Cách làm bánh ít lá cẩm gân khoai môn thơm ngon dẻo mềm đơn giản tại nhà

Bánh ít là món bánh truyền thống của người dân Việt Nam và thường xuất hiện trong nhiều ngày lễ hay những dịp đặc biệt. Với lớp vỏ dai dẻo hòa quyện cùng nhân dừa đậu xanh nên loại bánh này rất được yêu thích. Hôm nay, hãy cùng mình vào bếp học thêm cách làm bánh ít lá cẩm gân khoai môn để đổi vị cho cả nhà nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
3 giờ	45 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 12 cái bánh)

Nguyên liệu	Định lượng
Bột nếp	400 gr
Bột năng	2 muỗng canh
Đậu xanh	100 gr
Dừa nạo	100 gr
Khoai môn	200 gr
Nước lá cẩm	150 ml
Dầu ăn (chén ăn cơm)	1/2 chén
Đường	150 gr
Muối	1 ít
Lá chuối	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Đầu tiên, bạn vo sạch đậu xanh rồi ngâm mềm từ 2 - 3 tiếng.

Kế đến, bào bỏ vỏ khoai môn, rửa sạch rồi bào thành nhiều sợi nhỏ. Sau đó, bạn cho khoai môn vào chảo và đảo đều trên lửa nhỏ khoảng 10 phút đến khi khoai héo, co lại thì tắt bếp.

Bước 2: Sên nhân đậu xanh dừa

Sau đó, bạn chắt bỏ nước ngâm đậu xanh rồi cho đậu vào nồi. Tiếp theo, cho vào thêm khoảng 1/2 muỗng cà phê muối, 1 ít nước sao cho vừa đủ ngập mặt đậu. Nấu đậu trên lửa vừa khoảng 20 - 25 phút đến khi chín mềm, cạn nước.

Lúc này, bạn cho thêm 50gr đường vào nồi và dùng vá cơm đảo đều đến khi đường tan, đậu mềm nhuyễn, sánh lại thì tắt bếp.

Tiếp đến, cho vào 100gr dừa nạo rồi tiếp tục đảo cho hỗn hợp nhân hòa quyện, khô ráo là được.

Bước 3: Nấu nước đường

Bắc nồi mới lên bếp, cho vào 100gr đường, 100ml nước, 1 ít muối rồi nấu sôi đến khi đường tan thì tắt bếp.

Bước 4: Trộn bột bánh

Cho vào tô lớn 400gr bột nếp, 2 muỗng canh bột năng, khoai môn sợi rồi trộn đều. Tiếp theo, cho từ từ 150ml nước lá cẩm vào hỗn hợp bột, vừa cho vừa trộn.

Kế đến, cho từ từ phần nước đường nóng vừa nấu vào tô bột, trộn đến khi nguyên liệu kết dính. Sau khi cho nước đường vào hết, bạn dùng tay nhào bột đến khi tạo thành khối dẻo mịn.

Cuối cùng, bạn đậy kín bột lại và để nghỉ 10 phút.

Mẹo: Mách nhỏ:Để bột bánh có độ dẻo mềm và không bị chảy, bạn bắt buộc phải dùng nước đường lúc mới nấu, không được dùng nước đường để nguội.

Bước 5: Gói bánh

Chia phần bột vỏ bánh và nhân bánh thành khoảng 12 phần rồi vo tròn.

Kế đến, dùng tay miết hơi dẹt bột vỏ bánh, cho nhân vào giữa rồi túm kín mép bột lại. Tiếp theo, áo bánh qua 1 lớp dầu ăn để chống dính.

Đối với 1 cái bánh bạn sẽ gói qua 2 lớp lá chuối, 1 lá chuối nhỏ có kích thước khoảng 20x40cm, 1 lá chuối lớn 30x40cm.

Cuộn tròn tấm lá chuối nhỏ thành hình cái phễu, sau đó bạn cho bánh vào trong rồi gấp gọn các mép lá lại. Để bánh lên lớp lá chuối thứ 2, đặt đỉnh của bánh sao cho hướng theo góc của lá chuối.

Gấp phần lá ở trên xuống sau đó gấp chặt 2 mép bên 2 lần. Cuối cùng, gấp gọn mép dưới của bánh lại là hoàn tất.

Làm tương tự như trên đến khi hết số bánh còn lại.

Bước 6: Hấp bánh

Cuối cùng, xếp bánh vào xửng, đặt xửng lên một nồi nước sôi, đậy nắp kín và hấp chín bánh trên lửa vừa khoảng 40 phút.

Bước 7: Thành phẩm

Bánh ít lá cẩm gân khoai môn có màu tím đẹp mắt, mùi thơm nhẹ hấp dẫn. Ăn thử một miếng sẽ cảm nhận ngay được lớp vỏ mềm dẻo, dai dai bùi vị khoai môn đan xen cùng nhân dừa đậu xanh ngọt béo rất hấp dẫn.

Xem thêm:

• 2 cách làm bánh ít nhân đậu xanh và nhân dừa miền tây cực hấp dẫn
• Cách làm bánh ít trần lá dứa ngọt thơm ngon trong mịn đơn giản dễ làm

Trên đây là cách làm bánh ít lá cẩm gân khoai môm thơm ngon, dẻo dai. mình chúc bạn sẽ thực hiện thành công để thưởng thức cùng gia đình nhé1

https://www.youtube.com/watch?v=06GIlBJQf6A