Cách là̀m bánh tét chuối mini nhanh chóng, chay mặn đều dùng được

Bánh tét chuối mini thơm ngon, lạ miệng là một món bánh cực kì hấp dẫn và ngon lành cho ngày Tết. Cùng vào bếp học làm ngay để bữa ăn ngày đầu năm thêm phong phú nào!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
6 giờ 30 phút	3 giờ	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 12 phần ăn)

Nguyên liệu	Định lượng
Nếp	600 gr
Đậu đen	160 gr
Đậu xanh cà vỏ	100 gr
Chuối	4 trái
Nước cốt dừa	400 ml
Đường/muối	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Ngâm nếp và ngâm đậu đen

Nếp sau khi vo sạch, cho vào nửa muỗng cà phê muối và trộn đều. Như vậy thì khi ngâm nếp một thời gian dài, nếp không bị hư.

Ngâm nếp với khoảng 1.5 lít nước trong 2 đến 6 tiếng, tốt nhất là ngâm tới 6 tiếng.

Nếp sau khi đã ngâm, bấm thử thì thấy hạt nếp đã mềm thì bạn đem rửa sạch lại.

Đậu đen rửa sạch, loại sạn, ngâm với nước khoảng 3 - 4 tiếng, nếu có hạt đậu nào nổi lên thì vớt bỏ đi vì đó là hạt lép.

Mẹo: Tại sao phải ngâm đậu đen trước khi nấu?Chúng ta cần ngâm đậu để loại bỏ phytic acid - chất ức chế enzyme có nhiều trong đậu đen, gây ảnh hưởng đến sự hấp thụ khoáng chất có trong đậu.Ngâm đậu để kích thích đậu nảy mầm, như vậy sẽ làm đậu bổ dưỡng hơn.Ngoài ra, sau khi ngâm, đậu sẽ mềm hơn, rút ngắn thời gian nấu.

Bước 2: Sên nhân đậu xanh

Đậu xanh rửa khoảng 4 - 5 lần với nước sạch cho đến khi thấy nước trong là đậu xanh đã sạch. Sau đó cho vào nồi, nấu với 500 ml nước.

Bật lửa to để nước mau sôi. Sau khi nước sôi thì vớt sạch bọt rồi đậy vung hở chứ không đậy kín luôn.

Lúc này hạ lửa nhỏ, nấu đậu xanh trong 20 -25 phút cho đến khi cạn nước.

Khi nấu đậu xanh cạn nước, cho vào 1 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê muối.

Đảo đều tay cho đến khi đậu xanh mịn, sánh lại và hơi khô.

Cho đậu xanh ra chén, để nguội.

Chia đậu xanh thành 4 phần đều nhau rồi vo đậu xanh lại thành sợi dài cỡ 2/3 bàn tay.

Bước 3: Nấu đậu đen

Đậu sau khi vớt ra, nấu với khoảng 1.5 lít nước hoặc hơn bằng lửa nhỏ, trong khoảng 1 tiếng cho đậu hơi mềm.

Sau khi đậu đã hơi mềm, bạn vớt ra, cho vào 1 muỗng canh đường và 1/4 muỗng cà phê muối, trộn đều.

Mẹo: Mách nhỏ:Khi bạn múc thử đậu đen lên mà thấy hạt đậu hơi nứt ra, bóp thử thì khá mềm mà không cần nhừ hẳn thì đã được rồi.

Bước 4: Ướp chuối

Chuối lột sạch vỏ rồi cắt đôi.

Cho chuối vào 1 cái tô, ướp chuối với 1 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê muối.

Lắc đều và để chuối trong khoảng 20 phút để chuối thấm đều gia vị.

Bước 5: Xào xôi với nước cốt dừa

Bắc 1 cái nồi lên bếp. Cho vào 400ml nước cốt dừa. Cho thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 3 muỗng canh đường. Có thể gia giảm theo khẩu vị gia đình.

Để lửa vừa và nấu sôi nước cốt dừa.

Lúc này mới cho nếp vào xào, xào cho tới khi nước cốt dừa rút hết vào trong nếp và nếp hơi dẻo dẻo.

Múc nếp ra 1 nửa, nửa còn lại trong nồi thì trộn đều với đậu đen.

Mẹo: Mách nhỏ:Không nấu quá lâu khiến nếp bị nát như vậy khi gói bánh sẽ không được ngon.Bạn cũng không nên xào nếp quá khô, như vậy thì khi gói bánh sẽ khó hơn.

Bước 6: Gói bánh tét chuối

Cắt hoặc tước lá chuối cỡ 1 gang tay.

Lấy 2 cái lá chuối, trải 2 lá bắt chéo với nhau.

Đầu tiên, lấy phần nếp đã trộn đậu để lên trên lá chuối, giàn đều và mỏng phần nếp - đậu ra.

Gói bánh lại cho chặt tay nhưng không nên gói chặt quá vì khi nấu, nếp sẽ nở ra.

Lấy dây buộc lại cho chắc.

Mẹo: Mách nhỏ:Có thể dùng lá chuối hoặc lá dong gói bánh. Trước khi gói phơi lá cho lá héo mềm hoặc hơ qua lửa để gói bánh không bị rách lá.

Bước 7: Gói bánh tét đậu xanh

Còn phần nếp không trộn đậu, bạn gói với nhân đậu xanh: trải 2 cái lá chuối bắt chéo ra, trải 1 lớp nếp, giàn đều và mỏng, cho phần nhân đậu xanh vào rồi gói lại.

Nhớ dùng gây cột lại cho chắc.

Bước 8: Hấp bánh

Bánh tét mini sau khi gói xong, bạn cho vào nồi hấp, nhớ xếp bánh chéo nhau để bánh chín đều.

Hấp trong 40 phút với lửa trên trung bình.

Để qua một đêm cho bánh nguội hẳn thì nếp sẽ cực dẻo, mềm và thơm ngon.

Bước 9: Thành phẩm

Bánh tét mini có vị ngọt của chuối, vị bùi của đậu đen và phần nếp thì cực dẻo. Hơn nữa một cái bánh cũng khá nhỏ, đủ cho 1 lần ăn không bị dư, bạn có thể yên tâm ăn bánh mà không sợ phải lên cân trong Tết này!

Cách bảo quản bánh tét lâu ngày, không bị chua

• Bánh cần được luộc chín thật kỹ để gạo nếp nở thật đều, như vậy thì bánh sẽ mềm ngon và giữ được lâu.
• Sau khi luộc bạn chỉ cần treo treo bánh tét ở nơi thoáng mát, không bụi bẩn và tránh ánh nắng trực tiếp thì bánh sẽ ráo và để được lâu mà không bị mốc.
• Để bảo quản bánh được lâu, bạn nên để bánh trong ngăn mát tủ lạnh. Khi bảo quản, nhớ thường xuyên kiểm tra xem bánh có bị nấm mốc hay không.

Xem thêm:

• Mẹo bảo quản bánh tét lâu ngày.

Xem thêm:

• Cách làm bánh tét lá dứa truyền thống thơm ngon, đơn giản đón Tết
• Cách làm bánh tét trứng muối đậu phộng thịt khìa thơm ngon lạ miệng đón Tết
• Cách làm bánh tét dừa chay mini đơn giản mới lạ đón Tết

Vậy cuối cùng chúng ta cũng có thể hoàn thành món bánh tét chuối mini rồi. Món ăn thật đơn giản phải không? Chúc bạn thực hiện thành công món ăn nhé!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: Jenny Phuong Cooking.