Bánh mì sữa chua có màu vàng nâu bắt mắt, thơm phức mùi bơ. Ngoài ra, khi ăn bạn sẽ cảm nhận rõ hơn độ ngọt béo và vị đặc trưng của sữa chua từ những thớ bánh mì dai mềm. Thật hấp dẫn phải không nào, vào bếp ngay cùng mình nha!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 2 giờ | 30 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 8 cái bánh)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Bột mì đa dụng | 250 g |
| Men nở | 3 g |
| Trứng gà | 1 quả |
| Sữa chua không đường | 50 g |
| Sữa tươi không đường | 60 ml |
| Bơ lạt | 30 g |
| Đường | 10 g |
| Muối | 2 g |
Cách chế biến
Bước 1: Trộn bột bánh mì
Khuấy tan 1 quả trứng gà, dùng 40ml trứng, phần còn lại để phết mặt bánh.
Tiếp tục cho vào phần trứng 60ml sữa tươi không đường, 3g men nở, 50g sữa chua không đường rồi khuấy đều.
Cho vào tô mới 250g bột mì đa dụng, 10g đường, 2g muối và trộn đều. Sau đó, bạn cho thêm phần hỗn hợp men vừa pha rồi trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện.
Bước 2: Nhào bột bánh mì
Dùng tay nhồi sơ cho bột kết dính lại. Sau đó bắt đầu nhồi theo kỹ thuật Folding and Strectching.
Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn tay ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên 10 phút.
Khi bột bắt đầu mịn, bạn cho thêm 30g bơ lạt, sau đó lặp lại động tác nhồi trên thêm 15 phút đến khi bột tạo thành khối đồng nhất, mịn, đàn hồi.
Mách nhỏ: Nếu thấy bột khô, bạn có thể cho thêm 10 - 15ml sữa tươi.
Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:
Mẹo: Mách nhỏ:Nếu thấy bột khô, bạn có thể cho thêm 10 - 15ml sữa tươi.Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị ráchKiểm tra bột bằng Windowpane. Ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.
Bước 3: Ủ bột bánh
Cho khối bột vào tô, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ khoảng 40 phút đến khi bột nở gấp đôi.
Mẹo: Mách nhỏ:Bạn có thể kiểm tra bột ủ đạt hay chưa bằng cách dùng tay nhấn sâu vào khối bột. Nếu vết lõm giữ nguyên là đạt.
Bước 4: Chia và tạo hình bánh
Chia bột thành 8 phần bằng nhau, sau đó vo tròn.
Bước 5: Ủ lần 2 và nướng bánh
Lót giấy nến và cho bánh vào khuôn, phủ kín khăn rồi ủ khoảng 40 phút - 2 tiếng đến khi bột nở gấp đôi.
Pha phần trứng còn lại (khoảng 15ml) cùng 10ml sữa tươi không đường, sau đó bạn dùng cọ phết hỗn hợp đều lên bánh.
Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 160 - 170 độ C trong 5 phút rồi cho bánh vào nướng khoảng 20 - 30 phút đến khi có màu vàng đẹp.
Khi bánh vừa ra khỏi lò, bạn phết lên mặt 1 lớp bơ để tạo mùi thơm và độ bóng. Phủ khăn lên bánh tầm 10 phút để bánh được mềm hơn nhé!
Bước 6: Thành phẩm
Bánh mì sau khi hoàn thành có màu vàng nâu đẹp mắt, thơm phức mùi bơ, từng thớ bánh thì dai mềm, ngọt béo, có vị đặc trưng từ sữa chua, cực kỳ thơm ngon.
Mẹo thực hiện thành công
- Nên sử dụng men khô vàng sẽ giúp bánh ngọt, thơm ngon.
- Trộn bột đúng kỹ thuật để giúp thớ bánh dai mềm hơn.
- Không nên ủ quá lâu sẽ khiến bột nồng mùi men.
- Nên làm nóng lò trước khi nướng để nhiệt độ lò được ổn định, bánh sẽ chín đều.
Xem thêm:
- Cách làm bánh mì sữa nhân socola hình quả dâu mềm mịn, thơm ngon đẹp mắt
- Cách làm bánh mì sữa hình gấu mềm mịn thơm ngon đẹp mắt
- Cách làm bánh mì mini đơn giản, nhanh chóng, không cần lò nướng
Chúc các bạn thực hiện thành công món bánh mì sữa chua thơm ngon, bổ dưỡng này nhé!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh Youtube BepHueLe