Cách làm sắn hấp nước cốt dừa dẻo thơm, đơn giản tại nhà bằng nồi xửng hấp

Nếu bạn đang tìm một món ăn dân dã nhưng đầy hấp dẫn từ củ sắn (khoai mì) thì sắn hấp nước cốt dừa là lựa chọn không thể bỏ qua. Hãy cùng mình vào bếp thực hiện món hấp đơn giản này ngay thôi nào bạn nhé.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
6 giờ	1 giờ	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Củ sắn (khoai mì)	500 gr
Nước cốt dừa	300 ml
Lá dứa	50 gr
Dừa bào sợi	50 gr
Lạc	30 gr
Vừng trắng	10 gr
Muối/ đường	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để sơ chế sắn đúng cách, trước tiên, bạn cần loại bỏ vỏ ngoài. Dùng dao rạch nhẹ dọc thân củ, sau đó lột sạch lớp vỏ và lớp lụa màu hồng bên trong. Tiếp theo, cắt sắn thành các khúc vừa ăn.

Sau khi cắt, ngâm sắn trong nước muối loãng từ 4 - 6 tiếng hoặc qua đêm để loại bỏ chất độc tự nhiên và giữ sắn trắng, không bị thâm. Cuối cùng, rửa lại sắn nhiều lần với nước sạch.

Lá dứa thì bạn rửa sạch bụi bẩn, sau đó để ráo.

Bước 2: Hấp sắn

Chuẩn bị nồi xửng hấp lên bếp, đun cho nước sôi. Phía trong xửng hấp bạn sẽ lót một lớp lá dứa, sau đó xếp củ sắn lên trên. Phần lá dứa còn dư bạn hãy cuộn lại thành bó nhỏ và để xen cùng với sắn.

Bạn sẽ hấp sắn trong khoảng 30 phút. Tùy thuộc vào kích cỡ củ sắn to hay nhỏ mà thời gian hấp chín có thể khác nhau. Để kiểm tra sắn đã chín hay chưa thì bạn có thể dùng chiếc đũa để xôm thử nhé.

Bước 3: Xào sắn với nước cốt

Bắc một cái nồi lên bếp, cho nước cốt dừa vào nồi, cho thêm 1 thìa canh đường và 1/5 thìa cà phê muối, khuấy đều. Bạn đun cho tới khi thấy nước cốt dừa bắt đầu bốc khói thì gắp từng miếng sắn cho vào nồi.

Tiếp tục đun cho đến khi hỗn hợp sôi thì bạn hạ lửa liu riu để nấu. Lâu lâu bạn hãy canh trở mặt sắn để sắn thấm đều nước cốt dừa.

Bạn đun cho đến khi thấy nước cốt dừa gần cạn, nổi nhiều bong bóng khí thì tắt bếp, rắc dừa bào sợi vào nồi. Tiếp đến, bậc lại bếp và để mức lửa nhỏ nhất, đậy vung và để ủ nồi thêm 2 - 3 phút để nước cốt dừa cạn hẳn, sắn ráo nước và dẻo thơm hơn.

Bước 4: Làm muối vừng

Vừng và lạc bạn sẽ rang cho chín thơm. Lạc thì bạn bóc vỏ, giã nát vừa. Tiếp đến, bạn trộn hỗn hợp vừng, lạc và 30gr đường và 3gr muối. Muối vừng này bạn có thể rắc lên sắn hấp hoặc để riêng ra bát để chấm tùy ý.

Bước 5: Thành phẩm

Món sắn hấp nước cốt dừa thành phẩm sẽ có màu vàng đẹp mắt và có hương thơm vô cùng hấp dẫn. Từng miếng sắn thấm đẫm nước cốt dừa, dẻo thơm, thêm chút vị mằn mặn vừa miệng, chắc chắn sẽ khiến bạn nhớ mãi.

Mẹo chọn mua củ sắn (khoai mì) tươi, không bị xơ

• Chọn những củ sắn có vỏ tươi, không bị héo hay nứt nẻ, lớp vỏ nên đều màu, không có đốm đen hoặc dấu hiệu mốc.
• Chọn củ thẳng, to đều, không quá lớn (vì củ lớn thường nhiều xơ). Tránh củ cong queo, có nhiều rễ nhỏ bám bên ngoài vì dễ bị xơ.
• Củ sắn ngon khi cầm lên sẽ chắc tay, không bị mềm hay có cảm giác rỗng bên trong. Củ sắn tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng, dễ chịu. Nếu có mùi lạ hoặc mùi mốc, không nên mua.
• Nếu mua sắn đã cắt đầu, nhìn vào ruột củ phải trắng tinh, không có vân đen hoặc vàng, vì những dấu hiệu này cho thấy củ đã bị hư hoặc chứa nhiều xơ.

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách luộc sắn (khoai mì) ngon, ngọt an toàn cho sức khỏe
• Cách làm bánh sắn cốt dừa thơm ngon bằng lò nướng cực đơn giản
• Cách nấu chè sắn giòn giòn, ngọt thanh, nước cốt dừa béo thơm, ăn là ghiền

Vậy là bạn đã biết cách làm món sắn hấp nước cốt dừa dẻo thơm, béo ngậy, cực kỳ đơn giản tại nhà. Đây không chỉ là món ăn vặt dân dã mà còn gợi nhớ hương vị truyền thống quen thuộc. Hãy thử ngay để chiêu đãi cả gia đình và đừng quên ghé thăm mình để học thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé.

https://www.youtube.com/watch?v=Cn_CBWk_o-A