Cách làm bánh kem thuần chay không trứng sữa bằng máy đánh trứng tại nhà

Bạn muốn vào bếp làm một món bánh ngon mà không cần dùng trứng hay sữa? Công thức bánh kem thuần chay này cực kỳ đơn giản, dễ thực hiện tại nhà, cho ra thành phẩm mềm ẩm, béo nhẹ và đậm vị chocolate - rất phù hợp cho người ăn chay, theo chế độ thuần chay hoặc dị ứng với các chế phẩm từ sữa.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	1 giờ	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 1 bánh 20cm)

Nguyên liệu	Định lượng
Sữa đậu nành không đường	240 ml
Giấm trắng (15 ml)	1 muỗng canh
Táo nghiền không đường	180 gr
Cà phê espresso pha sẵn (hoặc cà phê pha phin đậm đặc)	120 ml
Dầu dừa tinh luyện	120 ml
Tinh chất vani	1/2 muỗng canh
Bột mì đa dụng	250 gr
Bột cacao	150 gr
Bột nở (baking powder)	2 muỗng cà phê
Muối nở (baking soda)	1.5 muỗng cà phê
Muối	1/2 muỗng cà phê
Đường trắng	300 gr
Bơ thực vật	224 gr
Đường bột	285 gr
Sữa thực vật không đường	80 ml
Chocolate đen thuần chay	80 ml
Nguyên liệu trang trí bánh (trái cây tươi/ vụn chocolate/ các loại hạt/ cốm/...)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Làm bơ sữa thực vật

Trước tiên, bạn trộn 240 ml sữa đậu nành với 1 muỗng canh giấm trắng, để yên 5 phút cho sữa kết tủa nhẹ (sữa hơi vón cục là đạt).

Mẹo: Mách nhỏ:Tốt nhất nên dùng sữa tự nấu tại nhà để đảm bảo độ tươi, không pha loãng và không chứa chất bảo quản.Trong các loại sữa thực vật, sữa đậu nành và sữa đậu Hà Lan là lựa chọn phù hợp nhất cho công thức này vì hàm lượng đạm cao, dễ tạo kết tủa khi kết hợp với giấm.'Ngược lại, sữa hạnh nhân và sữa yến mạch thường có ít đạm nên khó đạt được độ kết tủa mong muốn.

Bước 2: Trộn bột

Trong một tô lớn, rây vào 250gr bột mì, 85gr bột cacao, 2 muỗng cà phê bột nở, 1.5 muỗng cà phê muối nở và 1/2 muỗng cà phê muối. Tiếp đến, bạn thêm 300gr đường trắng vào rồi trộn đều tất cả nguyên liệu khô.

Với hỗn hợp bơ sữa thực vật, bạn thêm vào đó 180gr táo nghiền, 120ml cà phê espresso, 120ml dầu dừa tinh luyện (đã đun chảy nếu dầu đặc) và 1/2 muỗng canh vani, rồi khuấy đều.

Bạn đổ hỗn hợp ướt này vào tô nguyên liệu khô, khuấy nhẹ nhàng theo hình số 8 đến khi hỗn hợp vừa hòa quyện, tránh trộn quá tay để không kích hoạt gluten làm bánh bị dai và đặc.

Bước 3: Nướng bánh

Thoa nhẹ một lớp dầu vào hai khuôn bánh tròn đường kính 20 cm, sau đó lót đáy khuôn bằng giấy nến đã được cắt tròn vừa khít. Chia đều bột vào hai khuôn đã chuẩn bị, sau đó gõ nhẹ khuôn xuống mặt bàn để làm vỡ các bọt khí lớn.

Đặt khuôn vào lò nướng (đã được làm nóng từ trước) và nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 33 - 35 phút. Kiểm tra bánh chín bằng cách cắm một que gỗ vào giữa bánh, nếu que rút ra sạch là bánh đã chín.

Khi bánh chín, bạn lấy bánh ra khỏi lò, để nguội trong khuôn khoảng 10 phút rồi nhẹ nhàng lấy bánh ra và đặt lên giá cho nguội hẳn.

Bước 4: Làm lớp phủ kem

Cho 224gr bơ thực vật vào tô lớn và dùng máy đánh trứng đánh đến khi bơ bông xốp. Tiếp theo, thêm 285gr đường bột và 65gr bột cacao vào, đánh ở tốc độ thấp đến khi hỗn hợp mịn.

Sau đó, bạn cho vào 80ml sữa thực vật, 1 muỗng cà phê vani và 80ml chocolate đen thuần chay đã nấu chảy, tiếp tục đánh đều đến khi hỗn hợp kem mượt và bông nhẹ.

Mẹo: Mách nhỏ:Nếu muốn kem đặc hơn, bạn có thể thêm một chút đường bột. Ngược lại, nếu muốn kem loãng hơn, hãy cho thêm một ít sữa thực vật.

Bước 5: Trang trí bánh

Trước tiên, ắt giấy nến thành các miếng nhỏ và xếp vòng quanh đế bánh để giữ sạch trong lúc phủ kem. Bạn đặt một ổ cốt bánh lên, trét một lớp kem lên mặt bánh thứ nhất, rồi lật úp lớp bánh thứ hai đặt lên trên.

Phủ tiếp kem lên mặt và xung quanh bánh, bạn có thể dùng dao hoặc phới để tạo họa tiết trang trí nếu thích. Cuối cùng, bạn nhẹ nhàng rút giấy nến ra và trang trí thêm bằng vụn chocolate, trái cây tươi, các loại hạt hoặc rắc màu tùy ý.

Bước 6: Thành phẩm

Chiếc bánh kem thuần chay sau khi hoàn thành có lớp cốt mềm mịn, ẩm nhẹ và tan đều trong miệng, hòa quyện cùng vị chocolate đậm đà, ngọt vừa phải.

Kem phủ bên ngoài bông mượt, béo nhẹ, không gắt vị, giúp tổng thể bánh cân bằng và dễ ăn. Bề mặt bánh lên màu nâu sẫm sang trọng, dễ dàng trang trí thêm trái cây tươi hoặc chocolate bào để tăng phần bắt mắt.

Đây là một món bánh công lan thuần chay không chỉ ngon mà còn đẹp, rất thích hợp để đãi tiệc, làm quà tặng hay đơn giản là chiều chuộng bản thân trong những dịp đặc biệt.

Xem thêm:

• Cách làm bánh mousse dưa lưới mịn mượt, mát lạnh không cần lò nướng
• Cách làm bánh flan gato sinh nhật tại nhà có thể không dùng lò nướng
• Cách làm bánh sinh nhật rau câu trái cây dễ làm, không cần máy đánh trứng

Hy vọng công thức bánh kem thuần chay trên sẽ giúp bạn tự tin hơn khi vào bếp và tạo ra một món bánh thơm ngon, mềm mịn mà ai cũng có thể thưởng thức. Dù là dịp sinh nhật, kỷ niệm hay đơn giản chỉ muốn tự thưởng cho mình một chiếc bánh lành mạnh, đây sẽ là lựa chọn không khiến bạn thất vọng. Chúc bạn thành công.

https://www.youtube.com/watch?v=FZq-w1t9lyw