Cách làm kim chi cải thảo ăn liền giòn ngon, chay mặn đều dùng được cực dễ

Kim chi là linh hồn của ẩm thực Hàn Quốc. Nếu bạn quá bận rộn để chờ đợi kim chi muối chua truyền thống, hãy cùng mình vào bếp ngay. Bài viết này sẽ hướng dẫn cách làm kim chi cải thảo ăn liền cực kỳ đơn giản. Đây là món gỏi - salad tuyệt vời, giúp bữa cơm gia đình thêm đậm đà, giòn rụm mà không mất quá nhiều thời gian chờ đợi lên men.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	20 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho Khoảng 900gr kim chi thành phẩm)

Nguyên liệu	Định lượng
Cải thảo (khoảng 1 bắp vừa)	920 gr
Cà rốt	100 gr
Hành tây (1 củ cỡ nhỏ)	125 gr
Hành lá (có thể dùng hành boa rô)	50 gr
Cọng hẹ lá	1 ít
Tỏi	10 gr
Gừng	15 gr
Bột nếp	1 muỗng canh
Ớt bột Hàn Quốc	60 gr
Gia vị thông dụng (nước tương/ đường/ muối)	1 ít
Giấm ăn (tùy chọn)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cải thảo

Cải thảo bạn sẽ tách từng bẹ, mỗi bẹ sẽ chẻ đôi rồi thái miếng xéo vừa ăn. Bạn chuẩn bị 1 chiếc thau để tách riêng phần cọng trắng cứng và phần lá mềm.

Tiếp theo, bạn cho 15gr muối vào phần cọng cải trộn đều, còn phần lá bạn cho 15gr đường vào xóc đều, để yên trong 15 phút cho cải tiết nước và giòn hơn.

Bước 2: Sơ chế và ướp hỗn hợp rau củ phụ

Bạn chuẩn bị một cái tô lớn, cho cà rốt, hành tây, hành lá, gừng và tỏi đã sơ chế vào. Sau đó, bạn cho thêm 1 muỗng cà phê muối và 10gr đường vào tô, trộn đều để các nguyên liệu thấm gia vị và tiết bớt mùi hăng. Đây là bước quan trọng để các gia vị làm kim chi hòa quyện.

Cà rốt bạn gọt vỏ, cắt sợi. Hành tây lột vỏ, cắt múi cau mỏng khoảng 3mm. Tỏi đập dập, băm nhỏ. Gừng bạn băm nhuyễn hoặc cắt sợi tùy ý. Hành lá và hẹ cắt khúc khoảng 3 - 4cm.

Mẹo: Mách nhỏ:Vì làm kim chi cải thảo ăn liền nên bạn cần cắt các nguyên liệu tương đối nhỏ và mỏng để nhanh thấm gia vị hơn khi ướp gia vị.

Bước 3: Nấu hỗn hợp bột nếp

Bạn cho 80ml nước lọc vào nồi cùng với 1 muỗng canh bột nếp. Bạn dùng đũa khuấy đều cho bột tan hết trong nước lạnh rồi mới bật bếp.

Bạn vừa đun vừa khuấy liên tục trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp bột chín, chuyển sang màu trong và sệt lại như hồ thì tắt bếp, để thật nguội.

Bước 4: Pha sốt trộn kim chi

Khi hỗn hợp bột nếp đã nguội hoàn toàn, bạn cho vào tô rau củ (cà rốt, hành tây...) đã chuẩn bị, cho thêm 60gr ớt bột Hàn Quốc, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường. Dùng tay (có đeo bao tay) trộn cho sốt bám đều.

Bước 5: Hoàn thiện kim chi ăn liền

Cải thảo sau khi ướp 15 phút, bạn đem rửa sạch với nước vài lần để giảm độ mặn và ngọt, sau đó vắt thật khô nước. Bạn cho cải thảo vào một cái thau lớn, đổ toàn bộ hỗn hợp sốt rau củ vào.

Bạn dùng tay bóp nhẹ và trộn đều để sốt thấm sâu vào từng thớ cải, giúp món cải thảo muối xổi ăn liền thêm đậm đà. Cuối cùng, bạn nếm lại để kim chi có vị đậm đà vừa miệng hơn là hoàn tất.

Bước 6: Thành phẩm

Bạn có thể thưởng thức ngay món kim chi cải thảo ăn liền giòn ngon, đậm đà này! Kim chi có màu đỏ tươi bắt mắt, vị giòn rụm của cải thảo, thơm nồng mùi gừng tỏi và cay nhẹ của ớt bột, thấm đẫm gia vị mặn ngọt hài hòa.

Mẹo: Mách nhỏ:Vì được trộn ăn liền nên kim chi sẽ không chua. Để kim chi có vị chua dịu thì bạn có thể ướp thêm 1 ít giấm ăn. Hoặc nếu có thời gian, bạn có thể cho kim chi vừa làm vào hộp kín, đặt ở bên ngoài trong nửa ngày để kim chi lên men nhẹ, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.

Xem thêm:

• Cách làm kim chi không cần bột nếp mà vẫn giòn ngon, chuẩn vị khó cưỡng
• Cách nấu bò xào kim chi thơm mềm, hấp dẫn, chuẩn vị Hàn để ăn cùng cơm nóng
• Cách làm kim chi củ cải trắng giòn ngon, cực nhanh cho tín đồ mê đồ Hàn

Hy vọng với công thức chi tiết từ mình, bạn đã nắm trọn bí quyết làm kim chi cải thảo ăn liền giòn ngon để chiêu đãi cả nhà. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này!

https://www.youtube.com/watch?v=4tEMkLr53sc