Chả cốm Hà Nội là một món ăn đặc sản của Hà Nội với lớp vỏ giòn tan quyện với vị béo thơm của cốm và thịt heo đã hạ gục biết bao tín đồ ẩm thực. Dưới đây mình mời bạn cùng vào bếp làm ngay món ăn hấp dẫn này nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 15 phút | 35 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 3 - 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Cốm tươi (nếu không có thể thay bằng cốm khô) | 200 gr |
| Giò sống | 300 gr |
| Thịt nạc xay (nên chọn thịt xay cả nạc cả mỡ để món ăn được thơm ngon) | 300 gr |
| Tiêu | 1 muỗng cà phê |
| Hành tím băm | 5 củ |
| Lá sen tươi | 1 cái |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế cốm và trộn hỗn hợp chả
Cốm rửa sạch để ráo. Nếu bạn mua cốm khô thì ngâm với nước ấm trong khoảng 3 - 5 phút rồi vẩy cốm thật khô.
Trộn giò sống và thịt heo xay vào 1 cái tô cho thật hoà quyện, thêm 1 muỗng cà phê tiêu, 5 củ hành tím băm.
Sau đó mới cho cốm vào trộn đều và cho vào ngăn đông tủ lạnh trong 10 phút.
Bước 2: Hấp chả cốm
Bạn xoa 1 lớp dầu ăn lên tay, nặn chả cốm thành từng miếng vừa ăn và ấn dẹp.
Sau đó, đem hấp chả cốm trong vòng 15 - 20 phút, trong xửng hấp bạn có thể lót 1 cái lá sen bên dưới để tăng thêm hương vị cho món chả cốm.
Bước 3: Chiên chả cốm
Khi chả cốm đã hấp và để nguội, đặt chảo lên bếp cho dầu ăn vào.
Khi dầu nóng bạn cho chả cốm vào chiên vàng giòn 2 mặt là được.
Sau khi chiên xong nên cho chả ra giấy thấm dầu để giảm bớt lượng dầu thừa.
Bước 4: Thành phẩm
Món chả cốm sau khi hoàn thành có thể được ăn kèm với bún đậu mắm tôm, hoặc ăn cùng cơm trắng và tương xí muội rất hấp dẫn.
Một số lưu ý để món chả cốm Hà Nội thêm ngon:
- Nên chọn thịt xay có cả phần thịt lẫn mỡ để chả được béo, không bị khô.
- Nếu bạn muốn chiên có màu đẹp hơn, bạn có thể trộn cốm trước với trứng sẽ làm cho cốm thơm hơn và khi chiên sẽ có màu đẹp.
- Khi hấp chả cốm cùng lá sen tươi sẽ tăng thêm hương vị cho món ăn.
Xem thêm:
- Hướng dẫn công thức pha mắm tôm chấm bún đậu chuẩn vị
- Cách làm falafel (chả đậu gà) thơm ngon, đơn giản tại nhà
- Cách làm chả bắp chiên thịt giòn ngon, đơn giản, ăn là ghiền
Món chả cốm Hà Nội tuy mộc mạc, bình dị nhưng mùi vị thì cực kỳ thơm ngon. Nếu chưa có dịp ra Hà Nội thì bạn vẫn có thể làm ngay món ăn hấp dẫn này ngay tại gian bếp nhà mình. Chúc các bạn thành công!