Cách làm mứt cóc cay ngon theo kiểu Nam Bộ cực ngon

Ngày Tết cận kề rồi, nếu bạn vẫn còn đang lo lắng nếu mua phải bánh mứt không rõ xuất xứ ở ngoài hàng thì mình sẽ gợi ý cho bạn cách làm mứt cóc cay ngon theo kiểu Nam Bộ nhé. Còn chần chừ gì nữa vào bếp và làm ngay thôi.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
7 giờ 30 phút	45 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 300gr mứt thành phẩm)

Nguyên liệu	Định lượng
Quả cóc xanh	1 kg
Vôi	100 gr
Đường	400 gr
Gừng	1 củ
Ớt bột	15 gr

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cóc mua về dùng dao bào lớp vỏ ngoài đi. Sau đó dùng dao bổ quả cóc làm bốn, bạn có thể tách bỏ hạt hoặc giữ lại tùy thích. Vì nếu bạn chọn mua cóc Thái hay cóc bao tử thì hạt của chúng rất mềm.

Gừng cạo vỏ, rửa sạch, cắt sợi nhỏ.

Tiếp theo bạn hòa 100 gr vôi với 2 lít nước để khoảng 15 phút cho nước vôi lắng cặn xuống rồi gạt lấy phần nước trong.

Đem cóc đã cắt miếng ngâm vào nước vôi khoảng 3-4 tiếng.

Sau khi ngâm nước vôi thì vớt ra, rửa sạch nhiều lần với nước lạnh để loại bỏ hết mùi hôi của vôi, xong cho ra rổ để ráo nước. Sử dụng nước vôi trong ngâm cóc để giữ được độ giòn của cóc.

Bước 2: Ướp cóc với đường và sên mứt

Trộn đều cóc với 400 gr đường cát, ngâm thêm khoảng 4-6 tiếng cho đường tan thành nước và thấm đều vị vào từng miếng cóc.

Bạn bắt lên bếp một chiếc nồi hoặc chảo to, cho toàn bộ hỗ hợp cóc ngâm đường vào nấu bằng lửa to, chờ khi tất cả sôi lên thì hạ lửa, nhớ dùng đũa đảo đều tay nồi cóc nhé.

Khi bạn thấy hỗn hợp trong nồi bắt đầu sánh lại thì cho gừng và ớt bột vào.

Tiếp tục khuấy đều cho đến khi mứt cóc đặc sệt quánh lại, khuấy cảm thấy nặng tay và nước đường chuyển thành màu vàng, khi này trộn nhanh hơn nữa đến lúc mứt kẹo trở lại hoàn toàn thì tắt lửa, để bớt nóng cho vào lọ thủy tinh bảo quản ăn dần.

Bước 3: Thành phẩm

Mứt cóc chua chua, cay cay ăn hoài không ngán.

Xem thêm:

• Cách làm mứt chuối dẻo bằng lò vi sóng chuẩn mứt ngon ngày Tết
• Cách làm mứt vỏ cam dẻo thơm phức nhâm nhi ngày Tết cực dễ làm
• 2 cách làm mứt dừa trà xanh và mứt dừa đậu biếc đẹp mắt và để được lâu

Thế là Tết này bạn đã có ngay món mứt chua cay để chống lại các món ăn nhiều dầu mỡ thường trực rồi nhé nếu có thắc mắc về cách làm mứt cóc, đừng ngại, gửi câu hỏi cho chúng tôi nhé!