Cách làm bánh donut trà xanh - Donut matcha thơm ngon không cần lò nướng
Không cần đến lò nướng, giờ đây bạn có thể ở tự tay làm cho mình những chiếc bánh donut trà xanh thơm ngon, hấp dẫn. Hãy cùng mình vào bếp để tìm hiểu ngay công thức của món bánh này nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 1 giờ 30 phút | 10 phút | Trung bình |
Nguyên liệu (Cho 6 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Bột mì (số 11) | 500 gr |
| Trứng gà | 2 quả |
| Trứng gà (lòng đỏ) | 1 quả |
| Bơ lạt | 100 gr |
| Sữa tươi không đường | 140 gr |
| Đường | 30 gr |
| Bột matcha | 4 muỗng cà phê |
| Men nở khô | 1 muỗng cà phê |
| Vỏ chanh bào nhỏ | 1 gr |
| Muối | 1/2 muỗng cà phê |
| Đường bột | 200 gr |
Cách chế biến
Bước 1: Trộn hỗn hợp bột
Cho vào âu 500g bột, 130g sữa tươi không đường đã được làm ấm, 1 muỗng cà phê men khô, 30g đường và trộn đều cho hỗn hợp được hòa quyện. Sau đó để bột nghỉ trong 5 phút.
Lưu ý: Nếu sử dụng men khô instant thì bạn cần dùng đúng loại men instant vàng và không cần phải kích hoạt trước khi dùng.
Mẹo: Lưu ý: Nếu sử dụng men khô instant thì bạn cần dùng đúng loại men instant vàng và không cần phải kích hoạt trước khi dùng.
Bước 2: Đánh bột
Sau khi hết 5 phút, bạn tiếp tục cho thêm 100g bơ lạt (đã đun cách thủy tan chảy), 2 quả trứng gà, 1 lòng đỏ trứng gà, 2 muỗng cà phê matcha, 1g vỏ chanh bào nhuyễn và ½ muỗng cà phê muối.
Dùng máy trộn bột đánh tất cả nguyên liệu trong 7 - 8 phút.
Lưu ý: Nếu không có mấy nhào bột, bạn có thể nhào bằng tay khoảng 20 phút. Khi thấy bột mịn, dẻo và có độ đàn hồi tốt, ấn thử ngón tay lên bề mặt khối bột sẽ thấy phồng trở lại là đạt.
Mẹo: Lưu ý:Nếu không có mấy nhào bột, bạn có thể nhào bằng tay khoảng 20 phút. Khi thấy bột mịn, dẻo và có độ đàn hồi tốt, ấn thử ngón tay lên bề mặt khối bột sẽ thấy phồng trở lại là đạt.
Bước 3: Ủ bột lần 1
Ủ bột trong tô và đậy kín trong vòng 30 phút để bột nở. Sau thời gian ủ, bạn sẽ thấy bột nở lên khoảng 2cm.
Lưu ý: Để xem thử bột ủ đạt hay không, bạn ấn một hoặc hai ngón tay vào bột khoảng 1 - 2cm. Sau khi rút tay lên, nếu vết lõm giữ nguyên tức là bột đã ủ đạt.
Mẹo: Lưu ý:Để xem thử bột ủ đạt hay không, bạn ấn một hoặc hai ngón tay vào bột khoảng 1 - 2cm. Sau khi rút tay lên, nếu vết lõm giữ nguyên tức là bột đã ủ đạt.
Bước 4: Nhào và tạo hình bột
Lấy bột ra khỏi tô và nhào lại trong 1 - 2 phút và dùng cây cán khối bột mỏng ra khoảng 8mm - 1cm.
Kế tiếp, sử dụng khuôn tròn đường kính 8.5cm ấn lên bề mặt bột tạo hình cho bánh, và một khuôn tròn nhỏ hơn để tạo hình tròn bên trong.
Bước 5: Ủ bột lần 2
Sau khi tạo hình số bột đã chuẩn bị, bạn đặt bánh vào khay, phủ khăn lên rồi ủ trong 30 phút.
Bước 6: Làm hỗn hợp phết mặt bánh
Cho vào tô 200g đường bột, 3 muỗng canh sữa tươi, 2 muỗng cà phê bột matcha, sau đó trộn đều cho đến khi hỗn hợp sánh mịn, các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Bước 7: Chiên bánh
Cho ngập dầu vào chảo, để dầu sôi rồi vặn lửa về chế độ lửa vừa. Kế tiếp cho bánh vào chiên.
Chiên đến khi bánh chín và có màu vàng đều thì vớt ra, cho vào dĩa có lót giấy thấm dầu.
Lưu ý: Khi cho bánh vào chiên, bạn để mặt bánh nở úp xuống.
Mẹo: Lưu ý:Khi cho bánh vào chiên, bạn để mặt bánh nở úp xuống.
Bước 8: Hoàn thành bánh
Bạn nhúng 1 mặt bánh donut đã chiên vào phần sốt trang trí. Sau đó để lên rack kê cao để nước sốt đặc lại là hoàn tất.
Bước 9: Thành phẩm
Bánh donut trà xanh có độ mềm xốp từ bột mì, vị béo ngậy của bơ và đường hòa quyện cùng mùi thơm nức mũi từ bột matcha. Chỉ cần cắn 1 miếng bánh giòn tan này thôi, đảm bảo bạn sẽ thích mê cho xem!
Cách chế biến Cách chế biến Bánh mochi donut (Công thức được chia sẻ từ Tiktok vào bếp cùng mình)
Bước 1: Làm mochi
Bạn chuẩn bị 1 cái tô cho 3 muỗng canh bột nếp và 1/2 chén sữa tươi vào rồi dùng muỗng khuấy đều cho bột tan hết. Sau đó bạn đem đi hấp chín hoặc quay trong lò vi sóng khoảng 15 giây cho phần bột chín đều.
Sau khi bột chín bạn lấy ra rồi dùng phới trộn đều cho phần bột tạo thành khối không còn bị dính vào tô.
Bước 2: Trộn bột
Trước khi trộn bột, bạn chuẩn bị 1 cái chén cho 3 muỗng bơ vào rồi đem đi đun chảy.
Bạn chuẩn bị 1 cái tô, cho tất cả các nguyên liệu vào tô gồm 2 chén bột nếp, 2 muỗng bột năng, 5 muỗng canh đường, 1 muỗng cf bột nở, 1 chén sữa tươi, 1 trái trứng gà và phần bơ đã đun chảy vào.
Rồi bạn dùng phới trộn đều các nguyên liệu lên, khi bột đã được trộn đều thành khối, bạn cho phần mochi đã chuẩn bị vào rồi tiếp tục trộn đều cho 2 phần bột hòa quyện với nhau và tạo ra 1 khối bột dẻo mịn là được.
Bước 3: Nặn bánh
Khi bột đã được trộn xong bạn, bạn chia bột ra thành các viên tròn nhỏ. Trong lúc đó bạn chuẩn bị các tờ giấy nến nhỏ lót ở dưới rồi lần lượt xếp các viên bột tròn xung quanh tạo thành một bông hoa. Để phần bột được kết dính với nhau bạn nên xoa 1 ít nước xung quanh các mặt của cục bột, rồi dùng tay ép đều các viên bột lại với nhau cho chúng dính lại.
Bạn làm tương tự đến khi hết bột, phần bột bạn có thể tạo thành các hình dáng tùy thích để trông món bánh được bắt mắt hơn. Bánh sau khi đã được nặn xong bạn để bột nghỉ trong vòng 30 phút sau đó mới đem đi chiên.
Bước 4: Chiên bánh
Bạn cho chảo lên bếp, cho dầu vào khoảng 1/2 chảo rồi bật bếp với lửa nhỏ đợi dầu sôi, khi dầu đã nóng bạn cho bánh vào chiên.
Chiên bánh với lửa nhỏ, lật đều 2 mặt để bánh được chín đều, bạn chiên bánh đến khi 2 mặt bánh vàng đều là được.
Bước 5: Làm sốt
Bạn chuẩn bị 1 cái tô cho 100gr socola trắng, 2 muỗng dầu dừa, rồi đem đi nấu chảy. Sau khi socola đã tan hết bạn cho 1 ít màu thực phẩm vào rồi khuấy đều cho phần màu hòa tan hết.
Sau đó, bạn lấy bánh nhúng 1 mặt vào phần socola rồi bạn để ra khay để nguội phần socola sẽ đông cứng lại bám vào phần bánh trông rất đẹp mắt. Bạn cũng có thể trang trí 1 ít socola lên phía trên mặt bánh để tạo hình.
Bước 6: Thành phẩm
Bánh mochi donut sau khi làm xong màu xanh của phần sốt nhìn rất đẹp mắt. Phần bánh bên ngoài giòn, bên trong mềm dai, phần sốt không quá ngọt sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu tạo nên một món bánh tuyệt vời.
Mẹo thực hiện thành công:
- Cần chiên bánh đạt đến màu vàng vừa đủ, không quá nhạt cũng không quá đậm màu.
- Chiên bánh ngập dầu với lửa vừa và trở đều 2 mặt.
- Nếu dùng loại men khô kích hoạt, bạn cần hòa men cùng sữa đun ấm nhiệt độ 37 - 43 độ C để kích hoạt men. Không được nóng hơn vì sẽ làm men chết hoặc hoạt động yếu.
Xem thêm:
- Cách làm bánh Donut nhân kem trứng mềm mịn thơm ngon không cần lò nướng
- Cách làm bánh bông lan chiffon trà xanh thơm ngon, đơn giản theo công thức bất bại
- Cách làm bánh bông lan cà rốt thơm ngon, bổ dưỡng đẹp mắt và dễ làm
Vậy là bạn đã biết cách làm bánh donut trà xanh tại nhà rồi đấy. Chúc bạn thực hiện thành công món bánh thơm ngon này nhé!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ: kênh youtube Thus Kochtour