Cách làm Soufflé vani trứng bông mềm mịn thơm ngon chắc chắn thành công

Bánh Souffle có mùi thơm nức mũi từ vani và trứng, cốt bánh mềm mịn, tan chảy cùng vị ngọt béo ngậy làm ngây ngất lòng người. Nếu bạn tò mò về món bánh này thì hãy cùng mình vào bếp học cách làm bánh Souffle nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	50 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 2 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Trứng gà	2 quả
Đường cát trắng	35 gr
Bột mì số 8	15 gr
Bơ lạt	20 gr
Sữa tươi không đường	80 ml
Tinh chất vani	1 muỗng cà phê

Cách chế biến

Bước 1: Quét bơ và đường vào khuôn nướng

Đầu tiên, bạn lấy 1 cây chổi nhỏ quét đều bơ lên bề mặt trong của khuôn nướng. Sau đó, bạn đổ đường cát vào khuôn, áo một lớp mỏng đường sao cho đường dính vào bơ và bám đều vào khuôn nướng.

Bước 2: Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng

Bạn đập 2 quả trứng gà, tách riêng 2 lòng đỏ vào 1 tô, 2 lòng trắng vào 1 tô. Ở bước này, bạn cần cố gắng cẩn thận không để lòng đỏ trộn vào lòng trắng.

Ở tô có 2 lòng đỏ, bạn cho 15gr đường cát trắng vào, rồi dùng phới lồng trộn đều 2 nguyên liệu với nhau đến khi hòa quyện.

Bước 3: Trộn bột bánh

Bạn dùng rây để lọc 15gr bột mì số 8, rồi cho vào tô có 2 lòng đỏ. Sau đó dùng phới lồng trộn đều bột với hỗn hợp lòng đỏ cho đến khi hỗn hợp sánh mịn.

Bước 4: Khuấy hỗn hợp trên bếp

Bạn bắc nồi lên bếp, rồi cho vào nồi 80ml sữa tươi không đường, 20gr bơ lạt và 1 muỗng cà phê tinh chất vani đun ở lửa nhỏ nhất.

Trong khi đun, bạn dùng phới khuấy đều hỗn hợp cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Khi hỗn hợp sôi nhẹ thì tắt bếp.

Kế tiếp, bạn cho từ từ hỗn hợp sữa bơ vừa nấu vào hỗn hợp bột trứng. Bạn chú ý vừa đổ vừa dùng phới lồng khuấy đều cho 2 hỗn hợp hòa quyện vào nhau dễ dàng hơn.

Sau đó, bạn cho hỗn hợp vừa trộn vào nồi và đun ở mức lửa nhỏ nhất cho tới khi hỗn hợp sệt lại thành một khối mịn thì tắt bếp.

Tiếp đến, bạn đổ hỗn hợp ra tô nhỏ và để nguội.

Bước 5: Đánh lòng trắng trứng

Ở tô có 2 lòng trắng trứng, bạn dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp tới khi nổi các bọt khí nhỏ thì dừng lại.

Tiếp đến, bạn thêm vào từ từ 20gr đường cát trắng chia làm 2 - 3 lần đổ. Trong quá trình đổ đường vào lòng trắng, bạn cần đánh tan lượng đường trước khoảng 20 giây thì mới thêm tiếp lượt đường mới.

Sau khi đã cho hết đường vào tô, bạn bật máy đánh trứng ở tốc độ cao và đánh khoảng 2 - 3 phút cho tới khi hỗn hợp lòng trắng tạo chóp mềm có rủ xuống là đạt.

Bước 6: Trộn hỗn hợp và cho vào khuôn

Đầu tiên, bạn cho 2 - 3 muỗng cà phê lòng trắng trứng vừa đánh vào tô lòng đỏ, rồi trộn đều lên.

Sau đó, bạn đổ ngược lại tô lòng trắng trứng và trộn đều hỗn hợp theo một chiều từ ngoài vào trong theo kiểu fold cho tới khi mềm mịn và hòa quyện vào nhau.

Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp bột vào khuôn, rồi dàn đều mặt bột.

Mẹo: Chú ý:Khi đánh bông lòng trắng trứng, không để tô và lòng trắng trứng bị dính dầu mỡ, nước hay một chút lòng đỏ trứng cũng sẽ khiến việc đánh lòng trắng không đạt, bánh sẽ không ngon.

Bước 7: Nướng bánh

Bạn cần làm nóng lò nướng trước 10 phút để ổn định nhiệt.

Sau đó, bạn để khuôn bánh vào khay nướng, rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 190 độ C trong 10 phút đầu. Sau 10 phút, bạn nướng thêm ở nhiệt độ 180 độ C trong 5 phút là bánh đạt yêu cầu.

Mẹo: Mách nhỏ:Khi nướng xong, bạn không được mở cửa lò bánh ngay lập tức vì sẽ làm giảm nhiệt độ trong lò đột ngột khiến bánh nhanh xẹp.Khi bánh chín, bạn hãy để bánh trong lò thêm 3 - 5 phút để ổn định nhiệt rồi mới lấy ra.

Bước 8: Thành phẩm

Bánh Souffle có màu vàng nhạt, cốt bánh mềm mịn, tan chảy với vị béo ngọt từ bơ sữa. Bạn có thể ăn kèm bánh cùng mứt dâu, mâm xôi hoặc kem tươi để món bánh ngon hơn.

Soufflé là gì?

Bánh Soufflé hay còn được gọi là bánh trứng rán phồng. Đây là loại bánh nướng nổi tiếng tại Pháp, được làm từ lòng đỏ trứng kết hợp với lòng trắng cùng nhiều gia vị khác nhau và được dùng như món mặn để khai vị chính hoặc món tráng miệng ngọt.

Bánh soufflé được làm từ hai thành phần cơ bản:

• Phần bên dưới là sữa trứng Pháp
• Lòng trắng trứng đánh tơi thành bánh trứng đường.

Người Pháp thường ăn kèm món bánh này cùng mứt, trái cây và socola để tăng thêm hương vị.

Meringue là gì?

Meringue là một từ dùng để chỉ hỗn hợp lòng trắng trứng và đường bột, được đánh lên đến khi nổi bông cứng, mềm mượt.

Những vấn đề thường gặp và cách khắc phục

• Nếu bánh không nở: là do phần Meringue chưa được đánh tới trạng thái bông cứng hoặc phương pháp trộn chưa đúng gây vỡ nhiều bọt khí làm xẹp bánh.
• Bánh không chảy, chai cứng ở trong: là do tỉ lệ bột chưa chính xác.
• Bạn nên làm nóng trước lò nướng 10 phút ở nhiệt độ 190 độ C để ổn định nhiệt độ khi nướng bánh.
• Mặt bánh cháy, bánh tanh chưa chín: do nhiệt độ lò quá cao, lúc này bạn nên hạ nhiệt xuống và kéo dài thời gian nướng.
• Bánh Souffle dùng ngon hơn khi còn nóng, vì lúc này cốt bánh sẽ mềm và có độ tan chảy. Nếu bảo quản trong ngăn mát thì cốt bánh sẽ bị đặc lại, ăn sẽ không ngon.

Xem thêm:

• Cách làm bánh bông lan chiffon trà xanh thơm ngon, đơn giản theo công thức bất bại
• Yogurt chifon cupcake mềm mịn, thơm mùi sữa chua
• Cách làm bánh bông lan sữa chua mềm mịn, thơm ngon đơn giản dễ làm

Với chi tiết cách làm bánh Souffle vani trứng thơm ngon mà mình vừa chia sẻ, hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công món bánh của mình! Nhanh tay vào bếp trổ tài để chiêu đãi người thân, bạn bè nhé!