Cách làm bánh chưng xanh bằng lá riềng giúp bánh rền, thơm và xanh mướt mắt

Tết này, vào bếp cùng mình khám phá cách làm bánh chưng xanh bằng lá riềng thơm ngon, đẹp mắt. Hướng dẫn chi tiết giúp bạn tự tay làm nên những chiếc bánh chưng xanh biếc tự nhiên, đậm đà hương vị truyền thống cho ngày Tết sum vầy.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
2 giờ	12 giờ	Khó

Nguyên liệu (Cho 20 cái bánh)

Nguyên liệu	Định lượng
Lá riềng	1 ít
Lá dứa	1 ít
Gạo nếp	1 ít
Đỗ xanh	1 ít
Thực phẩm chay (tùy chọn)	1 ít
Gia vị thông dụng (muối/ hạt tiêu/ mắm chay)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Chuẩn bị lá tạo màu tự nhiên cho bánh chưng

Đầu tiên, bạn hãy rửa sạch lá dứa và lá riềng. Cắt nhỏ chúng ra để dễ xay hơn. Lá dứa mềm và thơm mùi cơm nếp, còn lá riềng thì dai và cứng hơn một chút nhưng lại cho màu xanh rất đẹp.

Mẹo: Mách nhỏ:Thái thật nhỏ lá riềng để tránh làm kẹt máy xay nhé!

Bước 2: Xay và lọc lấy nước cốt lá riềng, lá dứa

Cho từng loại lá đã thái nhỏ vào máy xay sinh tố. Thêm một chút nước và xay thật kỹ.

Sau khi xay xong, dùng vá lọc bỏ phần bã thô. Tiếp tục lọc qua một cái vợt mịn để loại bỏ hết cặn, đảm bảo nước cốt trong veo, không bị vẩn đục khi ngâm gạo. Bạn sẽ thấy nước lá dứa xanh biếc, còn nước lá riềng thì xanh đậm hơn.

Bước 3: Ngâm gạo nếp tạo màu xanh cho bánh chưng

Vo sạch gạo nếp nhiều lần cho đến khi nước trong. Chia gạo thành hai phần.

Một phần ngâm với nước cốt lá dứa, phần còn lại ngâm với nước cốt lá riềng. Ngâm gạo khoảng 8 tiếng để gạo ngấm màu và mềm đều.

Mẹo: Mách nhỏ:Ngâm gạo đủ thời gian giúp bánh có màu xanh đẹp và dền hơn. Đối với đỗ xanh, bạn chỉ cần ngâm khoảng 4-5 tiếng là đủ.

Bước 4: Chuẩn bị nhân bánh chưng chay

Đậu đỗ đã ngâm mềm thì đem hấp chín. Sau đó, trộn đậu với hạt tiêu và một ít muối cho vừa vị, nắm thành từng nắm nhỏ vừa ăn.

Nếu dùng thực phẩm chay, bạn xào sơ với hạt tiêu và mắm chay, sau đó trộn lẫn với đậu đỗ để làm nhân.

Bước 5: Gói bánh chưng xanh

Chuẩn bị lá dong và dây lạt. Trải lá dong, cho một lớp gạo nếp đã ngâm lên, tiếp đến là nhân đậu đỗ và thực phẩm chay (nếu có), phủ thêm một lớp gạo nữa.

Gói bánh thật chặt tay và vuông vắn bằng dây lạt.

Bước 6: Luộc bánh chưng truyền thống bằng bếp củi

Xếp bánh đã gói vào nồi. Đổ nước sôi ngập mặt bánh.

Đun bánh bằng bếp củi trong khoảng 8-9 tiếng. Trong quá trình luộc, bạn cần thường xuyên kiểm tra và thêm nước sôi vào nồi khi nước cạn, đảm bảo bánh luôn ngập nước để chín đều và dền ngon.

Mẹo: Mách nhỏ:Sử dụng các khúc củi to để giữ lửa ổn định, giúp bạn không cần phải thêm củi quá thường xuyên. Anh xã và con gái mình thường thay nhau trực nồi bánh vào ban đêm đấy!

Bước 7: Ép bánh chưng sau khi luộc

Sau khi bánh chín, vớt bánh ra và rửa sạch lớp nhớt bên ngoài bằng nước lạnh.

Xếp bánh lên một mặt phẳng sạch, sau đó dùng một vật nặng (như thau nước) ép lên trên khoảng 30 phút đến 1 tiếng. Việc này giúp bánh ráo nước, chắc, mịn và định hình đẹp hơn.

Bước 8: Thành phẩm

Cắt một chiếc bánh chưng xanh biếc ra và thưởng thức thành quả lao động của mình nào! Bánh chưng của bạn sẽ có màu xanh tự nhiên đẹp mắt từ lá riềng và lá dứa, nhân đậu đỗ bùi bùi, thơm lừng mùi hạt tiêu.

Mẹo: Mách nhỏ:Nếu muốn bánh có màu xanh đậm hơn nữa, bạn hãy tăng lượng lá riềng khi ngâm gạo nhé!

Xem thêm:

• Cách gói bánh chưng bằng lá dong vuông thành sắc cạnh mà không dùng khuôn
• Cách làm bánh chưng dài bằng lá dong đơn giản hấp dẫn dễ làm cho ngày Tết
• Cách gói bánh chưng bằng lá chuối nấu chín nhanh chóng chỉ với 90 phút

Hy vọng với hướng dẫn chi tiết cách làm bánh chưng xanh bằng lá riềng này, bạn sẽ tự tin tạo ra những chiếc bánh chưng thơm ngon, xanh biếc cho gia đình. Tết này, hãy cùng nhau lan tỏa hương vị truyền thống ấm áp. Chúc bạn thành công và có một cái Tết sum vầy, ấm áp!

https://www.youtube.com/watch?v=NO7vSTdFazk