Cách làm Cheesecake biển xanh - Cheesecake ocean ngon không cần lò nướng

Bánh cheesecake biển xanh - Cheesecake ocean được tạo hình đẹp mắt, hương vị vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng, cách làm món bánh này cũng rất đơn giản, vào bếp cùng mình thực hiện ngay nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	6 giờ 50 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Bánh quy (bánh quy bơ hoặc bánh quy oreo)	80 gr
Kem tươi (whipping cream)	150 ml
Cream cheese (kem phô mai)	180 gr
Bơ lạt	35 gr
Nước chanh dây (pha từ 3 quả chanh dây hoặc nước cam)	110 ml
Gelatin	11 gr
Đường	70 gr
Hoa đậu biếc khô	10 gr
Socola trắng	20 gr
Socola đen	10 gr
Màu thực phẩm màu đỏ	1 gr
Dừa vụn khô	5 gr

Cách chế biến

Bước 1: Làm đế bánh

Bạn bẻ gãy bánh quy rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn (lấy ra 10gr bánh quy vụn để riêng vào chén để trang trí), tiếp đó thêm 30gr bơ lạt đun chảy (đun cách thủy hoặc cho vào lò vi sóng quay 10 - 20 giây cho tan chảy) vào xay chung để tiết kiệm thời gian.

Khuôn bánh bạn đặt lên dĩa rồi cho hỗn hợp bánh quy vào khuôn.

Dàn đều mặt bánh rồi ấn chặt cho bánh dính với nhau. Cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút cho đế bánh cứng lại.

Xem thêm: Cách làm bánh socola bằng nồi cơm điện bông xốp mềm ngon.

Mẹo: Mách bạn:Nếu không có máy xay sinh tố, bạn có thể nghiền nát bánh quy rồi cho vào tô, tiếp đó bạn thêm bơ lạt rồi trộn đều hỗn hợp.

Mẹo: Mách bạn:Nếu thích bạn có thể thay đế bánh bằng bánh bông lan bằng cách cắt đế dày khoảng 2cm sau đó cho đế bánh vào khuôn.Xem thêm:Cách làm bánh socola bằng nồi cơm điện bông xốp mềm ngon.

Bước 2: Đun ấm hỗn hợp cốt chanh dây

Bạn ngâm 7gr gelatin vào nước lạnh khoảng 15 phút để kích đông, tiếp đó vớt ra rồi cho vào ly nước cốt chanh dây.

Bạn đun cách thủy hỗn hợp cốt chanh dây hoặc có thể cho vào lò vi sóng quay khoảng 20 giây cho gelatin tan hoàn toàn.

Bước 3: Trộn hỗn hợp Cream cheese

Kem phô mai để nhiệt độ phòng nên khá mềm, thuận tiện cho việc chế biến, bạn cho 60gr đường vào tô kem phô mai, dùng phới đánh tan đường.

Tiếp đó bạn cho hỗn hợp nước chanh dây vào, chia làm 3 lần cho từ từ, dùng phới trộn đều, tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp hòa quyện, làm lần lượt tới khi hết hỗn hợp chanh dây.

Bước 4: Đánh bông kem tươi

Bạn cho vào tô 150gr kem, dùng máy đánh trứng đánh bông tới khi tạo chóp là được.

Bước 5: Trộn hỗn hợp kem tươi cùng Cream Cheese

Bạn cho hỗn hợp kem tươi vào trộn chung với hỗn hợp cream cheese, dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy tô, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold.

Bước 6: Đổ khuôn

Bạn lấy khuôn ra khỏi tủ lạnh, đổ hỗn hợp kem tươi cream cheese vào khuôn, dùng phới dẹp dàn đều mặt phẳng, dập nhẹ khuôn xuống bàn để mặt bánh dàn đều, tiếp đó bạn cho khuôn bánh vào ngăn mát tủ lạnh 6 giờ cho đông lại.

Bước 7: Tạo hình vỏ sò

Bạn chuẩn bị sẵn khuôn vỏ sò silicon, đun cách thủy socola trắng đổ vào khuôn, bạn có thể biến tấu đổ khuôn vỏ sò bằng rau câu hoặc gelatin nếu thích.

Bạn pha thêm màu socola đen với socola trắng tạo vân vỏ sò cũng rất đẹp hoặc trộn đều lên hỗn hợp socola pha thêm 1 ít màu thực phẩm đỏ, tạo màu vỏ sò đỏ đẹp mắt tùy ý thích.

Bước 8: Pha thạch đậu biếc

Bạn pha 10gr hoa đậu biếc với 10gr đường, 50ml nước ấm nóng khoảng 15 phút cho ra màu rồi chia làm 2, 1 ly bạn để nguyên làm nước hoa đậu biếc đậm, 1 ly bạn pha thêm 50ml nước lọc tạo màu nước hoa đậu biếc nhạt.

Bạn ngâm 4gr gelatin vào nước lạnh, ngâm khoảng 15 phút để kích đông, tiếp đó vớt ra 1gr gelatin rồi cho vào ly nước hoa đậu biếc đậm và 3gr vào ly nước hoa đậu biếc nhạt.

Bạn đạt ly nước hoa đậu biếc trên tô nước nóng hoặc có thể cho vào lò vi sóng quay khoảng 20 giây cho gelatin tan hoàn toàn và để gelatin hoa đậu biếc đậm vào ngăn mát tủ lạnh hoặc trên tô nước đá cho gelatin hơi đông lại.

Bước 9: Trang trí bánh

Bạn lấy khuôn bánh ra khỏi tủ lạnh, kê trên 1 cái dĩa để nghiêng về 1 bên, bạn dùng muỗng đổ vào tự nhiên 1/3 phần mặt bánh gelatin hoa đậu biếc đậm để đông lại, rồi tiếp tục cho gelatin hoa đậu biếc nhạt vào hết mặt bánh.

Tiếp đó bạn cho khuôn bánh vào ngăn mát tủ lạnh 1 giờ cho đông lại, khi ăn bạn áp khăn ấm vào khuôn và nhẹ nhàng kéo khuôn bánh ra, trang trí thêm bánh quy vụn và dừa nạo tạo hình cát phía xanh nhạt, thêm vỏ sò là hoàn thành rồi.

Bước 10: Thành phẩm

Bánh cheesecake biển xanh vô cùng bắt mắt như một bức tranh vẽ bãi biển, bánh thơm ngon với lớp cheese chanh dây béo béo, thơm mịn, chua chua vị chanh dây, cộng thêm lớp thạch đậu biếc ăn không ngán tí nào, cùng thưởng thức ngay nhé!

Mẹo bảo quản Whipping Cream và Cream Cheese còn dư

• Whipping cream không dùng hết có thể để ngăn mát tủ lạnh, lau sạch phần kem dính trên miệng hộp bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát, cách này sẽ bảo quản Whipping cream được khoảng nửa tháng. Tuyệt đối không bảo quản Whipping Cream ở ngăn đông vì sẽ khiến kem bị tách lớp.
• Hoặc bạn có thể chiết Whipping Cream dư ra chai thuỷ tinh sạch (đã được rửa sạch, tráng nước sôi và lau khô) rồi đậy kín xong để ở sâu trong ngăn mát tủ lạnh, tránh để ngoài cánh của tủ lạnh. Cách này sẽ giúp bạn bảo quản được Whipping Cream lên đến 1 tháng.
• Đối với Cheese Cream: Nên dùng dao hay muỗng sạch để cắt, sau đó bọc kín và lưu trữ trong ngăn mát. Trường hợp Cheese Cream bị đông đá, bạn có thể cho một chút sữa tươi có đường vào, sau đó dùng máy xay sinh tố xay mịn là được.

Mẹo thực hiện thành công

• Gelatin bạn có thể dùng loại bột hay lá đều được. Để kích đông cho gelatin, trước khi đun chảy gelatin bạn cần ngâm với nước lạnh để gelatin nở nhé.
• Bạn nên làm đúng theo tỉ lệ để bánh được ngon hơn.
• Nếu không ăn hết bánh trong ngày, bạn có thể cho vào hộp kín và để ngăn mát tủ lạnh bảo quản được thêm 1 - 2 ngày mà bánh vẫn thơm và mềm như lúc mới làm.

Xem thêm:

• Cách làm Cheesecake chanh dây thơm ngon đơn giản không cần lò nướng
• Cách làm cheesecake mật ong không cần lò nướng, gelatin thơm ngon đơn giản
• Cách làm cheesecake dứa thơm ngon, đơn giản, dễ làm không cần lò nướng

Chúc các bạn thực hiện thành công món bánh cheesecake biển xanh thơm ngon, đơn giản này nhé!

*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube: Sukie's Kitchen.