Cách làm bánh mì cuộn len nhân nho sữa chua mềm mịn thơm ngon

Hãy đổi món mới cho bữa sáng của gia đình bạn bằng món bánh mì cuộn len nhân nho sữa chua mềm mịn. Hãy cùng vào bếp với mình để biết cách làm món ăn thật đơn giản mà vẫn ngon tuyệt nhé.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	1 giờ	Khó

Nguyên liệu (Cho 2 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Bột mì số 13	750 gr
Sữa bột nguyên kem	10 gr
Muối	4 gr
Men nở instant	8 gr
Đường	120 gr
Sữa tươi không đường	200 ml
Trứng gà	3 quả
Bơ lạt	100 gr
Vani	1/3 muỗng cà phê
Sữa chua không đường	100 gr

Cách chế biến

Bước 1: Trộn bột bánh

Cho vào tô 700 gr bột mì số 13, 10gr sữa bột nguyên kem, 4gr muối, 8gr men nở instant, 120gr đường bột.

Khuấy và trộn đều hỗn hợp bột bánh.

Mẹo kiểm tra men nở còn hoạt động tốt hay không: Men nở nếu không bảo quản đúng cách có thể sẽ làm men yếu hoặc có thể chết men, để kiểm tra men của bạn còn hoạt động tốt hay không bạn cho men vào chén nước ấm. Sau khoảng 5 phút thấy men nổi bọt bong bóng lên nhiều trên mặt nước thì men của bạn còn dùng được tốt đấy.

Mẹo: Mẹo kiểm tra men nở còn hoạt động tốt hay không: Men nở nếu không bảo quản đúng cách có thể sẽ làm men yếu hoặc có thể chết men, để kiểm tra men của bạn còn hoạt động tốt hay không bạn cho men vào chén nước ấm. Sau khoảng 5 phút thấy men nổi bọt bong bóng lên nhiều trên mặt nước thì men của bạn còn dùng được tốt đấy.

Bước 2: Nhào bột

Cho tiếp vào thau bột 100ml sữa tươi không đường, 2 quả trứng gà và tiếp tục nhồi bột

Khi bột dẻo, mịn, quyện đều vào nhau thì cho tiếp 100gr bơ lạt vào, trộn đều cho bơ tan đều.

Nhồi cho đến khi bơ quyện vào bột, bột trở nên mềm, dai, mịn và không dính tay ngắt bột cục bột ra kéo được thành lớp màng mỏng là đạt.

Lấy bột ra, đập, nhào sơ lại cho bột mịn.

Mẹo nhỏ:

Nếu bột hơi khô, bạn có thể cho thêm từ từ một ít sữa tươi không đường vào nhé!

Mẹo: Mẹo nhỏ:Nếu bột hơi khô, bạn có thể cho thêm từ từ một ít sữa tươi không đường vào nhé!

Bước 3: Ủ bột bánh

Bạn đậy kín bột lại, ủ bột khoảng 1 tiếng cho bột nở gấp đôi

Bước 4: Làm nhân sữa chua

Cho vào chén 1 quả trứng, 30gr đường rồi khuấy tan hỗn hợp. Kế đó cho 1/3 muỗng cà phê vani, 100gr sữa chua không đường, 20gr bột mì và 50ml sữa tươi không đường rồi đánh tan.

Bắc chảo lên bếp ở mức lửa nhỏ, rồi cho hỗn hợp sữa chua vào nấu. Khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp.

Bước 5: Cán bột

Bạn nên rắc ít bột mì lên mặt bàn để chống dính, lấy cục bột dàn dều, ấn nhẹ cho bột xẹp. Chia bột đã ủ thành 4 phần nhỏ bằng nhau.

Bạn gấp bột lại, xoay 90 độ rồi lại gấp, bạn làm vài lần để mặt bột mịn. Nặn thành viên tròn, để bột nghỉ 5 phút. Sau đó cán mỏng bột thành hình trụ hơi dài.

Bước 6: Tạo hình bánh

Phủ một ít bột khô lên miếng bột bánh để chống dính. Dùng dao ấn các đường đứt (không cắt phần đầu) khoảng cách nhỏ.

Lật ngược miếng bột lại, cho nho khô lên trên, gấp 2 mép xung quanh lại và cuộn tròn nhẹ tay phần bột bánh lại rồi bỏ vào trong khuôn.

Bước 7: Nướng bánh

Phết một ít bơ vào khuôn để chống dính. Xếp bột bánh vào khuôn. Đậy kín bột lại và để bột nghỉ khoảng 40 phút cho bột nở gấp 3.

Làm nóng lò nướng ở 170 độ C trước khoảng 15 phút. Pha 1/4 lòng đỏ trứng gà và 60gr sữa, khuấy đều. Phết hỗn hợp này lên mặt bánh.

Cho khay bánh vào lò. Nướng ở 170 độ C trong 15 phút sau đó trở đều khuôn, nướng thêm 10 phút ở 160 độ C cho bánh chín hoàn toàn. Lấy bánh ra, phết thêm một ít bơ (đã làm chảy) cho bánh bóng mịn, thơm hơn.

Bước 8: Bơm nhân bánh

Lật đáy bánh lên, canh giữa múi bánh, bạn đâm một lỗ nhỏ và bơm phần kem đã chuẩn bị vào.

Bước 9: Thành phẩm

Bánh rất thơm hương bơ sữa, kết hợp với nhân phomai mặn, sữa chua hoặc nho khô ngon. Có thể sử dụng vào bữa sáng hoặc bữa chiều rất thích hợp.

Mẹo thực hiện thành công

• Bạn cần nhào đúng kỹ thuật thì bột mới nhanh hình thành liên kết gluten, bánh sau khi nướng mới dai, mềm mịn.
• Trường hợp ruột bánh sau khi nướng khô: Do thời gian nướng quá lâu hoặc do loại bột mì sử dụng có tính hút nước cao. Vì vậy trong quá trình nhào bột cần linh hoạt thêm nước hoặc sữa để giúp khối bột mềm ẩm và ngon hơn.
• Nếu bột có mùi rượu hoặc mùi chua là do cho quá nhiều men, men chưa kích hoạt hết hoặc ủ bột quá lâu.
• Bột nhào mãi nhưng vẫn lổn nhổn không kết dính được là do nhào chưa đúng kỹ thuật.
• Nếu không có bột bánh mì, bạn có thể thay thế bằng bột mì đa dụng.
• Mẹo giúp nho không bị chìm đáy bánh: Bạn ngâm nước nho rồi làm ráo, sua đó tráng thêm 1 ít bột mì là được.

Cách bảo quản bánh

Bánh có thể bảo quản ở nhiệt độ thường khoảng 2 ngày, khi dùng chỉ cần phun một chút nước lên mặt bánh rồi nướng ở 150 độ C trong 5 -7 phút.

Xem thêm:

• Cách làm bánh mì ngọt nhân đậu đỏ thơm ngon, mềm mịn, đơn giản tại nhà
• Cách làm bánh mì bơ đường bằng nồi chiên không dầu thơm ngon nhanh chóng
• Cách làm bánh bông lan trà xanh bằng nồi chiên không dầu thơm ngon bông mềm

Chúc bạn thực hiện thành công món bánh mì cuộn len nhân nho sữa chua thơm ngon, đơn giản này nhé!

*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh Youtube Bếp Huele