Cách làm cầy hương hấp nguyên con chấm mắm tôm ngon bá cháy

Bạn đang tìm cách làm cầy hương hấp thơm ngon, chuẩn vị tại nhà? Cùng vào bếp với mình để khám phá công thức cầy hương hấp sả đậm đà, khử mùi hiệu quả. Món hấp này đảm bảo sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn, mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
40 phút	30 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 4-6 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt cầy hương	1.5 kg
Sả	400 gr
Hành tím	50 gr
Củ nghệ	200 gr
Củ riềng	300 gr
Gia vị sơ chế (muối hột/gừng/rượu trắng/giấm)	1 ít
Gia vị ướp (mắm tôm/cơm mẻ/bột ngọt/hạt nêm/đường/rượu Mai Quế Lộ)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cầy hương và khử mùi hiệu quả

Đầu tiên, bạn rửa sạch thịt cầy hương và chặt thành từng miếng vừa ăn.

Cho thịt vào một thau lớn, thêm 1 muỗng canh muối hột, một ít gừng giã nhuyễn và 2 muỗng canh rượu trắng. Dùng tay bóp đều, massage kỹ các miếng thịt khoảng 5-7 phút để loại bỏ mùi hôi đặc trưng của thịt cầy hương.

Tiếp theo, bạn bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi. Khi nước sôi, cho vào 2 muỗng canh giấm, 1 củ gừng đập dập và 2 muỗng canh rượu trắng.

Cho thịt cầy hương đã bóp vào nồi, trần sơ khoảng 2-3 phút rồi vớt ra ngay.

Rửa lại thịt dưới vòi nước lạnh thật sạch một lần nữa, sau đó để ráo hoàn toàn trong rổ.

Bước 2: Chuẩn bị gia vị ướp cầy hương

Lấy 100gr sả xắt nhỏ rồi xay hoặc giã thật nhuyễn. Phần 300gr sả còn lại bạn đập dập, để riêng.

Bóc vỏ, giã nhuyễn 50gr hành tím.

Gọt vỏ, giã nhuyễn 200gr củ nghệ tươi.

Gọt vỏ, giã nhuyễn 300gr củ riềng.

Bước 3: Ướp thịt cầy hương đậm đà

Cho tất cả các nguyên liệu đã giã nhuyễn (sả, hành tím, nghệ, riềng) vào một thau lớn.

Thêm vào thau 2 muỗng canh mắm tôm đầy, 3 muỗng canh cơm mẻ đầy, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường và 1.5 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ.

Trộn đều tất cả gia vị cho hòa quyện vào nhau.

Cho thịt cầy hương đã ráo nước vào thau gia vị. Dùng tay massage kỹ từng miếng thịt để gia vị thấm đều và sâu vào từng thớ thịt.

Ướp thịt trong khoảng 30 phút để thịt ngấm đủ hương vị.

Bước 4: Cách hấp cầy hương sả thơm lừng

Chuẩn bị một xửng hấp. Lót đều phần sả đập dập đã chuẩn bị ở Bước 2 xuống đáy xửng.

Xếp thịt cầy hương đã ướp đều lên lớp sả. Đổ hết phần gia vị còn lại trong thau lên trên thịt.

Đặt xửng vào nồi, hấp cách thủy trên lửa vừa.

Hấp khoảng 20-30 phút tùy độ lớn và độ dày của miếng thịt. Bạn có thể dùng đũa xôm thử, nếu đũa xiên qua dễ dàng là thịt đã chín tới. Tránh hấp quá lâu làm thịt bị dai và mất đi độ ngọt tự nhiên.

Bước 5: Thành phẩm

Thịt cầy hương hấp sả sau khi chín, tắt bếp và lấy ra ngay. Xắt thịt thành từng miếng vừa ăn.

Món này ngon nhất khi thưởng thức nóng hổi cùng cơm trắng hoặc bún, chấm kèm muối ớt chanh hoặc nước mắm gừng sẽ rất tuyệt vời.

Xem thêm:

• Cách làm má heo hấp hành thơm nức mũi vô cùng hấp dẫn với nồi inox cao cấp
• Cách làm dê hấp tía tô đơn giản, thơm ngon, ngọt mềm
• Cách làm óc bò hấp ngải cứu thơm béo bổ dưỡng cho sức khỏe cả gia đình

Vậy là món cầy hương hấp sả thơm lừng, đậm đà đã hoàn thành rồi! Với công thức chi tiết này, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món cầy hương hấp chuẩn vị, chiêu đãi cả nhà. Hãy thử ngay và chia sẻ thành quả của bạn nhé!

https://www.youtube.com/watch?v=PqmK-x3VLcg