Chia sẻ cách kho quẹt thịt ba rọi mặn ngọt đậm đà thơm nức cả gian bếp

Cùng vào bếp với mình để thực hiện ngay món kho dân dã nhưng cực kỳ đưa cơm này nhé. Bài viết sẽ hướng dẫn bạn cách kho quẹt thịt ba rọi với phần nước sốt sền sệt, vị mặn ngọt hài hòa, dùng để chấm rau luộc hay ăn cùng cơm cháy là ngon hết sảy.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	20 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 3 - 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Thịt ba rọi (chọn miếng nhiều mỡ)	200 gr
Hành tím	5 củ
Hành lá	3 nhánh
Ớt	5 trái
Tương ớt	1 muỗng canh
Gia vị thông dụng (nước mắm/ đường/ bột ngọt/ tiêu xay/ dầu ăn)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn đem 200gr thịt ba rọi rửa thật sạch. Để khi thắng tóp mỡ không bị bắn dầu và tóp được giòn ngon, bạn nhớ lọc bỏ hoàn toàn phần da nhé. Sau đó, cắt thịt thành những khối vuông nhỏ vừa ăn.

Với 5 củ hành tím, bạn lột vỏ rồi cắt lát mỏng. Hành lá thì bạn cắt riêng phần gốc trắng, đập dập nhẹ để dễ dậy mùi thơm, còn phần lá xanh thì xắt nhỏ để dành rắc sau cùng.

Bước 2: Thắng tóp mỡ vàng giòn béo ngậy

Bạn bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn (để tóp mỡ không bị khô và cháy) rồi trút toàn bộ phần thịt ba rọi đã cắt vào xào ở lửa vừa.

Đảo đều tay cho đến khi thịt tiết ra hết mỡ, săn lại và chuyển sang màu vàng giòn rụm. Tùy theo sở thích, bạn có thể thắng tóp mỡ giòn nhiều hay ít nhé! Dùng đũa vớt phần tóp mỡ ra đĩa riêng, để ráo dầu.

Bước 3: Phi thơm hành tím và gốc hành lá

Giữ lại toàn bộ phần mỡ heo vừa thắng trong chảo. Bạn cho phần gốc hành lá đã đập dập vào đảo đều cho thơm. Khi gốc hành bắt đầu dậy mùi thơm nồng, bạn tiếp tục cho hành tím đã cắt lát vào phi chung.

Đảo đều tay cho đến khi tất cả hành trong chảo ngả màu vàng thơm thì bạn tạm thời tắt bếp để chuẩn bị nêm nếm gia vị.

Bước 4: Nấu nước kho quẹt sánh đặc

Bạn cho vào chảo 1 vá nước mắm ngon, 3 vá nước lọc, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 vá đường.

Bật bếp lại ở lửa riu riu, khuấy đều cho các gia vị tan hoàn toàn vào nhau. Khi nước sốt bắt đầu sôi và hơi sánh lại, bạn thêm vào 1 muỗng canh tương ớt để tạo màu sắc. Sau đó, cho phần tóp mỡ đã thắng vào lại.

Bạn tiếp tục kho ở lửa nhỏ liu riu, thỉnh thoảng đảo nhẹ để nước sốt ngấm sâu vào tóp mỡ và đạt được độ đặc như ý muốn.

Cuối cùng, bạn rắc phần hành lá xanh xắt nhỏ, cho thêm ớt trái cắt lát (tùy khẩu vị cay) và rắc một ít tiêu xay lên trên mặt chảo cho món ăn thêm thơm nồng và bắt mắt.

Bước 5: Thành phẩm

Món kho quẹt sau khi hoàn thành có màu cánh gián vô cùng đẹp mắt, nước sốt sánh đặc với vị mặn mặn ngọt ngọt hài hòa. Từng miếng tóp mỡ vàng ươm, giòn béo quyện cùng vị cay nồng của tiêu và ớt chắc chắn sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm phần lôi cuốn.

Xem thêm:

• Học cách làm ba rọi ngâm nước mắm mềm thơm, đậm đà, bảo quản được lâu
• Bí quyết làm tôm rim thịt ba rọi đậm đà, chuẩn vị cơm nhà với chảo sâu lòng
• Cách làm ba rọi cháy tỏi thơm nức, cực "hao cơm" với chảo chiên ngập dầu

Chúc các bạn thành công mỹ mãn với hướng dẫn chi tiết về cách kho quẹt thịt ba rọi này để dành tặng những bữa ăn ngon lành cho người thân nhé!

https://www.youtube.com/watch?v=mVrDKdztrXk