Bánh tart xoài bùi vị, béo ngậy cùng vị chua ngọt từ xoài tươi đem đến nhiều trải nghiệm thú vị cho người dùng, vừa thơm ngon mà không hề gây cảm giác ngán. Hãy vào bếp cùng mình để thực hiện món bánh này nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 2 giờ | 1 giờ | Trung bình |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Xoài | 1 trái |
| Bơ lạt | 100 gr |
| Bột làm bánh (bột mì số 8) | 178 gr |
| Bột hạnh nhân | 15 gr |
| Heavy Cream (hoặc Whipping Cream) | 200 gr |
| Cream cheese (kem phô mai) | 200 gr |
| Đường bột | 60 gr |
| Đường | 40 gr |
| Muối | 1 ít |
| Trứng gà (chỉ lấy 30gr) | 1 quả |
| Lòng đỏ trứng gà | 1 cái |
| Sữa đặc | 10 gr |
| Nước cốt chanh | 2 muỗng cà phê |
Cách chế biến
Bước 1: Tán nhuyễn bơ
Tán nhuyễn 100gr bơ lạt, sau đó cho thêm 60gr đường bột, 1 ít muối rồi trộn đều.
Tách riêng lòng đỏ trứng gà vào chén, cho thêm 1 ít lòng trắng trứng rồi đem đi cân sao cho khối lượng trứng bằng 30gr. Khuấy tan trứng gà, cho vào hỗn hợp bơ rồi trộn đều.
Mẹo: Mách nhỏ:Phần lòng trắng trứng còn dư, bạn nhớ giữ lại để quét đế bánh.
Bước 2: Trộn bột bánh
Rây mịn 175gr bột làm bánh và 15gr bột hạnh nhân vào hỗn hợp bơ rồi tiếp tục trộn đều.
Cuối cùng, nắn bột lại thành khối, cho vào giữa 1 tấm giấy nến và 1 lớp màng bọc thực phẩm, dùng cây cán mỏng rồi để vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng.
Bước 3: Tạo khuôn bánh
Sau 1 tiếng, đặt miếng bột vào khuôn bánh rồi cắt phần rìa dư.
Tiếp theo, bọc kín khuôn bánh bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh thêm 1 tiếng nữa.
Bước 4: Nướng bánh
Làm nóng lò ở nhiệt độ 190 độ C trong 15 phút.
Lót giấy nến và phủ một lớp hạt cách nhiệt cho phần giữa của đế bánh, sau đó đem đi nướng ở 190 độ C trong 15 phút.
Sau 15 phút, bạn bỏ lớp giấy nến, để bánh nguội bớt rồi phết 1 lớp mỏng lòng trắng trứng ở phần giữa. Sau đó, nướng bánh thêm 3 phút nữa ở 190 độ C.
Mẹo: Mách nhỏ:Bạn có thể dùng giấy bạc để che kín phần giữa của đế bánh.
Bước 5: Trộn hỗn hợp phô mai kem tươi
Cho vào tô 100gr cream cheese, 30gr đường rồi trộn đều cho hỗn hợp mịn mượt.
Cho thêm 1 lòng đỏ trứng gà, 50gr heavy cream, 3gr bột làm bánh, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh và tiếp tục trộn đều.
Bước 6: Nướng bánh lần 2
Dàn đều kem phô mai vào đế bánh rồi nướng ở 160 độ C trong 20 - 22 phút.
Bước 7: Làm kem mặt bánh
Cho vào tô 100gr cream cheese, 10gr đường, 10gr sữa đặc rồi trộn đều đến khi hỗn hợp mịn mượt.
Cho vào tô mới 150gr heavy cream, sau đó đặt tô này lên 1 tô nước đá. Dùng máy đánh trứng đánh bông mềm kem ở tốc độ trung bình đến khi nhấc que đánh kem tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.
Sau đó, cho phần kem đánh bông, 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh vào hỗn hợp kem phô mai rồi trộn nhẹ nhàng cho hòa quyện.
Bước 8: Trang trí bánh
Cho hỗn hợp kem vào túi bắt bông kem rồi vẽ hình xoắn ốc lên mặt bánh theo hướng từ trong ra ngoài. Sau đó, tạo thêm nhiều hình chóp ở ngoài rìa bánh.
Cắt xoài thành nhiều khối vuông rồi xếp chồng lên mặt bánh là hoàn tất.
Bước 9: Thành phẩm
Bánh tart xoài có đế bánh giòn mềm, bùi bùi vừa ăn cùng phô mai béo ngậy, xoài tươi thì chua ngọt, vô cùng thơm ngon mà ăn không hề có cảm giác ngán.
Cách bảo quản bánh
Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 3 - 5 ngày.
Mẹo bảo quản Heavy Cream và Cream Cheese
- Heavy cream không dùng hết có thể để ngăn mát tủ lạnh, lau sạch phần kem dính trên miệng hộp bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát, cách này sẽ bảo quản Heavy cream được khoảng nửa tháng. Tuyệt đối không bảo quản Heavy cream ở ngăn đông vì sẽ khiến kem bị tách lớp.
- Hoặc bạn có thể chiết Heavy cream dư ra chai thuỷ tinh sạch (đã được rửa sạch, tráng nước sôi và lau khô) rồi đậy kín xong để ở sâu trong ngăn mát tủ lạnh, tránh để ngoài cánh của tủ lạnh. Cách này sẽ giúp bạn bảo quản được Heavy cream lên đến 1 tháng.
- Đối với Cream Cheese: Nên dùng dao hay muỗng sạch để cắt, sau đó bọc kín và lưu trữ trong ngăn mát. Trường hợp Cream Cheese bị đông đá, bạn có thể cho một chút sữa tươi có đường vào, sau đó dùng máy xay sinh tố xay mịn là được.
Xem thêm:
- Cách làm bánh bí đỏ sốt caramel thơm ngon dễ làm
- Cách làm bánh tart lựu đỏ sang chảnh đẹp mắt thơm ngon đơn giản
- Cách làm bánh tart mặn - Quiche Lorain chuẩn Pháp thơm ngon đơn giản
mình chúc bạn thực hiện thành công món bánh tart xoài thơm ngon, béo ngậy cho gia đình thưởng thức nhé!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube HidaMari Cooking