2 cách kho cá ngừ đại dương với thơm và măng tươi thơm ngon đậm đà

Cá ngừ đại dương không chỉ là nguyên liệu thơm ngon mà còn vô cùng bổ dưỡng. Để mách bạn 2 công thức thực hiện món kho với cá ngừ cực hấp dẫn mà vô cùng đơn giản nhé. Cùng vào bếp ngay thôi!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá ngừ đại dương	400 gr
Ớt	3 trái
Thơm	1/2 trái
Dừa xiêm	1 trái
Hành lá	1 cây
Tỏi băm	2 muỗng cà phê
Nước mắm	3 muỗng cà phê
Nước màu	1 muỗng cà phê
Dầu ăn	4 muỗng canh
Gia vị thông dụng (đường /muối /bột ngọt / tiêu/ bột canh)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cá ngừ

Cá ngừ đại dương rửa sạch với nước muối rồi để ráo. Cắt thành miếng vừa ăn, ướp với đầu trắng hành lá, 2 muỗng cà phê nước nắm, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê nước màu, 1 muỗng cà phê tiêu.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Trái thơm rửa sạch. Cắt bỏ phần lõi để miếng thơm được mềm hơn khi chế biến.

Sau cùng là cắt thành từng miếng vừa ăn theo chiều ngang của quả. Để ráo và chiên sơ cho vàng mặt.

Đầu tiên bạn cắt quả thơm theo chiều dọc từ trên xuống thành 4 phần bằng nhau. Tiếp tục cắt xuôi theo chiều dài của miếng thơm, rồi dừng lại ở phần cuối của quả và cắt mạnh để lấy phần thịt và bỏ phần vỏ. Không nên cắt quá gần phần vỏ để tránh còn lẫn mắt thơm nhé. Cuối cùng là cắt lại thành từng miếng nhỏ theo nhu cầu sử dụng là được.

Rửa sạch phần thơm rồi để yên cho chúng ráo nước khoảng 5 - 10 phút. Đun nóng chảo rồi cho thơm đã sơ chế vào áp chảo khoảng 2 - 3 phút cho thơm vàng xém 2 mặt.

Bạn không nên đun thơm quá lâu, vì làm vậy sẽ khiến chúng bị khét và chảy nước.

Mẹo: Mách bạn cách gọt thơm (dứa) đơn giản nhất

Đầu tiên bạn cắt quả thơm theo chiều dọc từ trên xuống thành 4 phần bằng nhau. Tiếp tục cắt xuôi theo chiều dài của miếng thơm, rồi dừng lại ở phần cuối của quả và cắt mạnh để lấy phần thịt và bỏ phần vỏ. Không nên cắt quá gần phần vỏ để tránh còn lẫn mắt thơm nhé. Cuối cùng là cắt lại thành từng miếng nhỏ theo nhu cầu sử dụng là được.

Bước 3: Chiên cá

Cá ngừ ướp khoảng 20 phút thì đã có thể chiên. Chuẩn bị 2 muỗng canh dầu ăn, cho vào chảo chiên rồi chiên vàng đều 2 mặt của cá ngừ khoảng 2 phút là được.

Bước 4: Kho cá

Chuẩn bị nồi kho đặt lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, phi 2 muỗng cà phê tỏi băm cho vàng. Sau đó cho tiếp 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng canh nước sạch. Sau đó cho nước màu vào cùng với phần đầu trắng hành lá.

Xếp phần thơm dưới cùng, rồi tới phần cá ngừ. Sau đó đến phần ớt và cho phần nước dừa xiêm đã chuẩn bị vào. Nấu với lửa nhỏ từ 15 đến 20 phút cho phần nước thấm sâu vào cá, đến khi cảm thấy vừa ăn là được.

Bước 5: Thành phẩm

Sau khi món ăn chín, các bạn bày cá ra dĩa, bố trí đẹp mắt. Có thể cho thêm một ít hành lá cắt nhỏ và một ít tiêu xay nhuyễn lên bề mặt nếu thích. Chuẩn bị cơm nóng dùng với món cá ngừ kho bạn sẽ có một bữa cơm chất lượng và hoàn hảo.

Cách chế biến Cá ngừ đại dương kho măng

Bước 1: Sơ chế cá ngừ

Phi lê cá ngừ mua về bạn tiến hành cắt chúng thành từng miếng vừa ăn rồi đem rửa sơ với nước sạch.

Bạn cũng có thể mát xa miếng thịt cá bằng một ít rượu trắng để khử bớt mùi hôi của cá nha.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi và củ hành tím thì bạn bỏ sạch vỏ, đập dập chúng rồi băm nhỏ.

Bước 3: Pha sốt và ướp cá

Chuẩn bị 1 chén ướp gia vị rồi cho 1 muỗng cà phê tỏi băm , 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1/2 quả chanh vắt nước cốt, 2 muỗng cà phê ớt bột. Tiếp tục thêm vào 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường.

Trộn đều phần gia vị và cho vào tô cá để ướp. Trộn đều tay và ướp trong vòng 20 phút

Bước 4: Luộc măng

Bạn dễ dàng mua được măng đã được cắt sẵn tại chợ hoặc các siêu thị. Để đảm bảo an toàn hơn, bạn nên luộc măng với nước sôi trong vòng 20 - 25 phút cho măng mềm và ra hết chất độc.

Sau khi măng mềm, bạn vớt măng ra và cho vào một thau nước lạnh hoặc nước đá thì càng tốt để măng giữ được độ giòn nhé.

Mẹo: Cách sơ chế măng tươi đúng cách, không bị đắng

Bạn có thể ngâm măng trong nước vo gạo, nước lọc, nước vôi trong,... Bên cạnh đó, bạn cũng có thể luộc măng nhiều lần để giúp măng không bị đắng và khử những độc tố trong măng.

Bước 5: Kho cá

Bắc nồi lên bếp rồi cho vào khoảng 1 muỗng cà phê dầu ăn cùng với 1 muỗng canh đường để làm nước màu. Đun nóng chảo cho đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì bạn cho phần cá đã ướp gia vị vào và đảo nhẹ tay.

Lúc này bạn nên để lửa lớn cho cá dần săn lại thì cho nước dừa vào. Vặn lửa nhỏ và kho cá trong vòng 10 - 15 phút.

Khi nước kho cá dần sôi lại một lần nữa thì bạn cho phần măng đã sơ chế vào nồi. Kho thêm 5 - 10 phút nữa là món ăn hoàn thành rồi đấy!

Bước 6: Thành phẩm

Món ăn hoàn thành vừa mang màu sắc bắt mắt vừa mang hương thơm cực kỳ hấp dẫn và đậm đà.

Từng miếng cá mềm thơm đậm vị nhưng vẫn giữ đươc vị ngọt vốn có kết hợp với măng tươi có vị đắng nhẹ vô cùng hấp dẫn, bắt vị. Thử thực hiện ngay nhé!

Mẹo hay

• Đối với cá ngừ tươi

• Đối với cá ngừ đông lạnh

• Cách làm cá ngừ kho tương hột đậm đà hao cơm 5 cách làm món cá ngừ kho ngon cơm, đậm vị bổ dưỡng Cách làm cá ngừ đại dương nhúng dấm (giấm) thơm ngon lạ miệng hấp dẫn

• Thật đơn giản để thực hiện 2 món cá ngừ kho thơm và kho măng đúng không nào? Cùng vào bếp thực hiện ngay nhé!

• *Tham khảo hình ảnh và công thức từ Cooky.vn và kênh YouTube Cười Khúc Khích