Bánh da lợn chín tầng mây có màu sắc cực kỳ bắt mắt, dẻo mềm, dai dai lại ngọt béo thơm nức mũi. Nhìn khá công phu nhưng công thức thực hiện món bánh lại siêu đơn giản. Vào bếp ngay cùng mình nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 30 phút | 40 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 5 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Nước cốt dừa | 400 ml |
| Đường | 200 gr |
| Bột nếp (hoặc bột gạo) | 40 gr |
| Bột năng | 300 gr |
| Muối | 2 gr |
| Dầu ăn | 1 ít |
| Nước | 1150 ml |
| Lá dứa | 1 bó |
| Lá cẩm | 50 gr |
| Gấc | 1/2 quả |
| Hạt dành dành | 7 hạt |
Cách chế biến
Bước 1: Chiết màu
Bắc nồi lên bếp, cho vào 500ml nước, 50gr lá cẩm rồi nấu sôi khoảng 3 phút là được. Sau đó, lọc hỗn hợp qua rây lấy nước màu.
Cho hạt dành dành vào 500ml nước, nấu sôi trên lửa lớn, dằm nát hạt rồi lọc qua rây.
Lá dứa bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc rồi xay nhuyễn cùng 50ml nước, sau đó lọc qua rây lấy nước.
Miết đều thịt hạt gấc qua rây.
Mẹo: Xem thêm:Cách làm màu thực phẩm đơn giản, an toàn bằng các nguyên liệu tự nhiên
Bước 2: Pha bột bánh
Cho vào tô 400ml nước cốt dừa, 100ml nước, 200gr đường, 2gr muối rồi khuấy tan.
Tiếp theo, cho thêm 40gr bột nếp, 300gr bột năng và khuấy đều. Sau đó, lọc hỗn hợp qua rây cho mịn.
Chia hỗn hợp bột ra thành 5 phần: 4 phần 150ml (pha cùng màu tím, xanh, vàng, đỏ) và 1 phần 100ml (giữ nguyên màu trắng).
Bước 3: Hấp bánh
Quét 1 lớp dầu ăn vào khuôn, cho vào xửng hấp rồi đặt lên nồi nước sôi.
Cho vào khuôn 100ml bột màu đỏ, đậy nắp và hấp khoảng 3 - 5 phút rồi đổ lớp thứ 2.
Làm tương tự như trên theo thứ tự:
Khi cho đến lớp bột cuối cùng, bạn hấp trong khoảng 10 phút nữa để bánh chín hoàn toàn. Bạn có thể dùng tăm xăm vào bánh, nếu không có nước chảy ra là bánh đã chín.
Mẹo giúp bánh không bị tách lớp: Khi lớp thứ nhất săn lại, bạn dùng tăm xăm đều lên mặt bánh, sau đó mới đổ lớp bột kế tiếp.
Mẹo: Mẹo giúp bánh không bị tách lớp:Khi lớp thứ nhất săn lại, bạn dùng tăm xăm đều lên mặt bánh, sau đó mới đổ lớp bột kế tiếp.
Bước 4: Thành phẩm
Bánh da lợn có nhiều tầng màu bắt mắt, lớp bánh chín tới dẻo mềm, dai dai, có vị ngọt béo vừa miệng, cực kỳ thơm ngon.
Xem thêm:
- Cách làm bánh da lợn khoai lang tím thơm ngon đơn giản dễ làm
- Cách làm bánh da lợn heo quay thơm ngon độc lạ và dễ làm
- 3 cách làm bánh da lợn cà phê, ngũ sắc và khoai môn thơm ngon đẹp mắt dễ
Chúc bạn thực hiện thành công món bánh da lợn chín tầng mây giòn dai, ngọt béo này nhé!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube chanh chua