Dâu tằm là loại trái cây chứa khá nhiều vitamin C giúp cơ thể tăng sức đề kháng. Ngoài việc sử dụng làm mứt, nước uống, mình sẽ mách bạn ngay công thức làm bánh mochi dâu tằm thơm ngon, lạ miệng lại còn bổ dưỡng. Vào bếp ngay thôi!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| - | 45 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 12 cái)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Dâu tằm (Phần kem) | 200 gr |
| Kem tươi (Whipping Cream) (Phần kem) | 120 ml |
| Nước cốt dâu tằm (Phần kem) | 25 gr |
| Đường bột (Phần kem) | 75 gr |
| Gelatin (Phần kem) | 1 thìa cà phê |
| Bột nếp (Phần vỏ bánh) | 100 gr |
| Nước cốt dâu tằm (Phần vỏ bánh) | 500 ml |
| Nước lọc (Phần vỏ bánh) | 100 ml |
| Nước cốt dừa (Phần vỏ bánh) | 50 ml |
| Đường (Phần vỏ bánh) | 45 gr |
| Dầu ăn (Phần vỏ bánh) | 15 gr |
| Bột ngô (để chống dính) | 20 gr |
Cách chế biến
Bước 1: Xay nhuyễn dâu tằm
Đầu tiên, bạn xay nhuyễn 200gr dâu tằm. Sau đó, cho hỗn hợp qua rây lọc để lấy nước cốt.
Bước 2: Sên mứt dâu tằm
Bắc chảo lên bếp, cho vào phần bã dâu tằm vừa xay nhuyễn, 50gr đường, sau đó sên với lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sệt lại là đạt.
Bước 3: Làm kem dâu tằm
Cho vào chén 1 thìa cà phê gelatin, 25ml nước cốt dâu tằm. Sau đó, quay hỗn hợp trong lò vi sóng khoảng 30s cho tan chảy.
Cho vào một tô lớn 120ml kem tươi, 25gr đường rồi dùng máy đánh kem bông cứng, đạt được độ đặc, mịn mượt và tạo vân rõ nét. Tiếp theo, cho vào tô gelatin đã tan chảy rồi trộn đều.
Cho hỗn hợp vào khuôn, sau đó dùng túi bắt bông kem bơm mứt dâu đã sên trước đó vào giữa phần kem tươi. Cuối cùng phủ kín thêm 1 lớp kem tươi lên mặt là hoàn tất.
Bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn đông từ 8 - 12 tiếng.
Mẹo: Lưu ý:Không nên đánh và trộn quá nhiều vì sẽ làm kem bị tách nước.Mẹo để kem bông nhanh:Trước khi đánh, bạn bỏ kem vào ngăn mát tủ lạnh15 phúthoặc có thể đặt tô kem vào thau nước đá, sau đó đánh kem.
Bước 4: Làm vỏ bánh mochi
Cho vào tô 100gr bột nếp đã rây mịn, 50ml nước dâu tằm, 100ml nước, 50ml nước cốt dừa, 15gr dầu ăn, 45gr đường bột. Sau đó dùng phới khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Bọc kín hỗn hợp rồi đem quay lò vi sóng ở mức nhiệt cao nhất trong 3 - 4 phút. Sau đó lấy bột ra đảo đều rồi tiếp tục quay trong 1 - 2 phút.
Mách nhỏ: Nếu không có lò vi sóng, bạn có thể hấp cách thủy hỗn hợp trong 10 phút.
Mẹo: Mách nhỏ:Nếu không có lò vi sóng, bạn có thể hấp cách thủy hỗn hợp trong 10 phút.
Bước 5: Tạo hình bánh
Phủ 1 lớp bột ngô trên bàn, đặt khối bột đã chín lên và dùng tay dàn đều.
Chia bột ra 12 - 13 phần khoảng 25gr, đặt nhân vào giữa rồi túm mép bột lại sao cho tạo khối hình tròn.
Để bột vào ngăn đông một lúc cho nhân cứng lại là có thể thưởng thức.
Mách nhỏ: Khâu gói bột bạn cần làm nhanh tay để tránh nhân bị chảy nhé!
Mẹo: Mách nhỏ:Khâu gói bột bạn cần làm nhanh tay để tránh nhân bị chảy nhé!
Bước 6: Thành phẩm
Bánh mochi có mùi phơm phức từ dâu tằm, có vị chua nhẹ cùng vị béo ngọt của nhân kem đem đến món bánh mát lạnh lý tưởng để nhâm nhi mỗi lúc buồn miệng.
Xem thêm:
- Cách làm mochi nhân socola tan chảy mềm mịn ngọt ngào thơm ngon bất bại
- Cách làm bánh bao kim sa trứng muối tan chảy, thơm ngon, mềm mịn dễ làm
- Cách làm bánh dứa Đài Loan chuẩn vị thơm ngon đơn giản
Với cách làm đơn giản trên, hi vọng bạn có thể thực hiện món bánh mochi đậu biếc nhân kem dâu tằm thơm ngon, mát lạnh này nhé!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh Youtube Lilo Kitchen