Những loại quả chua chua như cóc luôn là sự lựa chọn tuyệt vời để làm những món ăn vặt ngon. Hôm nay để mình gợi ý cho bạn cách làm mứt cóc dẻo, chua chua bắt vị để bạn làm và chiêu đãi bản thân hay khách đến nhà nhé! Cùng vào bếp nào!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 20 phút | 40 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 5 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Cóc Thái (cóc bao tử) | 4 kg |
| Dứa (thơm) | 400 gr |
| Đường | 1.2 kg |
| Muối | 3 muỗng canh |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Đầu tiên bạn cho 2 muỗng canh muối hòa tan vào 3 lít nước.
Tiếp theo, bạn rửa sạch cóc sau đó đem đi để ráo rồi dùng dao bào bỏ đi lớp vỏ và cho vào thau nước muối vừa pha.
Sau khi đã gọt vỏ sạch hết tất cả số cóc rồi, bạn dùng dụng cụ châm thực phẩm châm đều xung quanh từng quả cóc sau đó vớt cóc ra khỏi thau nước muối và để ráo.
Dứa mua về bạn gọt bỏ đi phần vỏ, rửa sạch sau đó cắt nhỏ dứa lại thành các đoạn nhỏ có chiều dài khoảng 2.5 lóng tay rồi cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
Tiếp đó cho hỗn hợp dứa vừa xay vào rây lọc có phủ lớp vải trắng mỏng sau đó túm chặc lớp vải mỏng lại và vắt thật chặc tay cho nước cốt dứa chảy ra thông qua rây lọc và thu được nước ép dứa, không còn sơ và cho vào tủ lạnh.
Mẹo: Mách nhỏ:Nếu bạn không có dụng cụ châm thực phẩm, bạn có thể chẻ đôi quả cóc để xíu ngâm đường cóc sẽ dễ thấm hơn.
Bước 2: Ướp đường
Cho cóc đã ráo nước cùng 1.2kg đường vào thau sau đó xốc đều và ngâm qua đêm khoảng 8 - 10 tiếng cho đường chảy ra và thấm vào cóc.
Bước 3: Sên mứt
Cho hỗn hợp cóc và nước đường đã ngâm vào chảo, bật lửa lớn, đợi dến khi nước đường nóng thì bạn dùng sạn đảo 2 lần cho có được nóng đều sau đó đợi thêm 3 phút nữa cho nước đường trong chảo sôi lên.
Bạn hạ lửa vừa và nấu khoảng 20 phút đến khi nước đường chuyển sang màu nâu cacao và hơi sánh lạ thì bạn cho nước ép dứa được bảo quản trong tủ lạnh vào.
Trộn đều và nấu đến khi nước đường sánh lại bạn hạ lửa nhỏ và nấu thêm 15 phút nữa cho nước đường kẹo lại và chuyển sang màu đỏ thẫm thì hoàn tất.
Mẹo: Lưu ý:Để cóc không bị nát khi sên bạn nên đảo cóc thật nhẹ tay.
Bước 4: Trụng và phơi mứt
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1 lít nước và 1 muống canh muối, trộn đều và nấu với lửa nhỏ cho nước trong nồi ấm thì bạn dùng vợt vòng vớt phần cóc đã sên cho vào nồi nước muối.
Trụng sơ đều tay khoảng 1 phút cho nước đường bám trên cóc trôi đi, bạn vớt cóc ra trải đều ra mâm và đem đi phơi khoảng 5 tiếng dưới ánh nắng mặt trời cho mứt cóc của chúng ta khô lại.
Bạn chỉ cần bỏ vào keo (hũ thủy tinh) đậy nắp lại và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, chừng nào muốn ăn lấy ra và thưởng thức thôi!
Mẹo: Mách nhỏ:Để tránh bụi bấn không kiểm soát được khi phơi nắng bạn có thể cho mứt cóc vào lò và sấy ở nhiệt độ 60 độ C trong 8 - 10 tiếng.
Bước 5: Thành phẩm
Mứt cóc non khi ăn ta sẽ cảm nhận được hương thơm của dứa hòa cùng vị chua ngọt, mềm dẻo của mứt cóc. Ăn rất là thích ý.
Xem thêm:
- Cách làm cóc ổi xoài dầm bò khô chua cay ngon mê ly
- 2 cách làm cóc lắc muối Tây Ninh và cóc lắc muối ớt siêu cay hấp dẫn
- 2 cách làm gỏi cóc tai heo chua cay giòn ngon hấp dẫn đơn giản tại nhà
Cuối cùng chúng ta cũng hoàn thành xong món mứt cóc dẻo chua chua hấp dẫn này rồi. Chúc bạn thành công với công thức này và cho mình biết về cảm nhận của bạn ở bình luận bên dưới nhé!
*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube: Natha Food
Để AI lo bữa cơm,
bạn giữ niềm vui.
Đăng ký tài khoản miễn phí để AI lập thực đơn hàng ngày dựa trên khẩu vị, dinh dưỡng và số người trong gia đình — cập nhật tự động mỗi tuần, kèm danh sách đi chợ.
-
7 ngày thực đơn mới mỗi tuần
Luân phiên món Bắc-Trung-Nam, không lặp lại.
-
Danh sách đi chợ tự động
Gom nguyên liệu cả tuần, sắp theo quầy hàng.
-
Cá nhân hoá khẩu vị gia đình
AI học dần theo món bạn lưu và bỏ qua.
Thực đơn tuần này
Gia đình Nhà Mai · 4 người
Tổng: 1.820 kcal/người · 21 món
+ 4 ngày