi sau đó mới bật 2 lửa.Dùng tăm tre để kiểm tra độ chín của bánh. Nếu tăm tre khô và không dính bột bánh thì bánh đã chín và ngược lại.

Bước 7: Thành phẩm

Bánh chiffon Cheese phô mai vừa mềm mại, bông xốp vừa thơm ngon, lạ miệng. Và tuyệt vời hơn nếu bạn chấm bánh với 1 ít sữa hay uống kèm 1 tách trà nóng.

Mẹo thực hiện thành công:

• Khi đánh lòng trắng trứng, bạn nên đánh bông cứng vừa đủ. Công đoạn này sẽ ảnh hưởng nhiều đến độ bông xẹp của bánh.
• Làm đúng theo công thức đã được đưa ra.

Cách bảo quản bánh:

• Để bánh nguội hoàn toàn, sau đó bạn dùng túi nilon bọc kín hoặc hộp đậy nắp để bảo quản bánh. Lưu ý, không bọc quá chặt vì sẽ làm bánh bị xẹp.
• Bảo quản ở nhiệt độ phòng nếu trời mát (dưới 20 độ C) hoặc ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 3 ngày.

Xem thêm:

• Cách làm bánh chiffon sữa chua chanh thơm ngon, bông mịn, ăn là ghiền
• Cách làm bánh bông lan chiffon chanh mềm mịn, tan ngay trong miệng
• Cách làm bánh bông lan chiffon yến mạch bí đỏ bổ dưỡng, đơn giản dễ làm

Bánh chiffon Cheese phô mai vừa mềm mịn, thơm ngon lại dễ dàng thực hiện, hứa hẹn sẽ là món bánh yêu thích của cả nhà bạn. Chúc bạn thành công với công thức của mình.

*Công thức và hình ảnh tham khảo tại kênh Youtube Cooking tree