Bánh trung thu nhân đậu xanh lá dứa có vỏ bánh mềm tan, phần nhân thì thơm nức mũi hương lá dứa, bùi ngọt vị đậu xanh hấp dẫn. Cùng mình vào bếp thực hiện ngay món bánh này nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 5 giờ | 30 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Đậu xanh bóc vỏ | 200 gr |
| Đường | 100 gr |
| Dầu ăn | 80 ml |
| Bột mì | 15 ml |
| Lá dứa | 100 gr |
| Muối | 5 gr |
| Nước | 770 ml |
Cách chế biến
Bước 1: Xay lá dứa
Lá dứa rửa sạch, cắt thành khúc nhỏ, sau đó cho toàn bộ vào máy xay cùng 150ml nước rồi xay nhuyễn.
Sau xay xong, bạn cho lá dứa qua rây lọc để chắt phần nước cốt ra khỏi xác lá.
Bước 2: Hầm đậu xanh
Vo đậu xanh qua 2-3 lần nước cho thật sạch rồi ngâm đậu trong nước lạnh trong 4 tiếng để đậu nở ra. Khi đã ngâm xong, bạn rửa sạch đậu và để ráo.
Cho đậu vào nồi cùng 5gr muối và 500ml nước, sau đó bạn đun trên lửa lớn cho đậu xanh sôi lên. Khi đậu đã sôi và có váng bọt trên mặt, bạn hạ lửa nhỏ, vớt bọt và tiếp tục nấu cho đến khi đậu xanh chín mềm.
Thời điểm đậu mềm và nở bung, bạn tắt bếp, đậy nắp và ủ đậu xanh thêm 5 phút nữa
Mẹo: Mách bạn: Nếu không có thời gian, bạn có thể ngâm đậu với nước ấm trong vòng 1 tiếng.
Bước 3: Xay nhuyễn đậu xanh
Bạn chuẩn bị cối xay, cho đậu xanh vào cùng 100ml nước và xay nhuyễn. Bạn xay đậu xanh thật kỹ để đậu được nhuyễn, sau đó bạn cho đậu qua rây lọc để đậu thật sự được mịn màng.
Bước 4: Sên nhân đậu xanh lá dứa
Bạn cho đậu đã xay lên chảo chống dính cùng 100gr đường và đảo đều. Đầu tiên, bạn đun hỗn hợp trên lửa lớn và khuấy đều để đường tan ra, đồng thời đậu không bị dính vào đáy chảo.
Bạn chia nhỏ 80ml dầu ăn thành 3 phần nhỏ, khi đường tan, bạn cho từng phần dầu ăn vào khuấy đều rồi mới cho lượt dầu tiếp theo vào. Bạn nhớ đun hỗn hợp ở lửa vừa nhé!
Bạn cho 15gr bột mì vào 20ml nước rồi khuấy đều cho bột tan ra. Cho phần bột mì vào và đảo đều giúp nhân đậu xanh đặc sệt lại.
Sau 30 phút sên, bạn cho một nửa nước cốt lá dứa vào và trộn đều. Khi nhân đậu xanh không còn dính vào chảo, bạn cho phần nước cốt còn lại rồi sên cho đến khi nhân sánh và bóng mượt thì tắt bếp.
Mẹo: Mách bạn:Bạn có thể gia giảm lượng đường cho vào đậu tùy theo khẩu vị gia đìnhNgoài bột mì, bạn sử dụng bột bắp, bột nếp, bột năng đều đượcKhi nhân đậu xanh đã có thể gom thành khối và không dính vào phới lẫn chảo, khi miết, nhân không bị chảy xệ là nhân đã đạt.
Bước 5: Thành phẩm
Nhân có độ bóng mịn, có mùi thơm của lá dứa, độ béo và ngọt nhất định của đậu xanh đã chuẩn bị cho bạn thực hiện những chiếc bánh Trung Thu thơm ngon rồi đó.
Cách chế biến Cách chế biến Bánh trung thu nướng nhân đậu xanh lá dứa
Bước 1: Trộn bột bánh
Rây mịn 120gr bột mì vào tô, cho thêm 10gr bơ đậu phộng, 1 lòng đỏ trứng gà, 15ml dầu ăn, 80gr nước đường bánh nướng.
Dùng phới trộn đều rồi dùng tay nhồi bột đến khi tạo thành khối, dẻo mịn.
Bọc kín bột và để nghỉ 30 phút.
Bước 2: Chia nhân và vỏ bánh
Chia nhân và vỏ bánh làm nhiều phần bằng nhau với tỉ lệ nhân 40gr, vỏ bánh 60gr rồi vo tròn.
Miết dẹt phần nhân, cho trứng muối vào giữa rồi vo tròn.
Bước 3: Bọc bánh
Cán dẹt phần vỏ bánh, cho viên nhân đậu xanh vào rồi túm gọn mép bột lại, vo tròn.
Mẹo: Lưu ý:Bạn nhớ miết chặt mép bột vỏ, không để không khí lọt vào sẽ khiến vỏ bánh bị phồng lên khi nướng.
Bước 4: Đóng bánh
Quét dầu ăn rồi cho bánh vào khuôn, ấn chặt để tạo hình.
Bước 5: Chuẩn bị nước quét bánh
Cho vào chén 1 lòng đỏ trứng gà, 1 muỗng canh nước rồi khuấy đều.
Bước 6: Nướng bánh
Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút, sau đó cho bánh vào lò nướng 5 phút.
Sau 5 phút, quét 1 lớp nước hoặc xịt phun sương lên mặt bánh rồi để nguội.
Khi bánh nguội, bạn phết lên bánh 1 lớp trứng mỏng rồi nướng thêm 5 phút.
Tiếp tục lặp lại thao tác trên thêm 2 lần nữa là hoàn tất, tổng cộng 4 lần.
Mẹo: Lưu ý:Phải để bánh nguội rồi mới phết trứng, nếu không nhiệt độ cao của bánh sẽ khiến trứng chín, gây hiện tượng lợn cợn trên mặt bánh.Chỉ phết lớp trứng mỏng, nếu phết nhiều sẽ khiến bánh mất vân.
Bước 7: Thành phẩm
Bánh trung thu nướng có lớp vỏ vàng nâu đẹp mắt, thơm nức mũi hương bơ đậu phộng, vỏ bánh thì mềm tan cùng nhân đậu xanh lá dứa ngọt béo, trứng muối mằn mặn thơm ngon.
Cách bảo quản bánh
- Bánh bọc trong túi hút chân không hoặc cột kín, bảo quản ở nhiệt độ thường hoặc ngăn mát tủ lạnh từ 5 - 12 ngày.
- Bạn cũng có thể bảo quản trong ngăn đông, khi ăn chỉ cần lấy bánh quay lại trong lò vi sóng/ lò nướng.
Xem thêm:
- Cách bảo quản bánh trung thu lâu ngày, không bị hỏng
- Tổng hợp 11 lỗi thường gặp và cách "chữa cháy" khi làm bánh trung thu
- Tổng hợp 8 cách sên nhân bánh trung thu cho bánh nướng, bánh dẻo
Chúc các bạn thực hiện thành công món bánh trung nướng nhân đậu xanh lá dứa thơm ngon, hấp dẫn này nhé!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Món Ăn Ngon
Để AI lo bữa cơm,
bạn giữ niềm vui.
Đăng ký tài khoản miễn phí để AI lập thực đơn hàng ngày dựa trên khẩu vị, dinh dưỡng và số người trong gia đình — cập nhật tự động mỗi tuần, kèm danh sách đi chợ.
-
7 ngày thực đơn mới mỗi tuần
Luân phiên món Bắc-Trung-Nam, không lặp lại.
-
Danh sách đi chợ tự động
Gom nguyên liệu cả tuần, sắp theo quầy hàng.
-
Cá nhân hoá khẩu vị gia đình
AI học dần theo món bạn lưu và bỏ qua.
Thực đơn tuần này
Gia đình Nhà Mai · 4 người
Tổng: 1.820 kcal/người · 21 món
+ 4 ngày