Cách làm me hạt dẻo không chát bằng chảo chống dính và baking soda

Hạt me cũng có thể ăn được là điều mà nhiều người sành ăn đã khám phá ra. Vậy bạn đã biết cách làm hạt me dẻo sao cho không bị chát hay chưa? Thử ngay công thức mà Vào bếp sưu tầm được nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
3 giờ	2 giờ	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 1 cái)

Nguyên liệu	Định lượng
Me (đã bóc vỏ)	1 kg
Muối hột	2 muỗng canh
Baking soda	1/2 muỗng canh
Đường	1 kg
Dứa	1 trái

Cách chế biến

Bước 1: Tách hạt và thịt me

Dùng dao thái nhỏ tách thịt và hạt me để khi sên được nhanh hơn.

Me bạn chọn nên là loại nguyên trái, mới được bóc vỏ là ngon nhất.

Nếu không có thì cứ sử dụng loại me bán theo cục như thường và tách hạt bằng cách ngâm nước sôi.

Bước 2: Rang hạt me

Cho hạt me vào chảo nóng rang đều tay.

Sau khoảng 5 phút thì hạ lửa xuống và cắn thử hạt me đã được chưa.

Nếu cắn mà hạt me đã tách vỏ thì tắt bếp. Không nên rang lâu quá hạt me sẽ bị khét.

Bước 3: Tách vỏ của hạt me

Cho hạt me mới rang xong vào 1 cái túi vải, dùng chày đập cho vỏ tách ra.

Bước 4: Khử chát cho hạt me

Cho hạt me đã tách vỏ vào thau lớn, thêm 2 muỗng canh muối hạt để khử độ chát.

Để hạt me được mềm dẻo và nở hơn, thêm vào 1/2 muỗng canh baking soda.

Đổ nước vào ngâm khoảng 1 ngày, nếu có thời gian có thể ngâm 2 ngày.

Bước 5: Luộc hạt me

Rửa hạt me nhiều lần với nước cho sạch.

Cho vào nồi và luộc chín cùng 2 muỗng canh rượu trắng.

Luộc cho đến khi nào nước có độ sệt cao, hạt me nở lớn hơn.

Ăn thử nếu hạt me thật mềm rồi mới vớt ra để ráo nước.

Bước 6: Sơ chế dứa

Dứa băm nhỏ rồi cho vào phần thịt me.

Vắt nước cho dứa để khi sên đường sẽ nhanh tan hơn.

Bước 7: Ngào đường dứa và thịt me

Cho đường vào dứa và thịt me, dùng tay trộn đều để tiết kiệm thời gian sên.

Cho vào 1 muỗng cà phê muối hầm để cân bằng độ ngọt và mứt me sẽ bảo quản được lâu hơn.

Sên hỗn hợp trên lửa nhỏ và trộn đều tay liên tục để không bị khét.

Sau khoảng 35 phút thì tắt bếp và để nguội.

Bước 8: Trộn hạt me vào dứa và thịt me

Hỗn hợp dứa và thịt me sau 20 phút đã nguội bớt, đây là lúc cho hạt me vào.

Mẹo: Mách nhỏ:Bí quyết quan trọng nhất để hạt me không bị cứng chính là luộc hạt me thật mề, để thật ráo nước, cho hạt me vào hỗn hợp dứa và thịt me lúc còn đang ấm nóng (sau khoảng 20 phút để nguội).

Bước 9: Bảo quản

Tráng hũ thuỷ tinh bằng nước sôi rồi để ráo hoặc dùng khăn giấy lau cho thật khô.

Cho mứt me hạt dẻo vào, đậy nắp cẩn thận và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh đến hơn 3 tháng.

Xem thêm:

• 2 cách làm mứt me chua ngọt tại nhà, ăn là ghiền
• Cách làm kẹo mứt me viên chua cay thơm ngon dễ làm cho ngày Tết
• Cách làm mứt me khô chua chua cay cay hấp dẫn cho ngày Tết

Cách làm me hạt dẻo mà mình sưu tầm được giúp bạn tiết kiệm thời gian hơn so với một số công thức khác. Chúc bạn thành công và có những ly đá me thật ngon nha!