Cách làm bê chao Mộc Châu thơm ngon chuẩn vị Tây Bắc

Bê chao là món chiên khó cưỡng, nhất định bạn phải thử khi có dịp đến du lịch tại vùng núi Tây Bắc. Tuy nhiên, không cần ra tận Mộc Châu (Tây Bắc) để thưởng thức món ngon đặc sản Mộc Châu này, mà ngay tại bếp nhà yêu thương của bạn có thể làm ra món ăn thơm ngon chuẩn vị Tây Bắc. Nào, hãy vào bếp cùng mình để tìm hiểu ngay nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
25 phút	55 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt bê	500 gr
Tương bần	5 muỗng cà phê
Sả	4 cây
Gừng (cỡ vừa)	1 củ
Nước cốt chanh	2 muỗng cà phê
Mè rang	1 muỗng cà phê
Đường	3/2 muỗng cà phê
Tiêu xay	1 muỗng cà phê
Bột nêm	1 muỗng cà phê
Hành tím	7 củ
Bột ngọt	1/3 muỗng cà phê
Dầu điều	1 muỗng cà phê
Dầu ăn (1 chai)	500 ml

Cách chế biến

Bước 1: Thái thịt bê

Dùng dao, bạn xắt thịt bê thành những khối hình chữ nhật có kích thước khoảng cỡ 1 lóng tay và 2 lóng tay (lần lượt đối với chiều rộng và chiều dài), hoặc thái lát mỏng có độ dày 1/2 lóng tay tùy sở thích của bạn.

Bước 2: Ướp thịt bê

Đầu tiên, bạn bóc vỏ hành tím và thái nhỏ. Sau đó, dùng dao cạo lớp vỏ gừng, thái nhỏ và băm 1 ít gừng để làm nước chấm. Cuối cùng, bạn cho hỗn hợp hành tím, sả và gừng (đã thái nhỏ) vào cối xay sinh tố, bấm nút để xay nhuyễn.

Bạn vắt lấy nước hỗn hợp vừa mới xay, cho vào thịt bê (đã thái) để tiến hành ướp thịt cùng với 2 muỗng cà phê tương bần, 1 muỗng cà phê màu điều dầu, 1 muỗng cà phê bột nêm, 3/2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều để thịt bê thấm đều gia vị khoảng 30 phút.

Đối với 2 cây sả còn lại, bạn thái sợi mỏng để chiên giòn tượng trưng cho rơm.

Bước 3: Chao bê

Đầu tiên, bạn đặt chảo lên bếp và cho vào dầu ăn khoảng 2/3 chảo, vặn lửa lớn. Đợi dầu nóng, bạn trút hết phần sả (đã thái sợi mỏng) chiên đều tay sao cho vàng, vớt để ráo.

Tiếp tục dùng chảo dầu đó, bạn chia thịt bê thành 2 - 3 phần, rồi chiên mỗi phần thịt vào chảo cho đến khi nào thịt bê săn lại và trở vàng, thì vớt để ráo.

Mẹo: Mách nhỏ: Chia nhỏ thịt bê để chiên (còn gọi là chao) giúp cho thịt được chín nhanh mà vẫn giữ được độ ngọt mềm của thịt.

Bước 4: Pha nước chấm tương bần

Bạn cho vào chén gồm 3 muỗng cà phê tương bần, 2 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt và ít gừng băm nhuyễn, khuấy đều.

Mẹo: Mách nhỏ: Tùy vào chỗ mua, tương bần có độ mặn khác nhau, bạn có thể thêm đường và bột ngọt sao cho hợp khẩu vị.

Bước 5: Thành phẩm

Bê chao Mộc Châu có hương thơm hấp dẫn từ những sợi sả được chiên giòn vàng trông như rơm. Vị thịt bê ngọt mềm, đậm đà hương vị, lớp da giòn nhưng không quá dai, chấm kèm với tương bần thì càng làm tăng thêm vị ngọt béo của thịt bê quyện lẫn với hương thơm đặc trưng của mè rang.

Khi ăn, bạn có thể kèm theo một ít rau thơm như ngò rí, bạc hà hoặc một số loại rau rừng mà bạn yêu thích.

Mẹo làm bê chao Mộc Châu ngon

• Chọn thịt bê vừa mới mổ sẽ có vị thịt ngọt, mềm hơn.
• Thái lát bê vừa ăn, không quá mỏng và không quá dày, để khi chiên vẫn giữ được vị thịt ngọt mềm mà không bị khô phần thịt khi chiên vàng.
• Ăn thịt bê phải chấm kèm với tương bần mới đúng hương vị, tránh dùng mắm nêm để thay thế nhé!

Xem thêm:

• Cách làm gà rang muối giòn ngon đơn giản tại nhà
• Cách làm rươi rang muối giòn rụm, đậm đà đãi cả nhà dịp cuối tuần
• 2 cách làm cá trích chiên giòn và chiên nước mắm giòn rụm thơm ngon

Với chia sẻ phía trên, hy vọng bạn đã biết cách làm bê chao Mộc Châu thơm ngon chuẩn vị Tây Bắc rồi nhé! Chúc bạn thành công.

*Tổng hợp hình ảnh và tham khảo công thức từ nguồn YouTube như của Món Ngon Việt Nam.