Cách làm bánh mì cuộn sữa dừa lá dứa thơm ngon mềm mịn dễ làm

Bánh mì cuộn sữa dừa lá dứa mềm mịn là món bánh khá đơn giản và thơm ngon mà bạn có thể trổ tài thực hiện cho thực đơn buổi sáng của gia đình. Chỉ với vài bước đơn giản là có ngay mẻ bánh ngọt béo, hấp dẫn. Vào bếp ngay cùng mình nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
3 giờ	20 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 4 cái bánh)

Nguyên liệu	Định lượng
Bột mì đa dụng (bột mì số 13)	250 gr
Dừa bào	160 gr
Sữa tươi có đường	70 ml
Bơ lạt	20 gr
Trứng gà	1 quả
Lá dứa	50 gr
Đường bột	150 gr
Muối	1/2 muỗng cà phê
Men nở instant	5 gr
Dầu ăn	5 gr
Nước	100 ml

Cách chế biến

Bước 1: Kích men nở

Cho vào chén 70ml sữa tươi, 5gr men nở instant. Khuấy đều, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để yên từ 5 - 10 phút.

Mẹo: Mách nhỏ:Nhiệt độ lý tưởng để men nở dao động từ 32 - 37 độ C, nếu cao hơn men sẽ bị chết hoặc thấp hơn men sẽ không hoạt động.Sau quá trình kích hoạt, nếu men nở thành mảng như gạch cua thì chứng tỏ men còn hoạt động tốt.

Bước 2: Trộn bột

Cho vào tô 250gr bột mì, 100gr đường bột, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 quả trứng gà, hỗn hợp men.

Dùng phới trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện.

Bước 3: Nhào bột

Cho bột ra bàn và thực hiện thao tác nhồi theo kỹ thuật Folding and Strectching

Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 15 - 20 phút.

Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:

Mẹo: Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị rách.Kiểm tra bột bằng Windowpane. Ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.

Bước 4: Ủ bột

Xoa dầu ăn vào lòng tô và khối bột, sau đó phủ kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ trong vòng 1 tiếng đến khi nở gấp đôi.

Mẹo: Mách nhỏ:Để kiểm tra bột ủ đạt chưa, bạn dùng tay ấn sâu vào khối bột, nếu khối bột vẫn giữ nguyên vết lõm là ủ đạt.

Bước 5: Xay nước cốt lá dứa

Lá dứa rửa sạch, cắt khúc rồi cho vào máy sinh tố cùng 100ml nước.

Xay nhuyễn hỗn hợp, sau đó lọc qua rây để lấy nước cốt.

Bước 6: Làm nhân dừa lá dứa

Cho 160gr dừa bào sợi vào nước cốt lá dứa, sau đó trộn đều và ướp 1 tiếng.

Sau 1 tiếng, vắt bỏ phần nước lá dứa, cho dừa ra khay và sấy trong lò nướng 50 phút ở 100 độ C.

Sau khi sấy xong, bạn xay nhuyễn mịn dừa bằng máy sinh tố. Tiếp theo cho dừa ra tô trộn đều cùng 50gr đường bột, 20gr bơ lạt đun chảy.

Bước 7: Tạo hình bánh

Cho bột ra bàn cán hơi dẹt rồi chia ra làm 4 phần bằng nhau.

Cán dẹt từng phần theo hình chữ nhật, dàn đều nhân dừa rồi cuộn tròn, lăn đều cho mép bột dính chặt lại.

Dùng dao cắt dọc 1 đường trên khối bột (chừa khoảng 3cm đếm từ đầu đỉnh khối bột). Lúc này, bạn bắt chéo đan xen 2 miếng bột, túm 2 đầu mép bột, cuộn tròn lại là hoàn tất.

Sau khi tạo hình, bạn cho bánh vào lò nướng (không bật lò) và ủ trong 30 phút.

Bước 8: Nướng bánh

Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 170 độ C trong 7 phút.

Phết một lớp bơ lạt đun chảy lên mặt bánh, sau đó đem đi nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 20 phút.

Khi nướng xong, bạn phết lên bánh 1 lớp bơ mỏng nữa là hoàn tất.

Bước 9: Thành phẩm

Bánh mì sau khi hoàn thành thơm phức mùi bơ, từng thớ bánh mì dai dai mềm mềm cùng nhân dừa lá dứa béo ngậy, ngọt bùi, hấp dẫn.

Mẹo thực hiện thành công

• Nếu không sử dụng men khô instant thì bạn phải kích hoạt men với nước hoặc sữa ấm 35 - 40 độ C, khuấy đều và để yên 5 - 10 phút đến khi men nở tạo thành mảng giống gạch cua. Không được nóng hơn vì sẽ làm chết men hoặc yếu hoạt động của men)
• Nếu dùng men instant thì nên dùng men instant vàng cho các loại bánh mì nhiều béo và nhiều đường.
• Không cho muối và men trực tiếp vào nhau sẽ làm men hoạt động yếu và có thể gây chết men bánh.
• Ủ xong bột không nở: Bạn hãy kiểm tra lại hạn sử dụng men nở, nếu men nở cận date thì khả năng hoạt động của men yếu và có thể men chết. Để kiểm tra có thể pha một chút nước ấm khoảng 30 độ (không quá 37 độ). Cho men vào đợi khoảng 15 phút, nếu men nở sủi bọt như lớp gạch cua thì men vẫn còn tốt, bạn có thể yên tâm sử dụng.
• Nên nhào đúng kỹ thuật để bột hình thành liên kết gluten, khi nướng xong thớ bánh mì mới dai mềm.

Mẹo bảo quản bánh

Cho bánh vào hộp kín hoặc túi nilon cột chặt, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 2 ngày.

Xem thêm:

• Cách làm bánh mì hoa mai thơm ngon mềm mịn đón Tết
• Cách làm bánh mì ruốc cuộn sốt mayonnaise chuẩn vị Trung Hoa
• Cách làm bánh mì cuộn len nhân nho sữa chua mềm mịn thơm ngon

mình chúc bạn thực hiện thành công món bánh mì cuộn sữa lá dứa thơm ngon cho buổi sáng thêm phần dinh dưỡng nhé!

*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh Youtube Món Ăn Ngon