Cách làm món cá bò da nướng muối ớt xanh đậm đà hấp dẫn

Vị thịt cá dai, ngọt cùng với vị mặn cay của muối ớt xanh, làm sao bạn có thể bỏ qua món nướng - cá bò da nướng muối ớt nhâm nhi cùng với bạn bè cơ chứ! Hãy cùng chuyên mục vào bếp của mình tìm hiểu cách làm món cá bò da nướng muối ớt này ra sao nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	15 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 3 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá bò da	1 kg
Ớt xiêm xanh	100 g
Sữa đặc	60 g
Đường trắng	50 g
Muối	15 g
Chanh không hạt	2 trái
Lá chanh	1 g

Cách chế biến

Bước 1: Rửa sạch

Rửa sạch cá bò da khi mới mua về, dùng dao loại bỏ ruột cá và lột da cá ra. Chỉ cần dùng tay là bạn có thể kéo dễ dàng lớp da cá ra ngoài.

Sau đó, dùng dao khứa lần lượt 2 bên mặt cá, để khi tẩm ướp gia vị được thấm sâu vào bên trong thịt cá đậm đà hơn.

Mẹo sơ chế cá bò da sạch, hết nhớt

Mẹo: Mẹo sơ chế cá bò da sạch, hết nhớtNếu cà bò da tanh và ra nhiều nhớt, bạn có thể dùng muối và giấm ngâm khoảng 5 phút, rồi rửa sạch.Hoặc dùng bột mì thấm đều cá, rồi rửa lại với nước sạch để làm giảm độ nhớt của cá.

Bước 2: Làm muối ớt xanh

Đầu tiên, bạn bỏ hạt, cuống của ớt xiêm; cắt nhỏ lá chanh, đồng thời gọt vỏ, loại hạt và tách múi quả chanh.

Tiếp đó, tiến hành xay nhuyễn ớt, lá chanh, muối và đường.

Cuối cùng, rồi mới cho sữa đặc và múi chanh vào xay nhuyễn thêm lần nữa cho đến khi hỗn hợp mịn.

Bước 3: Ướp cá

Dùng muối ớt xanh ướp đều lên 2 bên mặt cá để khoảng 10 - 15 phút cho thịt cá thấm đều gia vị.

Lưu ý:

Mẹo: Lưu ý:Mang bao tay, dùng tay để phết đều muối ớt xanh lên bề mặt cá, vì khi dùng tay sẽ tạo ra áp lực nhẹ giúp gia vị thấm sâu vào bên trong thịt cá hơn.Phết đều muối ớt xanh vào bên trong những khe cá được khứa, giúp thịt cá đậm đà hơn.

Bước 4: Nướng cá

Nướng cá bò da, bạn có thể dùng lò nướng hoặc bếp nướng than.

Mách bạn:

Mẹo: Mách bạn:Tránh cho thịt cá bị cháy xém do than, bạn có thể gói một lớp lá chuối rồi dùng giấy bạc để gói lại trước khi nướng khoảng 15 phút, để cá được thơm và ngon hơn.Trước khi nướng, cần phết lên lớp dầu ăn để tránh cá bị khô sau khi nướng.

Bước 5: Thành phẩm

Cá da bò sau khi được nướng có màu sắc rất hấp dẫn, thịt cá trắng và dai, ăn kèm với đậu bắp nướng hoặc một số loại rau thơm mà bạn thích, rồi chấm kèm chung với muối ớt xanh (hoặc muối ớt đỏ) hay chén nước mắm chua ngọt đều vô cùng thơm ngon hấp dẫn đấy nhé!

Cá bò da là gì?

Cá bò da còn được gọi là cá bò giấy, hoặc cá bò một gai lưng, là một trong những hải sản rất được ưa chuộng bởi sớ thịt trắng phau, thơm, ngọt và dai như thịt gà. Đặc biệt, xương cá thuộc loại xương sụn, rất dễ ăn.

Cá bò da con lớn nặng hơn một ký, có hình oval, thon dài và da màu nâu.

Mẹo thực hiện thành công:

• Chọn cá bò da tươi, làm sạch nhớt trước khi tẩm ướp.
• Nên dùng ớt xiêm, vì loại ớt này cho vị cay nhẹ và có hương thơm đặc trưng, giúp món cá bò da nướng hấp dẫn hơn.
• Khứa 2 bên mặt cá, rồi ướp gia vị đều lên mình cá, nhất là giữa các khe rãnh được khứa.
• Điều chỉnh nhiệt độ (lửa than) để giúp cá chín đều, vàng tới mà không bị cháy xém.
• Phết lớp dầu lên cá để nướng thịt cá không bị khô, nhưng đừng phết quá nhiều dầu.

Xem thêm:

• Cách làm cá lóc nướng mỡ hành đơn giản, ngon miệng, thơm nức mũi
• 2 cách làm cá chuồn nướng nghệ và nướng tỏi ớt thơm lừng, hấp dẫn
• Cách làm cá lóc nướng trui thơm lừng, hấp dẫn, đơn giản cực ngon miệng

Với những bước hướng dẫn trên, mình hy vọng sẽ giúp bạn biết cách làm ra món cá bò da nướng muối ớt xanh đậm đà, hấp dẫn để thưởng thức cùng với bạn bè, người thân nhé!

*Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh youtube Cafe Sáng Cuối Tuần VTV