Soufflé chocolate là loại bánh nổi tiếng của nước Pháp thể hiện sự tinh tế trong hương vị và hình dáng. Cùng mình vào bếp và tìm hiểu cách làm Soufflé chocolate thơm ngon mềm mịn đơn giản nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| - | 40 phút | Trung bình |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Sữa tươi | 30 ml |
| Socola đen | 60 gr |
| Bột cacao | 30 gr |
| Đường bột | 40 gr |
| Trứng gà (lòng trắng) | 3 quả |
| Trứng gà (lòng đỏ) | 2 quả |
| Bột bắp | 10 gr |
| Đường cát trắng | 75 gr |
Cách chế biến
Bước 1: Quét bơ và đường vào khuôn nướng
Bạn chuẩn bị sẵn 4 cốc sứ hoặc cốc thuỷ tinh chịu nhiệt tuỳ sở thích, sau đó phết một lớp bơ vào bên trong cốc rồi rải một ít đường cát vào.
Bước 2: Khuấy tan socola và bột cacao
Bạn đổ sữa vào nồi đun nhỏ lửa thỉnh thoảng khuấy đều lên cho sữa không bị cháy.
Tiếp theo băm nhỏ socola đợi cho lúc sữa nóng ấm thì tắt bếp và cho socola vào khuấy đều tay cho đến khi socola tan chảy hết.
Sau đó, cho 30 gram bột cacao, 45 ml nước lọc vào nồi và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa tan hoàn toàn.
Chú ý: Bạn cần lưu ý đánh liên tục và đều tay để cho socola bị vón cục.
Mẹo: Chú ý:Bạn cần lưu ý đánh liên tục và đều tay để cho socola bị vón cục.
Bước 3: Đánh bông lòng trắng (Meringue)
iếp đó, bạn chia đường 75 gram đường ra làm 3 phần và cho từ từ từng phần vào hỗn hợp 3 lòng trắng trứng, ¼ thìa cà phê muối và đánh đến khi trứng bông cứng, nhấc phới tạo chóp cứng đứng, hỗn hợp lòng trắng trứng bóng, dẻo, tạo vân là được.
Lưu ý: Khi dùng máy đánh bông lòng trắng trứng là nên đánh tốc độtừ thấp lên cao để tạo sự ổn định cho bọt khí. Nếu đánh tốc độ cao từ đầu lòng trắng sẽ nhanh bông nhưng sẽ dễ bị xẹp nhanh hơn.
Xem thêm: Cách đánh bông lòng trắng trứng
Bạn cho 2 lòng đỏ trứng vào nồi socola có sẵn tiếp tục khuấy đều, nhanh tay để tạo nên một hỗn hợp mịn, đặc sánh.
Mẹo: Lưu ý:Khi dùng máy đánh bông lòng trắng trứng là nên đánh tốc độtừ thấp lên cao để tạo sự ổn định cho bọt khí. Nếu đánh tốc độ cao từ đầu lòng trắng sẽ nhanh bông nhưng sẽ dễ bị xẹp nhanh hơn.Xem thêm:Cách đánh bông lòng trắng trứng
Bước 4: Trộn hỗn hợp với Meringue
Cho một nửa phần lòng trắng trứng đã đánh bông vào bát đựng hỗn hợp sữa, socola và lòng đỏ rồi trộn đều tay. Sau đó, cho hỗn hợp socola vào chỗ kem trứng còn lại trong bát và trộn đều. Cách làm này giúp bạn dễ trộn đều hỗn hợp hơn vì nếu bạn đổ toàn bộ hỗn hợp lòng trắng trứng vào một lần thì sẽ rất khó trộn đều và có thể làm vỡ bọt khí của lòng trắng trứng, mất đi công dụng làm phồng bánh.
Bước 5: Nướng bánh
Làm nóng trước lò nướng 10 phút ở nhiệt độ 190 độ C rồi cho hỗn hợp vào khoảng 3/4 khuôn trừ hao bánh nở. Sau đó đặt vào khay rồi cho vào lò nướng đã được làm nóng nướng trong 12 phút với nhiệt độ 200 độ C. Lúc này quan sát bạn sẽ thấy bánh Souffle sẽ có màu nâu sáng.
Sau khi hết thời gian bạn bỏ giấy nướng bánh ra, dùng rây một ít đường bột lên trên để trang trí và thưởng thức.
Bước 6: Thành phẩm
Với sự kết hợp hoàn hảo của lớp trứng sữa làm từ lòng đỏ và lớp bánh trứng đường làm từ lòng trắng. Món bánh này chắc chắn sẽ đem đến bạn hương vị béo ngọt, thơm ngon không thể quên.
Trên đây là thông tin về cách làm Soufflé chocolate thơm ngon mềm mịn đơn giản dễ làm mà Điện máy XANH chia sẻ đến bạn. Chúc các bạn thành công.
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Home Cooking Adventure.