2 cách làm bánh mì cuộn quế thơm lừng đơn giản dễ làm

Bánh mì cuộn quế là một món bánh ngọt khá phổ biến được nhiều người ưa thích. Không chỉ có mùi vị thơm ngon mà loại bánh này còn có cách làm khá đơn giản. Ngay bây giờ, mình sẽ giới thiệu đến bạn 2 công thức làm bánh mì cuộn quế thơm lừng tại nhà. Cùng vào bếp ngay nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
2 giờ	15 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 12 cái)

Nguyên liệu	Định lượng
Bột mì	145 gr
Sữa tươi không đường	100 ml
Đường thốt nốt	1 muỗng canh
Bột quế	1/2 muỗng canh
Nước cốt dừa	30 ml
Men nở (loại instant dry yeast)	1/2 muỗng cà phê
Bột nở (baking powder)	1/4 muỗng cà phê
Bơ	10 gr
Đường	20 gr
Dầu ăn	30 ml
Muối	1/4 muỗng cà phê

Cách chế biến

Bước 1: Trộn bột quế với đường

Cho vào chén 1 muỗng canh đường thốt nốt, 1/2 muỗng canh bột quế rồi trộn đều.

Bước 2: Trộn hỗn hợp sữa và men

Đun nóng 30ml dầu ăn trên lửa vừa đến khi dầu sôi với bọt khi li ti thì tắt bếp.

Sau đó, cho vào 100ml sữa tươi không đường, 20gr đường, 30ml nước cốt dừa rồi khuấy đều hỗn hợp.

Tiếp theo, cho thêm 1/2 muỗng cà phê men, khuấy đều, đậy nắp 5 phút để men nở như gạch cua.

Bước 3: Trộn và ủ bột

Cho vào tô 130gr bột mì, hỗn hợp sữa men rồi trộn đều đến khi bột mịn mượt, tạo thành khối.

Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm, ủ đến khi bột nở gấp đôi.

Bước 4: Trộn và ủ bột lần 2

Rây mịn 15gr bột mì, 1/4 muỗng cà phê bột nở, 1 ít muối vào tô bột, trộn đều đến khi nguyên liệu hòa quyện, sau đó bọc kín bột và tiếp tục ủ thêm 30 phút.

Bước 5: Cán bột

Cho bột ra bàn cán mỏng, phết đều bơ tan chảy và rây mịn bột quế lên mặt bột.

Bước 6: Cuộn bánh

Cuộn tròn bột, sau đó cắt bánh thành từng khúc khoảng 5cm. Đậy kín và để bột nghỉ 15 phút.

Bước 7: Nướng bánh

Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút để lò ổn định nhiệt độ.

Đặt khay vào rãnh giữa lò, sau đó nướng với nhiệt độ 170 độ C trong 15 phút.

Bước 8: Thành phẩm

Bánh mì cuộn quế có hương thơm và mùi vị đặc trưng từ bột quế, từng thớ bánh mì lại dai mềm, ngọt béo đem lại món bánh mì thơm ngon và bổ dưỡng cho cả gia đình vào buổi sáng.

Cách chế biến Cách chế biến Bánh mì cuộn quế nho khô

Bước 1: Nhồi và ủ bột bánh

Bạn cho 260gr bột mì, 25gr đường dừa, 1 muỗng cà phê men nở hữu cơ vào 1 tô lớn, rồi dùng phới lồng trộn đều hỗn hợp bột.

Tiếp đến, cho thêm 100ml sữa tươi không đường, 1 quả trứng gà vào tô và tiếp tục trộn đều hỗn hợp bột.

Sau đó, bạn mang bao tay và tiến hành nhào mịn bột khoảng 5 phút, rồi cho thêm 40gr bơ Ghee để nhiệt độ phòng vào tô bột.

Tiếp theo, dùng máy nhồi bột cầm tay nhồi đến khi hỗn hợp bột dẻo, mịn là được.

Cuối cùng, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột và ủ bột trong vòng 2 tiếng.

Bước 2: Tạo hình bánh

Đầu tiên, bạn trộn đều 40gr đường nâu với 1/2 muỗng cà phê bột quế.

Bột sau khi ủ xong, dùng cán gỗ cán mỏng bột, rồi quét 1 lớp bơ Ghee đun chảy lên miếng bột đã cán mỏng.

Tiếp đến, bạn rắc hỗn hợp đường quế đã trộn đều và nho khô lên trên lớp bột.

Bạn cuộn miếng bột theo chiều dài, sau đó cắt từng khoanh tròn.

Cuối cùng, bạn lót giấy nến nướng bánh lên khay, quét 1 lớp bơ Ghee lên rồi xếp bánh lần lượt lên khay, quét thêm 1 lớp lòng đỏ trứng lên mặt bánh.

Bước 3: Nướng bánh

Trước khi nướng bánh, bạn bật nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C khoảng 10 phút. Sau đó cho bánh vào nướng với nhiệt độ 180 độ C trong vòng 20 phút.

Bước 4: Thành phẩm

Bánh mì cuộn quế với hình dáng cuộn nhỏ xinh xinh, thơm mùi quế, bánh mềm, ngọt nhẹ vị bơ sữa. Thêm vào đó là sự kết hợp của nho khô làm cho bánh có mùi vị đặc biệt, thơm ngon hơn.

Mẹo thực hiện thành công:

• Bạn có thể thay đường thốt nốt bằng đường trắng và thay nước cốt dừa bằng 30ml sữa tươi. Nên dùng men instant vàng để giúp bánh ngon và có độ ngọt hơn.
• Bạn có thể trữ đông phần bột bánh sau lần ủ đầu tiên. Khi nào cần dùng thì mang ra rã đông rồi ủ lần 2 (thời gian ủ lần 2 sẽ hơi lâu so với bình thường) rồi mang đi nướng bình thường.
• Trường hợp ruột bánh sau khi nướng khô: Do thời gian nướng quá lâu hoặc do loại bột mì sử dụng có tính hút nước cao. Vì vậy cần linh hoạt thêm sữa để giúp khối bột mềm ẩm và ngon hơn.
• Khi bánh ủ xong có mùi men nồng là do men hoạt động ở trong bột một thời gian dài, dẫn đến sinh nhiều khí và khiến bột bánh nồng mùi men. Vì vậy bạn nên giảm lượng men hoặc lưu ý thời gian ủ lần 2 không quá lâu.
• Bảo quản bánh mì trong hộp hoặc túi kín, ở nơi thoáng mát. Dùng được trong khoảng 2 - 3 ngày.

Xem thêm:

• 2 cách làm bánh mì cuộn chà bông thơm ngon khó cưỡng chuẩn vị
• Cách làm bánh mì cuộn len nhân phô mai trà xanh thơm ngon mềm mịn
• Cách làm bánh mì cuộn sữa dừa lá dứa thơm ngon mềm mịn dễ làm

Trên đây là 2 cách làm bánh mì cuộn quế cực đơn giản mà mình tin rằng ai cũng thực hiện được. Còn chần chờ gì mà không bắt tay vào thực hiện ngay. mình chúc bạn thực hiện thành công!

https://www.youtube.com/watch?v=B85DSjCeFDAPhương