2 cách làm bánh quy trà xanh nhật bản - cookie trà xanh thơm ngon giòn tan

Nếu đã là “fan” của trà xanh Nhật Bản - matcha, chắc hẳn bạn cũng không nên bỏ qua bất cứ món bánh ngon nào liên quan đến nguyên liệu này. Và món bánh quy trà xanh Nhật Bản giòn tan, bùi béo sẽ là gợi ý trên cả tuyệt vời. Cùng mình vào bếp học ngay 2 công thức sau đây rồi thực hiện ngay nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	45 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 3 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Bột mì đa dụng	150 gr
Đường trắng	50 gr
Bơ lạt	120 gr
Bột matcha	1 muỗng canh
Đường nâu	100 gr
Muối nở (baking soda)	1/2 muỗng cà phê
Socola chip trắng (chén ăn cơm)	1/3 chén

Cách chế biến

Bước 1: Đánh bông bơ

Cho 120g bơ với 100g đường nâu, 50g đường trắng vào tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp này lên cho bơ chuyển màu sáng trắng ngà.

Bạn lưu ý đánh bơ cho kỹ vì bánh nở và có độ xốp là nhờ bọt khí trong bơ đánh bông. Bơ càng bông thì bánh càng nở xốp.

Bước 2: Trộn bột làm bánh

Cho 1 muỗng canh bột matcha vào âu. Cho thêm 150g bột mì đa dụng vào âu, trộn đều.

Cho từ từ phần bột ở trên vào âu bơ đã đánh bông và lần lượt trộn đều hỗn hợp bột, tạo thành một khối bột mềm mượt.

Cho 1/3 chén socola chip trắng vào trộn đều lại lần nữa.

Bước 3: Tạo hình bánh

Viên bột thành hình trụ tròn, rồi gói bột lại bằng miếng nilon hoặc giấy nến, cho vào để ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 30 phút để dễ tạo hình cho bánh.

Sau 30 phút bỏ tủ lạnh, bạn lấy bột bánh ra, dùng dao cắt khối bột thành nhiều miếng bánh hình tròn dày khoảng 5 mm.

Bước 4: Nướng bánh

Xếp đều bánh lên khay có lót sẵn giấy nến.

Làm nóng lò trước khi nướng 15 phút, nhiệt độ 150 độ C.

Cho khay bánh vào nướng trong khoảng 20 - 30 phút cho bánh chín.

Bánh nướng đã đạt sẽ nở đều và đẹp. Lấy bánh ra khỏi lò và đợi cho bánh nguội là có thể sử dụng được rồi.

Mẹo nhỏ: Bánh nướng xong nếu chưa đủ độ giòn, bạn có thể khắc phục bằng cách bật lò nướng ở 100 – 110 độ C rồi cho khay bánh vào lò và sấy trong 7 – 10 phút. Tuy nhiên, bạn không sấy quá lâu, điều này sẽ làm bánh bị khô cứng.

Mẹo: Mẹo nhỏ:Bánh nướng xong nếu chưa đủ độ giòn, bạn có thể khắc phục bằng cách bật lò nướng ở100 – 110 độ Crồi cho khay bánh vào lò và sấy trong7 – 10 phút.Tuy nhiên, bạn không sấy quá lâu, điều này sẽ làm bánhbị khô cứng.

Bước 5: Thành phẩm

Với công thức bánh dễ làm, bạn có thể tự tay làm được những miếng bánh quy ngon cho gia đình. Những chiếc bánh quy trà xanh socola chip trắng thơm phức mùi bơ, mùi trà xanh đặc trưng. Bánh giòn ngon, béo ngọt thật hấp dẫn đúng không nào?

Cách chế biến Cách chế biến Bánh quy trà xanh hạnh nhân

Bước 1: Trộn bột trà xanh matcha

Đầu tiên, rây mịn vào tô 135gr bột mì, 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh bột matcha rồi trộn đều.

Bước 2: Trộn hỗn hợp bột với bơ đường hạnh nhân

Kế đến, tán nhuyễn 113gr bơ lạt cùng 100gr đường. Sau đó, cho từ từ hỗn hợp bột trà xanh vào tô bơ và tiếp tục trộn đều.

Tiếp theo, cho vào thêm 1 muỗng canh hạnh nhân cắt lát rồi trộn thêm 1 lần nữa để các nguyên liệu trong hỗn hợp bột bánh được lẫn đều vào nhau.

Bước 3: Nhào bột và tạo hình

Dùng tay lăn dài khối bột rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh 15 phút để khối bột đông lại, để khi cắt tạo hình bánh quy sẽ dễ dàng hơn.

Sau 30 phút, cắt bánh thành nhiều miếng vừa ăn với độ dày khoảng nửa lóng tay.

Bước 4: Nướng bánh

Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 160 độ C trong 10 phút.

Sau 10 phút, cho bánh vào lò, nướng ở 160 độ C trong 15 phút. Sau đó bạn lấy bánh ra, để nguội là có thể thưởng thức ngay rồi.

Bước 5: Thành phẩm

Bánh quy trà xanh hạnh nhân vừa ra lò đã thơm phức mùi bơ, bánh cắn vào thì giòn rụm, nhưng lại mềm tan trong miệng, đặc biệt là mùi thơm và vị đắng nhẹ đặc trưng từ bột matcha cùng với hạnh nhân giòn giòn làm món bánh tuy đơn giản nhưng cực kỳ hấp dẫn đấy!

Phân biệt bột matcha và bột trà xanh

• Bột matcha là loại bột mịn được làm từ 100% búp non của cây trà xanh. Loại bột này khác hẳn với bột trà xanh về giá trị dinh dưỡng cũng như giá tiền, vì bột trà xanh chỉ được nghiền từ 30% búp trà non và phần còn lại là 70% lá trà non.
• Bột matcha có màu xanh sáng và có vị đắng hậu ngọt khác với bột trà xanh có màu xanh thẫm, có thể hơi ngả vàng và có vị chát đắng.
• Bạn có thể mua bột matcha tại các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh, siêu thị hoặc trên các trang thương mại điện tử.

Mẹo thực hiện thành công

• Mỗi loại lò đều có mức chênh lệch nhiệt nướng khác nhau. Bạn có thể khắc phục để nướng bánh chín ngon hơn bằng cách dùng nhiệt kế lò hoặc là theo dõi bánh thường xuyên để điều chỉnh mức nhiệt, thời gian nướng và rãnh nướng phù hợp.
• Bơ là nguyên liệu chính tạo nên mùi vị thơm ngon cho bánh, vì vậy nên chọn loại bơ động vật ngon. Nếu không có, bạn có thể thay thế bằng bơ thực vật/ magarines, tuy nhiên, loại bơ này sẽ giúp bánh cứng cáp hơn nhưng cũng kém ngon hơn. Bạn không thay bơ bằng kem tươi, mascarpone hay cream cheese… nhé!

Cách bảo quản bánh quy trà xanh Nhật Bản

• Bánh được bảo quản trong túi hoặc hộp đậy kín, có thêm túi hút ẩm có thể dùng trong 2 – 3 tuần.
• Bạn cũng có thể bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 1 tháng, khi ăn bạn có thể đem làm nóng lại bằng lò vi sóng nhé!

Xem thêm:

• Cách làm bánh tart trà xanh (matcha) phô mai tan chảy đẹp mắt, dễ thực hiện
• Cách làm bánh scone matcha mềm thơm, đơn giản, dễ làm
• Cách làm bánh quy socola nhanh chóng đơn giản bằng nồi chiên không dầu

Vậy là mình đã hướng dẫn xong 2 cách làm bánh quy trà xanh Nhật Bản với công thức thật đơn giản lại còn rất ngon nữa. Bạn còn chờ gì mà không thử vào bếp thực hiện ngay nào! mình chúc bạn thành công!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ cooky.vn và kênh YouTube favy JAPAN