2 cách làm bạch tuộc baby sốt ớt cay Hàn Quốc và phô mai đơn giản thơm ngon

Vào những ngày trời se lạnh như thế này mà được quay quần cùng gia đình nhâm nhi những món xào nóng hổi, thơm ngon thì còn gì bằng. Hôm nay, hãy cùng mình vào bếp và thử tài làm ngay cách làm bạch tuộc baby sốt cay và bạch tuộc baby sốt phô mai chuẩn vị Hàn Quốc nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	40 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Bạch tuộc baby	550 gr
Cà rốt	1/2 củ
Hành tây	1 củ
Hành boa rô (loại nhỏ)	1/2 nhánh
Ớt sừng xanh	1 trái
Ớt sừng đỏ	1 trái
Nước cốt gừng (gừng giã nát; vắt lấy nước)	1 muỗng canh
Gừng băm	1 muỗng cà phê
Bột mì	2 muỗng canh
Tương ớt Gochujang	3 muỗng canh
Đường Oligo	1 muỗng canh
Bột ớt Hàn Quốc	2 muỗng canh
Mè rang	1 ít
Dầu ăn	2 muỗng canh
Dầu mè	1 muỗng cà phê
Muối/Tiêu	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế bạch tuộc

Để loại bỏ nhớt và mùi tanh, bạch tuộc sau khi mua về các bạn làm sạch, cắt bỏ nội tạng, đem chà xát với 1/2 muỗng canh muối và 2 muỗng canh bột mì sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

Hành boa rô, ớt sừng xanh, ớt sừng đỏ sơ chế sạch sau đó cắt lát nhỏ.

Hành tây lột vỏ, sau đó cắt múi cau. Cà rốt gọt vỏ, cắt lát mỏng vừa ăn.

Mẹo sơ chế hành tây không bị cay mắt:

Xem chi tiết: Bỏ túi 10 tuyệt chiêu cắt hành tây không cay mắt

Mẹo: Mẹo sơ chế hành tây không bị cay mắt:Nên thái của hành ra thành các miếng vừa ăn trước rồi mới loại bỏ phần gốc và đầu hành vì các hợp chất lưu huỳnh gây cay tập trung nhiều hơn ở gần gốc.Bạn có thể ngâm nước muối sẽ giúp hành giữ được độ trắng đồng thời các ion trong muối sẽ làm biến tính các enzyme có trong hành, làm giảm mùi hăng cay.Xem chi tiết:Bỏ túi 10 tuyệt chiêu cắt hành tây không cay mắt

Bước 3: Làm sốt ớt

Cho vào tô 3 muỗng canh tương ớt Gochujang, 2 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc, 1 muỗng canh đường Oligo, 1 muỗng canh nước cốt gừng, 1 muỗng cà phê gừng băm, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, dùng muỗng khuấy đều cho các gia vị hòa vào nhau.

Bước 4: Chần sơ bạch tuộc

Bắc 1 nồi nước lên bếp, thêm vào 1 muỗng cà phê muối và đun sôi. Kế đến, cho bạch tuộc vào nồi, chần sơ khoảng 3 – 5 phút đến khi bạch tuộc chín săn lại thì vớt ra, để nguội.

Mách nhỏ: Chỉ nên chần sơ bạch tuộc đến khi vừa chín tới, không nên luộc bạch tuộc quá lâu sẽ khiến bạch tuộc bị dai, ăn không ngon.

Mẹo: Mách nhỏ:Chỉ nên chần sơ bạch tuộc đến khi vừa chín tới, không nên luộc bạch tuộc quá lâu sẽ khiến bạch tuộc bị dai, ăn không ngon.

Bước 5: Làm bạch tuộc sốt ớt cay

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng, sau đó cho tiếp phần hành tây cắt múi cau vào phi thơm.

Khi hành tây đã dậy mùi, thêm tiếp hành boa rô và toàn bộ hỗn hợp sốt đã pha vào chảo, đảo đều và xào khoảng 2 phút nữa cho các nguyên liệu chín đều.

Cho cà rốt, ớt sừng đỏ, ớt sừng xanh và phần bạch tuộc vừa chần sơ khi nãy vào chảo và tiếp tục đảo đều thêm 3 – 5 phút nữa cho bạch tuộc và các loại rau củ thấm đều gia vị.

Cuối cùng, thêm 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 ít mè rang vào chảo, trộn đều rồi tắt bếp.

Bước 6: Thành phẩm

Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã ngay đĩa bạch tuộc xào cay thơm ngon rồi! Bạch tuộc dai dai, ngọt thịt ăn cùng với các loại rau củ giòn ngọt, thấm đẫm vị sốt cay cay, đậm đà kích thích vị giác vô cùng. Món này dùng nóng kèm với cơm hoặc mì sẽ rất tuyệt vời đó.

Cách chế biến Cách chế biến Bạch tuộc baby sốt ớt cay phô mai

Bước 1: Sơ chế bạch tuộc

Để loại bỏ nhớt và mùi tanh của bạch tuộc, sau khi mua về bạn làm sạch, cắt bỏ phần nội tạng, rửa bạch tuộc trong hỗn hợp nước có pha giấm và rượu. Sau đó rửa sạch với nước lạnh và vớt ra để ráo.

Ớt rửa sạch, loại bỏ phần cuống, sau đó băm nhuyễn. Gừng gọt bỏ vỏ, rửa sạch với nước, cắt lát mỏng.

Bắc nồi lên bếp, đổ vào khoảng 500ml nước và đun sôi. Sau khi nước sôi, cho 10gr gừng cắt lát vào, chần sơ bạch tuộc vào nước nóng trong khoảng 1 phút.

Sau đó vớt ra, để ngay vào tô nước đá lạnh. Ngâm bạch tuộc trong 5 phút. Sau đó, vớt ra để ráo.

Mẹo: Mách nhỏ:Ngâm bạch tuộc với nước đá lạnh sẽ giúp bạch tuộc dai ngon hơn.

Bước 2: Làm sốt cay

Để làm sốt ớt cay của món ăn này, bạn cho vào 1 muỗng canh tỏi băm, 5 trái ớt băm nhuyễn và 1 muỗng canh đường thốt nốt vào, trộn đều.

Bước 3: Nấu bạch tuộc

Bắc chảo lên bếp, cho vào 10gr bơ thực vật, đợi chảo nóng, bơ tan hoàn toàn, cho toàn bộ hỗn hợp gia vị tỏi, ớt và đường thốt nốt vào. Sau đó, cho thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh ớt sa tế vào và trộn đều trong khoảng 1 phút.

Sau đó, cho toàn bộ bạch tuộc vào và trộn đều, nấu thêm 3 phút.

Cho 100gr phô mai Morazella lên bề mặt. Đậy nắp và nấu thêm khoảng 3 phút nữa để phô mai tan chảy. Sau đó, nêm nếm lại lần nữa cho phù hợp với khẩu vị của bạn và tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Món bạch tuộc baby sốt ớt cay phô mai đã hoàn thành với hương thơm hấp dẫn từ phô mai, bạch tuộc vẫn giữ được độ ngọt và giòn dai khi thưởng thức kết hợp với nước sốt cay cay đậm đà, hấp dẫn vô cùng.

Bạn có thể ăn kèm món ăn này với bánh mì hoặc cơm trắng.

Cách chọn mua bạch tuộc tươi ngon

• Đối với những con bạch tuộc còn sống thì bạn chọn mua những con còn linh hoạt và di chuyển nhanh, không nên mua những con di chuyển chậm và mắt bị lờ đờ.
• Đối với những con bạch tuộc đông lạnh thì chọn những con có màu nâu xám tự nhiên, màu sắc vừa phải không quá đậm hoặc quá nhạt.
• Bạch tuộc mới được đông lạnh thì thớ thịt màu trắng sáng và da trơn láng, mịn màng và đặc biệt không bị trương phình.

Mẹo sơ chế bạch tuộc sạch, không bị tanh

• Bạch tuộc mua về rửa sơ với nước, dùng dao cắt đôi phần đầu của bạch tuộc ra.
• Sau khi cắt phần đầu của bạch tuộc, bạn lấy hết nội tạng, đem chà với ra sau đó rửa bạch tuộc với nước có pha giấm, rượu hoặc gừng đập dập để khử mùi tanh.
• Cuối cùng đem rửa lại với nước cho thật sạch là được. Ngoài ra, để loại bỏ mùi tanh và độ nhớt bạn cũng có thể mang bạch tuộc đem bóp với bột mì hoặc bột bắp sau đó xả sạch lại với nước rồi để ráo.

Xem thêm:

• 2 Cách làm bạch tuộc chiên nước mắm và mắm me hấp dẫn, đưa cơm.
• Cách làm bạch tuộc nhúng lá me giòn sần sật, siêu hấp dẫn.
• 2 Cách nấu lẩu bạch tuộc chua cay đơn giản, hấp dẫn cho ngày mưa.

Giờ đây bạn đã có thêm món bạch tuộc baby sốt ớt cay Hàn Quốc và bạch tuộc sốt phô mai để bổ sung vào sổ tay nấu ăn rồi đấy. Chúc bạn thành công với những chia sẻ từ mình nhé!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube W Table và Cooky TV.