Cách làm bánh ép khô Huế thịt tôm bằng khuôn thơm ngon khó cưỡng

Ai đến xứ Huế chắc hẳn cũng đã ăn thử món bánh ép dẻo thơm ngon, lạ miệng ở nơi đây. Món bánh có lớp vỏ giòn, dai nhẹ, nhân tôm thịt bùi vị ăn kèm cùng rau sống và nước mắm chua ngọt, cay cay vô cùng hấp dẫn. Nếu bạn chưa có dịp nếm thử món đặc sản Huế này thì hãy vào bếp ngay cùng mình để thực hiện ngay nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	30 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 10 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Bột năng	425 gr
Thịt xay	450 gr
Tôm	300 gr
Hành tây cắt hạt lựu	25 gr
Hạt nêm	1.5 muỗng cà phê
Trứng gà	4 quả
Tiêu	1/3 muỗng cà phê
Muối	1 muỗng cà phê
Hành lá (cắt nhỏ)	2 muỗng canh
Dầu ăn	4 muỗng canh
Pate	1 ít
Hành lá	1 ít
Tỏi	1 ít
Ớt	1 ít
Đường	1 ít
Nước mắm	1 ít
Rau thơm	1 ít
Nước sôi	294 ml
Nước	125 ml

Cách chế biến

Bước 1: Xào nhân tôm thịt

Bắc chảo lên bếp, sau đó bạn cho vào 450gr thịt xay, 125ml nước, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm rồi xào trên lửa lớn.

Khi nước trong chảo gần cạn, bạn cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn, 25gr hành tây cắt hạt lựu. Xào hỗn hợp khoảng 1 phút cho hành tây dậy mùi thơm là được.

Bắc chảo mới lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn , tôm đã sơ chế, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm rồi xào trên lửa lớn đến khi tôm chín.

Bước 2: Trộn bột bánh

Cho vào tô 425gr bột năng, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu ăn rồi dùng máy trộn đều ở tốc độ thấp.

Sau đó, bạn cho từ từ 294ml nước sôi và tiếp tục trộn ở tốc độ thấp trong 4 phút.

Sau 4 phút, bạn tăng máy lên tốc độ trung bình và nhào bột thêm 2 phút nữa là bột tạo được thành khối dẻo mịn.

Mẹo: Mách nhỏ:Nếu không có máy trộn bột, bạn có thể nhào bột bằng tay nhé!

Bước 3: Ép bánh

Lăn dài khối bột, sau đó chia thành nhiều khúc nhỏ bằng nhau rồi vo tròn.

Cho vào chén 4 quả trứng gà rồi khuấy tan hoàn toàn. Sau đó, bạn lấy 1 chén mới, cho vào 2 muỗng canh hành lá cắt nhỏ, 2 muỗng canh dầu ăn và trộn đều.

Phết 1 lớp dầu ăn và làm nóng khuôn ép, sau đó bạn đặt 1 viên bột vào giữa rồi ép bánh cho mỏng trong vòng 1 phút trên lửa nhỏ.

Sau 1 phút, bạn dàn đều lên mặt 1 ít trứng gà, pate, hành lá, tôm và thịt xay rồi ép bánh lại khoảng 30 giây.

Làm tương tự đến khi hết phần bột còn lại.

Mẹo: Mách nhỏ:Nếu muốn bánh khô và giòn hơn thì bạn nên ép bánh lâu hơn, đồng thời tôm thịt cũng nên cắt mỏng hơn, khi bánh tách rời khỏi khuôn thì đạt!

Bước 4: Làm nước mắm chấm

Cho vào chén 1 muỗng canh nước sôi, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 ít tỏi, 1 ít ớt băm, 1 ít nước cốt chanh. Khuấy đều hỗn hợp cho hòa quyện là hoàn tất.

Mẹo: Xem thêm:Cách làm nước mắm chua ngọt

Bước 5: Thành phẩm

Xếp rau vào giữa bánh, cuộn tròn lại và thưởng thức ngay món bánh ngay thôi!

Bánh khi ăn sẽ có lớp vỏ giòn dai nhẹ, beo béo hòa quyện cùng nhân tôm thịt bên trong bùi thơm, rau sống thì thanh mát chấm cùng nước mắm chua ngọt, cay cay, ngon hết chổ chê!

Mẹo bảo quản bánh giòn lâu

Nếu muốn bánh giòn lâu thì bạn nên ép bánh lâu hơn một chút, ngoài ra khi làm xong thì nên ăn ngay khi còn nóng vì nếu để quá lâu sẽ khiến bánh nguội, dai và không còn ngon.

Xem thêm:

• Cách làm bánh căn thơm ngon chuẩn vị Đà Lạt
• Cách làm bánh xèo gạo lứt đậu lăng thơm ngon cho người ăn kiêng
• Cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt cấp tốc bằng bánh tráng thơm ngon

mình chúc bạn thực hiện thành công món bánh ép dẻo giòn Huế bằng khuôn thơm giòn béo, thơm ngon này nhé!

*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube KT Food Stories