Cách làm bánh khoái miền Trung bằng chảo chống dính giòn ngon tại nhà

Miền Trung nổi tiếng với nhiều món đặc sản thơm ngon, một trong số đó trong đó không thể không kể đến bánh khoái. Hôm nay, Bài viết sẽ vào bếp hướng dẫn bạn thực hiện món bánh khoái miền Trung chuẩn vị cực hấp dẫn này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Bột gạo	300 gr
Thịt ba chỉ	200 gr
Thịt heo xay	150 gr
Tôm tươi	300 gr
Gan heo	100 gr
Trứng vịt	4 quả
Nấm rơm	100 gr
Giá đỗ	100 gr
Bột nghệ	1 muỗng cà phê
Hành lá (cắt nhỏ)	2 muỗng canh
Hành tím (băm nhỏ)	2 muỗng canh
Đậu phộng rang	20 gr
Tương hột (xay nhuyễn)	2 muỗng canh
Dầu ăn	200 ml
Gia vị thông dụng (muối/ đường/ tiêu/ hạt nêm)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn dùng muối chà sát lên miếng thịt ba chỉ khoảng 1 phút, sau đó rửa sạch lại với nước. Tiếp theo, cắt thịt thành nhiều lát mỏng khoảng nửa lóng tay.

Tôm cắt bỏ đầu, đuôi và rút bỏ chỉ đen, kế đến rửa sạch và để ráo nước.

Gan heo rửa sạch với nước muối từ 1 - 2 phút rồi cắt thành nhiều lát mỏng.

Nấm rơm cắt bỏ phần chân nấm, rửa sạch rồi cắt đôi. Giá đỗ rửa sạch rồi để ráo.

Mẹo: Mách nhỏ: Bên cạnh làm sạch và khử mùi gan heo bằng nước muối, bạn cũng có thể ngâm gan với sữa tươi không đường khoảng 30 phút, sau đó rửa lại với nước sạch nhé!

Bước 2: Xào nhân tôm thịt

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn, 1 muỗng canh hành tím băm nhỏ rồi phi thơm.

Khi hành tím chuyển vàng, dậy mùi thơm, bạn cho vào thêm 200gr thịt ba chỉ, 300gr tôm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Đảo đều hỗn hợp nhân trên lửa vừa đến khi chín hoàn toàn thì tắt bếp.

Bước 3: Nấu sốt chấm pate

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn, 1 muỗng canh hành tím băm nhỏ rồi phi thơm.

Tiếp theo, bạn cho vào thêm 150gr thịt heo xay, 100gr gan heo, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 10gr mè rang, 20gr đậu phộng rang giã nhuyễn, 2 muỗng canh tương hột xay nhuyễn, 50ml nước.

Trộn đều hỗn hợp trên lửa vừa khoảng 5 phút cho nguyên liệu chín mềm, sau đó xay cho nhuyễn mịn để tạo thành hỗn hợp sốt chấm sền sệt.

Bước 4: Trộn bột làm bánh khoái

Cho vào tô 300gr bột gạo, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, 2 muỗng canh hành lá cắt nhỏ, 300ml nước.

Dùng phới lồng khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn mượt hoàn toàn và bột không còn bị vón cục. Sau đó, bạn để bột nghỉ 30 phút trước khi đổ bánh.

Bước 5: Đổ bánh khoái

Bắc chảo chống dính lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn và làm nóng.

Khi dầu nóng, bạn cho vào ngay 1 vá canh hỗn hợp bột và tráng đều chảo. Tiếp đến, cho lên trên mặt 1 ít nấm rơm, giá đỗ, tôm thịt và đậy nắp lại trong 2 phút, bạn chiên bánh trên mức lửa nhỏ vừa nhé!

Trong lúc đó, bạn đánh tan 4 quả trứng vịt, sau đó bạn rưới 1 ít trứng, cùng 1 ít dầu ăn quanh rìa ngoài của bánh. Tiếp tục đậy kín nắp và chiên thêm 2 phút nữa.

Bạn làm thao tác tương tự khi đổ những chiếc bánh tiếp theo nhé.

Bước 6: Thành phẩm

Bánh khoái miền Trung có lớp vỏ màu vàng đẹp mắt, khi ăn bạn chỉ cần cuốn kèm bánh cùng rau sống, chấm ngập với nước sốt pate và thưởng thức ngay lúc còn nóng.

Từng miếng bánh nóng hổi giòn mềm vừa phải, với phần nhân thơm ngọt từ tôm thịt, nấm rơm sần sật, giá đỗ tươi mát, đặc biệt thêm chút béo ngậy, đậm vị của nước sốt phải nói là ngon hết sẩy!

Bánh khoái miền Trung với lớp vàng giòn, nhân tôm thịt thơm ngon cùng phần sốt chấm đặc biệt mang lại hương vị hòa quyện tuyệt đỉnh mà khiến ai nếm thử một lần cũng phải nhớ mãi. Hãy thực hiện và mời cả nhà cùng thưởng thức nhé, Chúc bạn thành công!