Cách làm bánh ít nếp xào nhân dừa đậu xanh dẻo thơm mới lạ đơn giản

Bánh ít nếp nhân dừa đậu xanh dẻo mềm hòa quyện cùng phần nhân ngọt bùi béo, thơm ngon. Chẳng cần đi đâu xa để mua vì bạn cũng có thể thực hiện món bánh này ngay tại nhà. Cùng mình vào bếp nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
10 phút	2 giờ	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 12 cái bánh)

Nguyên liệu	Định lượng
Nếp	1 kg
Lá dứa	20 nhánh
Đậu xanh	150 gr
Dừa nạo	200 gr
Nước cốt dừa	200 ml
Đường	330 gr
Muối hột	1 muỗng cà phê
Muối	1/8 muỗng cà phê
Lá chuối trong (kích thước 15*30cm)	12 lá
Lá chuối ngoài (kích thước 25*50cm)	12 lá

Cách chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nếp

Lá dứa mua về bạn rửa sạch, sau đó cắt thành đoạn dài khoảng 1 đốt ngón tay rồi cho vào máy xay sinh tố cùng khoảng 1 lít nước để xay nhuyễn.

Tiếp đến, bạn đổ hỗn hợp ra tô, dùng rây để lọc bỏ phần bã lá dứa và dùng muỗng vớt bỏ lớp bọt khí trên bề mặt nước lá dứa.

Sau đó bạn tiến hành vo sạch gạo nếp, sau đó cho vào khoảng 1 lít nước cốt lá dứa, 1 muỗng cà phê muối hột rồi ngâm từ 3 - 4 tiếng.

Bước 2: Chuấn bị đậu

Rửa sạch 150gr đậu xanh, kế đến ngâm mềm trong nước ấm khoảng 2 tiếng.

Sau 2 tiếng, chắt bỏ nước, cho đậu xanh vào nồi cùng 150ml nước. Đậy nắp nồi, nấu trên lửa nhỏ vừa đến khi đậu xanh chín mềm.

Bước 3: Sên nhân

Bắc chảo lên bếp, cho vào phần đậu xanh đã nấu chín, 250gr đường, 200gr dừa nạo, 1/8 muỗng cà phê muối. Sên nhân trên lửa nhỏ đến khi đường tan, nhân thành khối dẻo mịn và không bị dính chảo.

Mẹo: Mách nhỏ:Nên đảo liên tục để tránh làm nhân bị khét.

Bước 4: Xào nếp

Bắc chảo mới lên bếp, cho vào phần nếp đã ngâm, 200ml nước lá dứa ngâm nếp, 200ml nước cốt dừa.

Xào nếp trên lửa vừa đến khi nếp ráo nước, kế đến bạn hạ nhỏ lửa và tiếp tục xào cho nếp dẻo mềm.

Khi nếp dẻo, bạn cho vào thêm 80gr đường, xào nếp thêm 10 phút nữa cho hỗn hợp hòa quyện.

Mẹo: Mách nhỏ:Nếu hạt nếp xào bị khô và chưa dẻo mềm, bạn có thể cho thêm 1 ít nước cốt dừa.

Bước 5: Gói bánh

1 chiếc bánh sẽ được gói 2 lớp lá, lá trong sẽ có kích thước khoảng 15 x 30cm, lá ngoài 25 x 50cm.

Đầu tiên, lau sạch lá chuối, kế đến chia nhân đậu xanh thành nhiều phần bằng nhau rồi vo tròn.

Cuộn phần lá nhỏ lại thành hình chiếc phễu, sau đó cho 1 muỗng canh nếp vào, dùng muỗng nén chặt nếp xuống đáy phễu.

Cho 1 viên nhân đậu xanh vào và cho tiếp bên trên cùng là 1 muỗng canh nếp, tiếp tục dùng muỗng nén sao cho các nguyên liệu ôm khít chặt với nhau, khi hấp sẽ không bị vỡ bánh.

Bẻ các góc lá lại sao cho lá bọc kín phần nhân và nếp bên trong, vậy là ta đã có chiếc bánh hình khối tam giác được gói trong lớp lá chuối đầu tiên.

Tiếp đến, ta tiến hành gói bánh với lớp lá chuối thứ hai để bánh được chắc hơn, khi hấp bánh sẽ không bị hở.

Đặt bánh vào giữa miếng lá chuối lớn theo chiều dọc, sao cho phần đỉnh cao nhất của bánh quay về hướng phía trên của lá chuối. Lần lượt gấp mép lá phía dưới và trên vào trong sao cho phủ kín chiếc bánh.

Kế tiếp, gấp cạnh lá ở 2 bên lại 2 lần rồi bẻ phần rìa lá dư xuống đáy bánh là hoàn thành.

Bước 6: Hấp bánh

Xếp bánh vào xửng, đặt xửng lên 1 nồi nước sôi rồi hấp trên lửa vừa 1 tiếng.

Tùy theo kích cỡ của bánh sẽ có thời gian hấp khác nhau, nếu gói bánh to bạn nên hấp lâu một chút để nếp được chín mềm nhé!

Bạn có thể cắt một cái bánh ra ăn thử để có thể xem bánh chín hay chưa

Mẹo: Mách nhỏ:Tùy theo kích cỡ của bánh sẽ có thời gian hấp khác nhau, nếu gói bánh to bạn nên hấp lâu một chút để nếp được chín mềm nhé!Bạn có thể cắt một cái bánh ra ăn thử để có thể xem bánh chín hay chưa

Bước 7: Thành phẩm

Bánh ít nếp xào có lớp vỏ xanh đẹp mắt, thơm nhẹ mùi lá dứa, khi ăn thì dẻo mềm cùng nhân dừa đậu xanh vừa ngọt bùi vừa beo béo.

Xem thêm:

• Cách làm bánh ít khoai lang tím nhân đậu xanh mềm dẻo thơm ngon
• 3 cách làm bánh ít nhân đậu xanh và nhân dừa miền tây cực hấp dẫn
• 2 cách làm bánh ít nếp than nhân dừa thơm béo mới lạ ngon khó cưỡng

Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh ít nếp xào nhân dừa đậu hấp dẫn, thơm ngon cho cả nhà thưởng thức rồi. mình chúc bạn thực hiện thành công! Nếu bạn có thắc mắc hãy để lại bình luận bên dưới nhé!

*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Xanh TV.