2 cách làm bánh nếp nhân thịt và nhân sò điệp thơm ngon, hấp dẫn đơn giản

Bánh nếp nhân mặn là một trong những món hấp yêu thích của nhiều người với lớp vỏ dẻo mềm bao bọc thêm phần nhân đậm đà bên trong. Cuối tuần này, hãy cũng mình vào bếp học ngay 2 món bánh nếp nhân thịt và nhân sò điệp để chiêu đãi cả nhà nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	25 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Bột nếp	400 gr
Thịt heo xay	300 gr
Nấm mèo (tai)	4 cái
Nấm hương (tai)	5 cái
Miến	20 gr
Hành tím (băm nhuyễn)	1 muỗng cà phê
Dầu ăn	1 ít
Gia vị thông dụng (tiêu/bột ngọt/nước mắm/hạt nêm)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Trộn và nhồi bột

Cho vào tô 400gr bột nếp, sau đó cho từ từ 1 ít nước ấm rồi dùng tay nhào bột đến khi tạo thành khối dẻo mịn.

Kế đến, để bột nghỉ 30 phút trước khi tạo hình.

Mẹo: Mách nhỏ:Nên cho từ từ nước vào bột để tránh tình trạng cho quá nhiều sẽ khiến bột bị nhão.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu làm nhân

Đầu tiên, ngâm miến, ngâm nấm mèo và nấm hương trong nước khoảng 30 phút cho mềm.

Sau đó, rửa sạch lại các nguyên liệu rồi băm nhuyễn.

Bước 3: Trộn và xào nhân

Cho vào tô 300gr thịt heo xay, miến và nấm băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1.5 muỗng cà phê nước mắm.

Tiếp theo, trộn đều hỗn hợp cho hòa quyện với nhau rồi ướp 15 phút.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn, 1 muỗng cà phê hành tím băm nhuyễn rồi phi thơm. Kế đến, cho hỗn hợp thịt vào xào trên lửa vừa đến khi chín hoàn toàn.

Bước 4: Tạo hình và luộc bánh

Chia bột bánh thành nhiều phần bằng nhau, sau đó vo tròn.

Kế tiếp, dùng tay miết dẹt viên bột, cho nhân thịt vào rồi gấp kín mép bột lại.

Nấu sôi 1 nồi nước, thả bánh vào luộc đến khi lớp vỏ chuyển màu hơi trong, bánh nổi lên trên mặt nước là chín.

Cuối cùng, ngâm bánh vào trong thau nước lạnh cho nguội.

Bước 5: Thành phẩm

Bánh nếp nhân thịt có lớp vỏ dẻo dai, nhai vui miệng ăn kèm cùng nhân thịt đậm vị bên trong, nấm tươi thì giòn sần sật, ngọt nước, cực kỳ thơm ngon. Bạn có thể ăn kèm cùng đồ chua và nước mắm chua ngọt để tăng thêm hương vị cho món ăn nhé!

Cách chế biến Cách chế biến Bánh nếp nhân sò điệp

Bước 1: Trộn và nhồi bột

Cho vào tô 400gr bột nếp, 1 muỗng cà phê muối, 250ml nước rồi trộn đều cho bột kết dính.

Kế đến, chia phần bột này làm 3 phần rồi cho ra 3 tô riêng biệt. Sau đó, bạn cho vào 2 tô bột 1/2 chén màu lá cẩm, 1/2 chén màu hoa đậu biếc.

Tiếp theo, dùng tay nhào lần lượt 3 phần bột đến khi tạo thành khối dẻo mịn rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm.

Bước 2: Chuẩn bị phần nhân

Đầu tiên, bạn ngâm mềm cồi sò điệp khô khoảng 15 phút rồi hấp chín. Kế đến, xé nhỏ cồi sò điệp rồi trộn đều cùng 1 muỗng canh dầu hành tỏi phi.

Tiếp theo, cho vào tô 150gr giò sống, 100gr tôm băm nhuyễn, 100gr đậu xanh hấp chín, hỗn hợp cồi sò điệp, 1 muỗng cà phê ngò rí băm, 1 muỗng cà phê hành phi, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều hỗn hợp và ướp 15 phút cho thấm gia vị.

Chia hỗn hợp nhân thành nhiều phần nhỏ bằng nhau rồi vo tròn, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và hấp trong lò vi sóng 1 phút.

Bước 3: Tạo hình bánh

Chia bột vỏ bánh thành nhiều phần bằng nhau với định lượng nhiều hơn phần nhân 1 tí.

Kế tiếp, dùng tay miết dẹt, cho nhân vào giữa, túm kín mép bột lại rồi vo tròn.

Cuối cùng, đặt bánh lên lá chuối, dùng ngón tay cái ấn ở giữa bánh để tạo vết lõm là hoàn tất.

Bước 4: Hấp bánh

Xếp bánh vào xửng, đặt xửng lên một nồi nước sôi, đậy nắp kín và hấp chín trong vòng 10 phút kể từ lúc nước sôi.

Để pha nước chấm, bạn cho vào chén 4 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước cốt tắc, 1 ít tỏi và ớt băm rồi khuấy đều.

Mẹo: Mách nhỏ:Trong quá trình hấp, bạn nhớ thỉnh thoảng mở nắp nồi để xả hơi nhé, vì cách này sẽ giúp bánh được đẹp mắt hơn đấy!

Bước 5: Thành phẩm

Cho bánh đã hấp chín ra dĩa, trang trí lên mặt 1 ít mỡ hành, ớt tươi là hoàn tất.

Bánh nếp nhân sò điệp khô ngon nhất là khi dùng nóng để có thể cảm nhận được độ dẻo mềm từ bột nếp, ngọt thanh từ sò điệp khô, bùi bùi từ đậu xanh cùng vị chua ngọt của nước chấm.

Xem thêm:

• Cách làm bánh bột nếp nhân tôm thịt hấp thơm ngon, dẻo mịn dễ làm
• Cách làm bánh giầy cho ngày giỗ Tổ cực dễ làm tại nhà
• Cách làm bánh giò không cần lá chuối thơm ngon đơn giản

Với 2 công thức làm món bánh nếp nhân thịt và nhân sò điệp trên, mình hi vọng bạn sẽ có thêm những món ăn ngon cho gia đình mình nhé!

*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Feedy VN và Mon Ngon Moi Ngay