Cách om trám đen bở bùi, béo ngậy, róc hạt cực dễ tại nhà

Bạn đang tìm cách om trám đen để có món trám mềm bùi, dẻo thơm mà không bị chát? Đừng lo! Cùng Vào bếp khám phá bí quyết sơ chế trám đen bằng nhiệt độ chuẩn. Chỉ vài bước đơn giản, đảm bảo thành phẩm món kho này sẽ mềm dẻo, chuẩn vị đặc sản, ăn một lần là nhớ mãi. Bắt đầu ngay thôi nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
10 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho Số lượng tùy ý)

Nguyên liệu	Định lượng
Trám đen tươi	500 gr
Nước nóng	2.5 bát
Nước lạnh	1.5 bát

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế trám đen

Đặt trám đen dưới vòi nước chảy để rửa trôi toàn bộ tạp chất và bụi bẩn.

Mẹo: Mách nhỏ:Trám chín tự nhiên thường rụng xuống đất nên bám rất nhiều bụi đất và nhựa khô. Bạn cần rửa thật kỹ và lặp lại nhiều lần cho đến khi nước trong hoàn toàn.

Bước 2: Chuẩn bị nước sôi

Đun sôi một nồi nước sạch, sau khi nước đạt 100°C thì bắc xuống để chuẩn bị pha chế.

Bước 3: Pha nước theo tỉ lệ 3:2

Sử dụng bát (chén) để đo lường chính xác.

Bạn pha theo công thức: 2 bát rưỡi nước sôi hòa cùng 1 bát rưỡi nước lạnh.

Đây chính là cách pha "3 sôi 2 lạnh" biến tấu, giúp nhiệt độ nước rơi vào khoảng 60 - 70°C – mức nhiệt lý tưởng nhất để ỏm trám.

Bước 4: Công đoạn ỏm trám đen

Thả toàn bộ trám đã sơ chế vào nồi nước ấm vừa pha. Đậy vung thật kín để giữ nhiệt. Tổng thời gian ỏm trám sẽ kéo dài khoảng 30 phút.

Sau 30 phút, mở vung và kiểm tra. Quả trám đen sẽ mềm, vỏ hơi nhăn và có độ dẻo nhất định.

Việc bù nhiệt đều đặn giúp quả trám chín đều từ trong ra ngoài, thịt trám róc hạt và béo ngậy như ý.

Mẹo: Mách nhỏ:Để nhiệt độ không bị giảm quá nhanh, cứ khoảng 5 - 10 phút, bạn nên châm thêm một ít nước sôi vào nồi.Việc bù nhiệt đều đặn giúp quả trám chín đều từ trong ra ngoài, thịt trám róc hạt và béo ngậy như ý.

Bước 5: Thành phẩm

Vớt trám ra rổ cho ráo nước. Tách bỏ hạt, lấy phần thịt trám và có thể thưởng thức ngay hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh vài ngày.

Quả trám đen sẽ mềm, vỏ hơi nhăn và có độ dẻo nhất định. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận rõ vị béo ngậy, bùi bùi và độ dẻo, thơm đặc trưng.

Bí quyết bảo quản trám đen được lâu

Việc bảo quản cũng rất quan trọng giúp bạn giữ trọn hương vị đặc sản này trong thời gian dài mà không bị cứng đanh hay biến chất. Dưới đây là 2 phương pháp bảo quản tối ưu tùy theo nhu cầu sử dụng của gia đình:

• Bảo quản ngắn hạn: Cho trám vào hộp đựng thực phẩm cùng nước om, để trong ngăn mát tủ lạnh dùng từ 3 - 5 ngày.
• Bảo quản dài hạn: Tách bỏ hạt, lấy phần thịt trám cho vào túi hút chân không hoặc hộp kín rồi để vào ngăn đá. Khi ăn chỉ cần rã đông và chế biến lại, trám vẫn giữ được độ bở bùi như mới.

Mẹo: Mẹo nhỏ giúp bảo quản trám đen hiệu quả hơn:Luôn dùng đũa sạch, khô để lấy trám, tránh làm nhiễm khuẩn hũ đựng.Nên chia thịt trám thành từng túi nhỏ tương đương một bữa ăn trước khi cấp đông để tránh việc rã đông đi rã đông lại nhiều lần làm trám bị nát.

Xem thêm:

• 2 cách làm thịt kho trám đen và thịt kho trám xanh thơm ngon khó cưỡng
• Cách nấu xôi trám đen đặc sản Cao Bằng thơm ngon, lạ miệng
• Cách làm trám ngâm mắm cực ngon cho bữa cơm gia đình

Vậy là bạn đã nắm trong tay bí quyết cách om trám đen mềm bùi, dẻo thơm chuẩn vị rồi đấy! Đảm bảo với công thức này, món trám đen của bạn sẽ thành công 100% ngay từ lần đầu tiên. Đừng ngần ngại thử ngay và chia sẻ thành quả của bạn nhé!

https://www.youtube.com/watch?v=lCR5Vzs5720