Cách làm bánh trung thu trà xanh nhân đậu xanh trứng muối thơm ngon
Bánh trung thu đậu xanh chắc hẳn không còn xa lạ gì đối với mỗi chúng ta vào dịp Tết Trung Thu. Thế nhưng hôm nay mình sẽ mách bạn một cách biến tấu mới lạ từ vỏ bánh bằng nguyên liệu trà xanh. Hãy cùng vào bếp khám phá ngay công thức làm món bánh này nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 1 giờ 30 phút | 1 giờ | Trung bình |
Nguyên liệu (Cho 2 cái bánh 50g và 2 cái bánh 125g)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Đường (Phần nhân) | 80 g |
| Nước nóng (Phần nhân) | 400 ml |
| Đậu xanh cà vỏ (Phần nhân) | 200 g |
| Dầu dừa (Phần nhân) | 75 g |
| Nước (Phần nhân) | 40 ml |
| Bột mì (Phần nhân) | 10 g |
| Dầu ăn (Phần vỏ) | 40 g |
| Bột mì (Phần vỏ) | 140 g |
| Bột trà xanh (Phần vỏ) | 7 g |
| Sữa tươi (Phần vỏ) | 2 muỗng canh |
| Nước đường bánh nướng (Có thể mua sẵn hoặc tự nấu) | 200 g |
| Dầu ăn (Phần vỏ) | 1 muỗng cà phê |
Cách chế biến
Bước 1: Hầm đậu xanh
Đậu xanh rửa sạch, sau đó cho vào nồi cùng 80g đường, 200ml nước nóng. Khuấy đều và ngâm đậu từ 1 - 1.5 tiếng.
Cho thêm 200ml nước nóng, sau đó bắc lên bếp và nấu ở lửa to. Khi nước sôi, bạn hạ lửa nhỏ, nấu đến khi đậu chín mềm.
Mẹo: Mách nhỏ:Bạn nhớt hớt bọt trong khi hầm đậu xanh nhé!
Bước 2: Xay nhuyễn đậu xanh
Cho đậu vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
Mẹo: Mách nhỏ:Bạn có thể cho thêm nước nếu đậu quá đặc. Càng nhiều nước thì nhân sẽ càng mịn.
Bước 3: Sên nhân đậu xanh
Hòa tan 10g bột mì trong 40 - 50ml nước.
Rây lọc nhân đậu xanh vào chảo chống dính, 75g dầu dừa. Khuấy đều cho dầu dừa hòa quyện hoàn toàn và sên nhân trên lửa nhỏ.
Khi thấy nhân bớt lỏng, bạn cho nước bột mì vào và tiếp tục khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi nhân đặc hẳn, sên cứng tay, mịn, dẻo. Bạn có thể vo tròn 1 ít nhân còn nóng, nếu nhân đứng thẳng, không chảy nhão là đạt,
Mẹo: Lưu ýKhi sên, nếu nhân bị tươm dầu là do lửa to quá, bạn có thể khắc phục bằng cách cho thêm một ít nước nóng rồi tiếp tục sên.Sau khi sên xong hoặc để nguội, nếu nhân bị bở, vụn thì có thể là do không che đậy khiến nhân mất nước hoặc dùng quá ít dầu ăn hoặc đường.
Bước 4: Trộn bột bánh trung thu trà xanh
Đầu tiên, bạn khuấy đều 200g nước đường bánh nướng, 40g dầu ăn.
Rây mịn 140g bột mì, 7g bột trà xanh, sau đó chia thành nhiều phần trộn với nước đường bánh nướng.
Dùng tay nhào bột đến khi tạo thành khối đồng nhất, để bột nghỉ trong 30 phút.
Lưu ý: Tránh cho bột vào nước đường bánh nướng 1 lần, vì sẽ khiến bột hòa quyện không đều.
Mẹo: Lưu ý:Tránh cho bột vào nước đường bánh nướng 1 lần, vì sẽ khiến bột hòa quyện không đều.
Bước 5: Bọc bánh
Trứng muối bạn tách lấy lòng đỏ, sau đó dùng rượu pha loãng tráng qua trứng muối. Tiếp đến, bạn cho trứng muối vào lò nướng trong 7 phút ở 150 độ C.
Lấy 1 ít nhân đậu xanh, miết dẹt, sau đó cho trứng muối vào rồi vo tròn.
Vo tròn phần bột vỏ bánh, cán dẹt sau đó cho viên nhân vào giữa, túm mép bột lại và vo tròn.
Bước 6: Đóng bánh
Thoa 1 ít bột khô vào khuôn, cho bánh vào khuôn, lấy tay ấn nhiều lần để tạo hình cho bánh.
Bước 7: Nướng bánh
Làm nóng lò ở nhiệt độ 150 độ C trong 7 phút.
Sau đó, bạn cho bánh vào lò, nướng ở 150 độ C trong 15 phút.
Pha 2 muỗng canh sữa tươi với 1 muỗng cà phê dầu ăn. Lấy bánh ra khỏi lò rồi dùng bình phun nước nhỏ phun nước nhẹ lên mặt bánh. Sau đó bạn đợi bánh nguội hẳn rồi phết một lớp sữa mỏng lên mặt.
Tiếp tục nướng bánh lần 2 ở 150 độ C trong 15 phút.
Lưu ý:
Mẹo: Lưu ý:Không nướng quá lâu sẽ khiến vỏ bánh bị nứt.Không phết nhiều sữa lên mặt bánh sẽ khiến bánh bị mất vân trang trí.Việc phun nước sẽ giúp bánh không bị nứt mặt nhanh.
Bước 8: Thành phẩm
Bánh trung thu thơm thoang thoảng mùi trà xanh, khi ăn lại càng cảm nhận đậm vị hơn hương vị đắng ngọt đặc trưng từ vỏ bánh, nhân bên trong thì ngọt mặn bùi bùi từ đậu xanh và trứng muối.
Cách bảo quản bánh
- Bánh bọc trong túi hút chân không hoặc cột kín, bảo quản ở nhiệt độ thường hoặc ngăn mát tủ lạnh từ 5 - 12 ngày.
- Bạn cũng có thể bảo quản trong ngăn đông, khi ăn chỉ cần lấy bánh quay lại trong lò vi sóng/ lò nướng.
Xem thêm:
- Lạ mắt với bánh Trung thu của các nước Châu Á và công thức
- Cách làm bánh pía trung thu nhân sữa dừa thơm ngon, đơn giản, dễ làm
- Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm chay cho ngày Tết Trung Thu
Chúc các bạn thực hiện thành công món bánh trung thu trà xanh nhân đậu xanh trứng muối thơm ngon này nhé!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh Youtube BeeMart