Cách làm sườn cốt lết áp chảo kèm táo rim ngon miệng, hấp dẫn

Bạn đã chán với những kiểu sườn áp chảo thông thường, bạn muốn dùng kèm thêm trái cây vào món ăn chín. Hôm nay, Điện máy XANH muốn chia sẻ đến bạn công thức làm món sườn áp chảo kiểu mới. Hãy vào bếp và cùng thực hiện món chiên này thôi nào!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 2 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Sườn cốt lết	1 miếng
Táo xanh	1 trái
Tỏi/ Hành tím (băm)	1 muỗng cà phê
Bơ lạt	5 muỗng cà phê
Rượu brandy (hoặc rượu mạnh các loại tùy sở thích)	4 muỗng canh
Nước dùng gà	5 muỗng canh
Heavy cream	2 muỗng canh
Mù tạt vàng	1 muỗng cà phê
Hạt mù tạt (có thể không cho vào)	1 muỗng cà phê
Hoa hồi	3 cái
Đinh hương	3 cái
Quế	1 cây
Dầu ăn	1 ít
Đường nâu	1 muỗng canh
Muối/ Tiêu	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế sườn cốt lết

Sườn cốt lết khi mua về, bạn rửa sạch với nước và để thật ráo. Sau đó, ướp sườn cốt lết với 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê tiêu, xoa đều gia vị lên bề mặt miếng sườn và ướp khoảng 5 phút.

Mẹo: Mách nhỏ:Nếu bạn lấy sườn ra từ tủ lạnh, bạn cần để miếng sườn nguội về nhiệt độ thường trước khi chế biến. Điều này giúp miếng sườn khi chế biến sẽ chín đều và ngon hơn.Trước khi chế biến, để không bị bắn dầu và trông đẹp mắt hơn, bạn có thể dùng giấy ăn và thấm hết phần nước để miếng sườn được khô ráo.Đối với sườn cốt lết còn lớp da bên ngoài, bạn nên dùng dao khứa sâu vào lớp da thành từng đoạn, khi đem áp chảo sườn sẽ không bị co lại trông sẽ đẹp mắt hơn.

Bước 2: Sơ chế táo xanh

Táo xanh rửa sạch, gọt vỏ và bỏ lõi. Sau đó, cắt thành từng khoanh tròn vừa ăn.

Mách nhỏ: Để táo không bị thâm trong lúc chờ chế biến, bạn có thể vắt 1 ít nước cốt chanh lên táo và trộn đều.

Mẹo: Mách nhỏ:Để táo không bị thâm trong lúc chờ chế biến, bạn có thể vắt 1 ít nước cốt chanh lên táo và trộn đều.

Bước 3: Áp chảo sườn cốt lết

Đặt chảo lên bếp, mở lửa lớn cho chảo mau nóng rồi cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Dầu nóng, cho sườn vào áp chảo. Khi thấy sườn chuyển sang màu vàng nâu thì bạn trở mặt còn lại.

Để áp chảo phần mỡ ở cạnh, bạn dựng miếng sườn lên và nghiêng chảo về phía trước. Cho dầu ăn tập trung tại lưng sườn để thắng lớp mỡ.

Khi các mặt của miếng sườn đã cháy xém và ngả màu nâu vàng đẹp mắt, bạn hạ nhỏ lửa và cho 3 muỗng cà phê bơ lạt vào chảo. Khi bơ đã chảy, bạn dùng muỗng rưới liên tục phần bơ lên 2 mặt sườn khoảng 3 phút thì tắt bếp và cho ra dĩa.

Bước 4: Làm sốt và rim sườn

Đổ phần dầu thừa trong chảo ra, bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn cùng 1 muỗng cà phê tỏi, hành băm mỗi loại vào phi thơm. Thêm 2 muỗng canh rượu mạnh vào, đợi cho lượng cồn bốc hơi và cháy hết thì đảo đều.

Lưu ý: Bạn nên cẩn thận cho lượng cồn trong rượu cháy hết rồi hãy tiếp tục chế biến nhé!

Khi rượu cạn dần, bạn cho vào 5 muỗng canh nước dùng gà, 2 muỗng canh heavy cream, 1 muỗng cà phê mù tạt và 1 muỗng cà phê hạt mù tạt vào và khuấy đều.

Khi phần sốt bắt đầu sôi, bạn cho miếng sườn cốt lết vừa áp chảo vào, giảm lửa nhỏ lại và rim sườn khoảng 3 - 4 phút.

Mách nhỏ:

Mẹo: Lưu ý:Bạn nên cẩn thận cho lượng cồn trong rượu cháy hết rồi hãy tiếp tục chế biến nhé!

Mẹo: Mách nhỏ:Nếu không có hạt mù tạt, bạn chỉ cần thay thế bằng 1 muỗng cà phê mù tạt vàng nữa là được.Thường xuyên trở mặt miếng sườn để chín đều và thấm nước sốt nhé!

Bước 5: Rim táo

Táo sau khi sơ chế và để thật ráo,bạn ướp với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu.

Bắc chảo lên bếp ở lửa vừa. Cho 1 muỗng canh đường nâu vào, nấu chảy rồi thêm táo cùng 3 búp đinh hương, 1 cây quế, 3 bông hoa hồi, 1 muỗng cà phê bơ lạt, 2 muỗng canh rượu mạnh vào và đảo đều.

Khi một mặt của miếng táo đã chín và ngả màu nâu đẹp mắt, bạn trở mặt còn lại. Cho thêm 1 muỗng cà phê bơ lạt vào chảo, đảo đều rồi tắt bếp.

Bước 6: Thành phẩm

Đặt miếng sườn cốt lết lên đĩa cùng vài lát táo, rưới thêm sốt kem lên trên. Vậy là đã hoàn thành rồi.

Món sườn cốt lết áp chảo kèm táo rim vừa hoàn thành có màu đẹp mắt, hấp dẫn. Hương thơm từ sườn và đinh hương. Miếng thịt vừa mềm vừa dai quyện cùng vị chua chua của táo xanh.

Món ăn sẽ còn hấp dẫn hơn khi dùng chung với 1 ít salad bắp cải tím và khoai tây nghiền đấy.

Xem thêm:

• 2 cách làm thịt heo áp chảo sốt tiêu đen và sốt hành gừng ngon đậm đà
• Cách làm thịt ba chỉ áp chảo da giòn sốt balsamic thơm ngon đậm đà hương vị
• 2 Cách làm gà áp chảo sốt marsala và kiểu Tây Ban Nha độc đáo hấp dẫn

Hi vọng với công thức mà Điện máy XANH chia sẻ đến bạn hôm nay. Đã giúp bạn thực hiện được món sườn cốt lết áp chảo kèm táo rim một cách dễ dàng. Mau vào bếp và trổ tài thôi nào. Chúc bạn thành công.

*Tham khảo công thức và hình ảnh từ YouTube The F Word