Cách làm nem nướng Thanh Hóa hấp dẫn lạ miệng thơm ngon khó cưỡng

Nem nướng là một đặc sản trứ danh của vùng đất Thọ Xuân - Thanh Hóa. Với hương vị đậm đà, thơm ngon hấp dẫn, món ăn này đủ sức gây ấn tượng không thể quên đối với bất kì vị thực khách nào. Hãy cùng mình vào bếp để thực hiện món nướng thơm ngon hấp dẫn này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	45 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 10 chiếc)

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt nạc vai	1 kg
Da heo	200 gr
Lá chuối	2 lá
Lá ổi	10 lá
Lá đinh lăng	10 lá
Thính gạo	30 gr
Tỏi băm	100 gr
Gia vị thông dụng (tiêu xay/ bột ngọt ...)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt heo mua về rửa sạch, cho vào nồi chứa sẵn nước sao cho nước vừa ngập mặt thịt, đun nước sôi trong khoảng 2 - 3 phút để khử mùi.

Vớt thịt ra để ráo, sau đó dùng dao thái theo chiều dọc thớ thịt sao cho lát thịt vừa dài vừa mảnh.

Da heo mua về ngâm trong nước muối pha loãng 15 phút, sau đó rửa dưới vòi nước 2 - 3 lần cho sạch rồi thái sợi.

Rửa sạch lá ổi, lá đinh lăng, lá chuối rồi để ráo nước. Cắt lá chuối theo chiều dọc và tách thành miếng to nhỏ vừa phải.

Mẹo: Mách nhỏ:Khi chần không nên để thịt trong nước sôi quá lâu sẽ ảnh hưởng đến hương vị và làm giảm độ ngọt tự nhiên của thịt.Có thể cho vào nồi đun vài gốc sả đập dập, một ít gừng hoặc rượu trắng để tăng tác dụng khử mùi.

Bước 2: Ướp thịt

Sử dụng tô hoặc thau to, cho thịt và da heo vào, sau đó cho tiêu, tỏi, thính gạo và nửa muỗng canh bột ngọt vào trộn thật đều. Để thịt thấm gia vị trong khoảng 30 phút - 1 tiếng.

Bước 3: Nắm nem

Chia thịt thành từng phần vừa lòng bàn tay, dùng hai tay ép tròn lại cho nắm nem thật chắc, ước chừng mỗi phần nem khoảng 100 - 120gr là vừa.

Bước 4: Gói nem

Trải một mẩu lá chuối to lên tay, sau đó lấy một mẩu lá chuối nhỏ hơn đặt lên trên.

Bóc một nhánh đinh lăng, một lá ổi đặt vào giữa lá chuối, sau đó đặt nắm nem lên rồi tiến hành cuộn lại theo chiều dọc của lá chuối. Dùng ngón tay cái đè thật chặt phần lá chuối ở hai đầu của cuộn nem.

Tiếp theo, dùng 2 mẩu lá chuối dài, mảnh, chiều ngang khoảng 2 lóng tay để cuốn theo chiều dọc cuộn nem, gói thật kĩ để hai đầu cuộn nem không bị hở. Dùng dây chun buộc cố định cuộn nem.

Sau khi gói nem, bạn để nem ở nhiệt độ thường trong 2 - 3 ngày là nem sẽ lên men và có độ chua tự nhiên, sau đó bảo quản nem trong tủ lạnh có thể sử dụng được đến 2 tuần.

Việc gói nem tưởng chừng rất phức tạp nhưng chỉ cần gói đến chiếc thứ 2, 3 thì bạn sẽ quen tay, gói đều, đẹp.

Mẹo: Lưu ý:Khi gói nem nên dùng lực nén chắc tay, khéo léo gói kĩ những góc hở của nem và dùng dây chun buộc lại chắc chắn.Tránh để lá chuối bong ra, không khí lọt vào sẽ khiến nem khó chín.Việc gói nem tưởng chừng rất phức tạp nhưng chỉ cần gói đến chiếc thứ 2, 3 thì bạn sẽ quen tay, gói đều, đẹp.

Bước 5: Nướng nem

Sau khi nem đã được ủ chua, bạn chuẩn bị lò than hồng, lửa nhỏ, để nguyên cuộn nem lá chuối vùi vào trong than.

Lúc này, hương vị của lá chuối quyện vào vị nem, phần da mỡ chảy ra xèo xèo, nổ tí tách và hương thịt hòa quyện cùng thính gạo lan ra thơm nức mũi.

Khi phần lá chuối cháy xém là cuộn nem đã chín, bóc lớp vỏ lá ra và trình bày cuộn nem ra đĩa để thưởng thức.

Mẹo: Mách nhỏ:Nếu không có than hoa, bạn có thể nướng bằng chảo gang trên bếp ga hoặc nồi chiên không dầu nhưng sẽ không thơm bằng.

Bước 6: Thành phẩm

Nem nướng chuẩn sẽ có vị hơi chua của thịt lên men tự nhiên, phần thịt bên trong mềm ẩm, thơm mùi thính gạo và có màu hồng nhẹ. Khi ăn nem cuốn cùng một chút lá sung, chấm một chút tương ớt là đã đủ gây "thương nhớ" cho bất cứ vị thực khách khó tính nào.

Xem thêm:

• Cách làm nem nướng Ninh Hòa đúng điệu thơm ngon bằng bếp nướng điện
• Cách làm cút nướng muối ớt thơm ngon đậm đà cay cay siêu hấp dẫn
• Cách làm đậu đũa xào thịt heo thơm ngon, chuẩn vị mâm cơm gia đình

Với những nguyên liệu dễ tìm và công thức vô cùng đơn giản, bạn chắc chắn có thể thực hiện món nem nướng Thanh Hóa thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà. Nhanh tay lưu lại công thức và chia sẻ bí quyết cho nhiều người cùng biết nhé.

https://www.youtube.com/watch?v=q8fl_q5_P0I