Cách làm bánh rán nhân lava trứng muối tan chảy giòn rụm thơm ngon

Name: Cách làm bánh rán nhân lava trứng muối tan chảy giòn rụm thơm ngon
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Yield: 4 người
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: Lòng đỏ trứng muối đã chín (3 quả) 15 gr; Bơ lạt 40 gr; Sữa đặc có đường 35 gr; Sữa tươi 15 ml; Bột bánh mì 165 gr; Trứng gà (2 quả) 130 gr; Bơ lạt 50 gr; Đường cát 17 gr; Sữa tươi không đường 13 ml; Men nở 3 gr; Muối 3 gr; Sữa bột 30 gr

45 phút

1 giờ

4 người

Dễ

12 tháng 8, 2020

Bánh rán lava trứng muối với lớp vỏ bên ngoài giòn rụm, cắn đến đâu nhân trứng muối tan chảy thơm nức đến đó vô cùng tuyệt vời. Hãy cùng vào bếp thực hiện ngay món bánh rán quyến rũ này bạn nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
45 phút	1 giờ	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Lòng đỏ trứng muối đã chín (3 quả)	15 gr
Bơ lạt	40 gr
Sữa đặc có đường	35 gr
Sữa tươi	15 ml
Bột bánh mì	165 gr
Trứng gà (2 quả)	130 gr
Bơ lạt	50 gr
Đường cát	17 gr
Sữa tươi không đường	13 ml
Men nở	3 gr
Muối	3 gr
Sữa bột	30 gr

Cách chế biến

Bước 1: Nghiền nhuyễn trứng muối

Trứng muối bạn tách bỏ lòng trắng lấy lòng đỏ. Sau đó bạn rửa trứng muối sơ qua với rượu loãng rồi mang hấp chín trong 5 phút.

Tiếp đến, bạn cho trứng muối qua rây lọc, dùng muỗng nghiền thật nhuyễn để phần nhân trứng muối có kết cấu mềm mịn.

Bước 2: Làm nhân lava trứng muối

Khi trứng muối đã được nghiền mịn, bạn cho vào 30gr sữa đặc có đường, 40gr bơ lạt rồi dùng phới lồng đánh tan các nguyên liệu.

Tiếp theo, bạn cho 30gr sữa bột rồi đánh tan cho hỗn hợp được đặc lại và sánh mịn nhé. Khi đã hoàn thành, bạn bao nhân trứng muối lại bằng bọc kính và để trong ngăn đá tủ lạnh từ 8-12 tiếng.

Bước 3: Trộn bột bánh

Bạn cho hai quả trứng vào tô rồi đánh tan.

Đối với bột mì, bạn rây cho bột mì thật mịn rồi cho vào đó 17gr đường cát, nửa muỗng cà phê muối và trộn đều. Khi bột đã đều, bạn cho tiếp 3gr men nở nhanh vào và trộn thêm lần nữa.

Cuối cùng, bạn cho toàn bộ phần trứng cùng 15ml sữa tươi có đường vào và trộn đều hỗn hợp.

Bước 4: Nhào bột bánh

Khi phần bột và các nguyên liệu đã tương đối hòa quyện với nhau, bạn cho vào máy trộn bột ở mức thấp và nhào bột từ 3-5 phút.

Khi bột đã thành khối, bạn cho 50gr bơ lạt vào và dùng tay nhào bột trong 5 phút cho đến khi khối bột có bề mặt nhẵn mịn.

Bước 5: Tạo hình bánh

Bạn cắt khối bột thành từng phần bằng nhau khoảng 30gr và dùng tay nắn bột thành hình tròn đẹp mắt.

Khi nhân trứng muối đã đông, bạn lấy nhân ra và cắt thành hình vuông vừa phải tầm 15gr. Bạn cán dẹt bột rồi đặt nhân vào chính giữa sau đó nắn bánh lại. Để bánh trong ngăn mát tủ lạnh 10 phút trước khi chiên bạn nhé.

Mẹo: Mách bạn: Bạn nhớ nắn phần rìa bánh thật chặt để tránh tình trạng nhân bị chảy ra khi chiên nhé

Bước 6: Chiên bánh

Bạn cho 1-1.5 lít dầu vào chảo, đợi khi dầu nóng già ở nhiệt độ 160 độ C, bạn cho bánh vào chiên ngập dầu và lật bánh mỗi 1 phút cho đến khi vàng đều.

Khi bánh chín, cho bánh lên giấy thấm dầu để bánh không bị chảy dầu khi ăn.

Mẹo: Mách bạn: Để kiểm tra độ chảy của nhân và giòn của vỏ bánh, bạn ăn thử cái đầu tiên rồi điều chỉnh thời gian chiên cho mẻ bánh sau nhé!

Bước 7: Thành phẩm

Bánh rán ăn ngon hơn khi còn nóng, để thêm phần hấp dẫn, bạn có thể rắc một lớp đường mỏng lên trên để bánh khi ăn sẽ đậm vị hơn.

Dùng nĩa xắn nhẹ bánh, nhân lava trứng muối béo mịn tan chảy khiến bạn muốn ăn liền ngay tắp lự.

Mẹo thực hiện thành công

Mẹo bảo quản bánh

Để bánh vẫn giữ được độ ngon cho lần ăn sau khi bạn ăn không hết, cho bánh vào hộp và đậy kín và để bánh ở ngăn mát tủ lạnh là được.

Mẹo bảo quản dầu thừa

Sau khi chiên bánh xong mà bạn vẫn muốn giữ lại phần dầu thừa thì hãy làm theo cách sau

Bước 1: Chuẩn bị một ray lọc, một tô hoặc nồi thủy tinh cùng vật dụng để đựng dầu ăn thừa. Tuyệt đối không đổ ngược dầu vào chai nhựa cũ bạn nhé.
Bước 2: Để dầu ăn thật nguội. Đặt ray lọc trên tô thủy tinh. Bạn có thể lót thêm miếng giấy thấm dầu để lọc cặn có trong dầu.
Bước 3: Đợi cho dầu được lọc hết, bạn có thể thực hiện lại nhiều lần để dầu trong như mong muốn. Sau đó rót dầu vào lọ, đậy nắp kỹ càng rồi đặt ở nơi thoáng mát.

Xem thêm:

Bánh rán lava trứng muối thơm ngon, béo ngậy thích hợp là một món ăn vặt tuyệt vời cho những ngày mưa lạnh đó. Chúc bạn thành công chỉ với lần thử đầu nhé!

*Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh Youtube Bakez