Khô heo gác bếp là một món khô đặc sản của vùng Tây Bắc đã khiến bao du khách say đắm, yêu thích bởi hương vị đậm đà, thơm ngon được chế biến theo cách riêng mang nét đặc trưng của núi rừng. Hôm nay, hãy vào bếp cùng mình thực hiện món khô heo gác bếp cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 25 phút | 30 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 6 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Thịt heo (thịt đùi/thăn) | 4 kg |
| Tỏi | 4 củ |
| Nước mắm | 1 muỗng canh |
| Tương ớt | 2 muỗng canh |
| Mắc khén | 2 muỗng canh |
| Ớt bột | 3 muỗng canh |
| Đường | 3 muỗng canh |
| Bột ngọt | 1 muỗng canh |
| Muối | 2 muỗng canh |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt heo sau khi mua về bạn rửa sạch với nước rồi để ráo. Tiếp đến, dùng dao cắt lát dày khoảng 1/2 lóng tay theo thớ dọc của thịt.
Đối với tỏi, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Xem chi tiết: Cách sơ chế thịt heo sạch và không bị hôi
Mẹo: Cách sơ chế thịt heo sạch, không hôiChần qua nước sôi:Bạn cho thịt vàonồinước đang được đun sôi khoảng 2 - 3 phút. Sau đó, nhanh tay vớt thịt ra rồi rửa lại với nước sạch là đã có thể khử được mùi của thịt rồi!Ngâm trong nước muối loãng:Thịt lợn sau khi được làm sạch, ngâm trong nước hòa tan với muối hạt trong 25 - 30 phút, tiếp theo bạn chỉ cần rửa lại với nước sạch cũng có thể hạn chế mùi hôi của thịt.Sử dụng nguyên liệu để khử mùi:Trước khi chuẩn bị luộc sơ thịt, bạn có thể thả thêm vào nồi nước các nguyên liệu như hành khô, rượu trắng, giấm ăn, gừng, sả và chần sơ trong khoảng 2 - 3 phút nhé!Xem chi tiết:Cách sơ chế thịt heo sạch và không bị hôi
Bước 2: Ướp thịt heo
Cho thịt vào âu. Kế đến, cho phần tỏi đã sơ chế vào cùng.
Sau đó, cho 3 muỗng canh ớt bột, 2 muỗng canh mắc khén, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh nước mắm cùng 2 muỗng canh tương ớt vào ướp.
Tiếp theo, trộn đều tất cả nguyên liệu và gia vị trên cho thịt heo thấm đều gia vị. Bạn có thể điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp với sở thích.
Bạn nên để hỗn hợp này khoảng 1 - 2 tiếng nhằm khiến cho gia vị ngấm vào từng miếng thịt nhé!
Bước 3: Xiên thịt
Khi thịt đã ngấm gia vị, bạn lần lượt xiên từng miếng thịt vào thanh nứa đã vót sẵn sao cho khoảng cách giữa chúng là 2cm để phần thịt không bị dính vào nhau.
Bước 4: Gác bếp
Bạn mang những thanh nứa đã được xiên thịt treo lên gác bếp. Sau đó, dùng củi đốt lửa vừa liên tục ở dưới để sấy thịt trong khoảng 3 ngày.
Bước 5: Hấp khô heo
Cho phần thịt heo đã được gác bếp vào nồi hấp với lửa lớn trong khoảng 30 phút.
Bước 6: Thành phẩm
Khô heo gác bếp khi làm xong cực thơm ngon, hấp dẫn với chút cay cay của ớt hòa cùng hương thơm nồng nàn của tỏi. Miếng thịt vừa khô tới, xé thành sợi rồi chấm cùng chẩm chéo quả là ngon tuyệt cú mèo.
Những dịp cuối tuần quây quần bên gia đình và bạn bè nhâm nhi chút khô heo gác bếp sẽ là trải nghiệm vô cùng tuyệt vời đấy. Vào bếp thực hiện ngay món khô này thôi nào!
Xem thêm:
- Cách làm khô heo bằng nồi chiên không dầu cực đơn giản hấp dẫn ăn là ghiền
- Cách làm khô heo lắc mận chua cay ngon khó cưỡng ăn là ghiền
- Cách làm thịt heo khô - khô heo từ thịt ba chỉ thơm béo hấp dẫn đơn giản
Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm khô heo gác bếp thơm ngon, hấp dẫn, ăn là ghiền. mình hy vọng với những gợi ý nấu ăn đơn giản, dễ làm mà chúng mình chia sẻ sẽ giúp ích cho bạn. Chúc bạn thực hiện thành công!
Để AI lo bữa cơm,
bạn giữ niềm vui.
Đăng ký tài khoản miễn phí để AI lập thực đơn hàng ngày dựa trên khẩu vị, dinh dưỡng và số người trong gia đình — cập nhật tự động mỗi tuần, kèm danh sách đi chợ.
-
7 ngày thực đơn mới mỗi tuần
Luân phiên món Bắc-Trung-Nam, không lặp lại.
-
Danh sách đi chợ tự động
Gom nguyên liệu cả tuần, sắp theo quầy hàng.
-
Cá nhân hoá khẩu vị gia đình
AI học dần theo món bạn lưu và bỏ qua.
Thực đơn tuần này
Gia đình Nhà Mai · 4 người
Tổng: 1.820 kcal/người · 21 món
+ 4 ngày