2 Cách làm đậu đũa xào tôm khô và tôm tươi thơm ngon khó cưỡng bắt cơm

Đậu đũa xào là một trong những món xào phổ biến nhất trong bữa cơm hàng ngày, với rất nhiều biến tấu thơm ngon và lạ miệng. Hôm nay các bạn hãy vào bếp cùng mình làm 2 món đậu đũa xào tôm khô và tôm tươi hấp dẫn cho bữa cơm gia đình nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	15 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 2 người ăn)

Nguyên liệu	Định lượng
Đậu đũa	300 gr
Tôm	200 gr
Hành tây	1/2 củ
Ớt chuông	1 trái
Cà chua	1 trái
Hành lá	1 ít
Hành tím	1 củ
Ớt băm	1 muỗng cà phê
Tinh bột bắp	1 muỗng cà phê
Tỏi phi	1 muỗng cà phê
Dầu ăn	2 muỗng canh
Nước mắm	1 muỗng cà phê
Muối	1 ít
Tiêu xay	1 muỗng cà phê

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đậu đũa mua về loại bỏ 2 đầu và phần xơ già rồi ngâm đậu vào nước muối loãng trong khoảng 5 phút để đậu đũa được dai.

Chia nửa phần đậu, 1 nửa bạn quấn như quấn vòng hoa, 1 nửa bạn cắt làm khúc dài cỡ 1 đốt ngón tay.

Cách quấn đậu đũa: bạn quấn đậu thành 2 vòng tròn nhỏ, sau đó dùng phần đầu đậu đũa còn dư quấn quanh thật chắc để đậu không rơi ra.

Tôm mua về rửa sạch rồi bóc vỏ, rạch 1 đường ở giữa lưng tôm rồi loại bỏ chỉ đen. Nếu bạn sử dụng tôm đông lạnh thì bạn đợi tôm rã đông rồi sơ chế tương tự tôm tươi nhé.

Rửa sạch rồi sơ chế các nguyên liệu sau: hành tây cắt múi cau. Ớt chuông cắt lát mỏng. Cà chua cắt thành miếng vuông. Hành lá cắt nhỏ, để riêng phần đẩu hành và lá xanh nhé. Hành tím băm nhỏ.

Mẹo: Mách nhỏ:Để rút chỉ đen của tôm nhanh chóng, bạn có thể thực hiện bằng cách dùng tăm hoặc que nhọn chọc vào đốt thứ 2 tính từ đầu của thân tôm rồi nhẹ nhàng kéo chỉ ra.

Bước 2: Ướp gia vị cho tôm

Cho tôm vào 1 cái chén và ướp tôm với 1 muỗng cà phê ớt băm, 1 muỗng cà phê tỏi phi, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê tinh bột bắp, trộn đều và để trong 15 phút để tôm ngấm gia vị.

Mẹo: Mách nhỏ:Khi cho tinh bột bắp vào ướp để tôm ngọt hơn và dễ bám vào đậu đũa để khi xào, món ăn không bị chảy quá nhiều nước, ngon và đẹp mắt hơn.

Bước 3: Xào tôm

Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng. Cho tỏi băm, đầu hành và 1 ít hành lá vào phi thơm.

Cho tôm vào xào trong 3 - 5 phút cho đến khi tôm đổi màu. Cho cà chua và hành tây vào xào thêm 5 phút nữa, hành tây trong và cà chua mềm rồi vớt ra.

Bước 4: Xào hỗn hợp rau

Tiếp tục sử dụng chảo đã xào tôm, cho đậu đũa cắt khúc và ớt chuông vào xào trước. Đảo đều tay trong 2 - 3 phút. Cho thêm 1/2 muỗng cà phê muối.

Cho đậu đũa được quấn vào, xào trong 5 phút đến khi đậu trong và chín rồi cho tôm vào, đảo đều tay. Rắc 1/2 muỗng cà phê tiêu xay lên rồi nêm nếm lại theo khẩu vị gia đình, rắc hành lá lên rồi tắt bếp.

Bước 5: Thành phẩm

Đậu đũa xào tôm tươi có màu xanh đẹp mắt, giữ được hương vị tự nhiên của đậu đũa quyện cùng vị ngon ngọt mềm dai của tôm tươi mang màu đỏ cam bắt mắt, là một món ăn hấp dẫn cho bữa cơm gia đình, hương sắc đều có đủ.

Cách chế biến Cách chế biến Đậu đũa xào tôm khô

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đậu đũa mua về rửa sạch, cắt thành từng khúc dài khoảng 1 đốt ngón tay.

Tôm khô ngâm với nước ấm khoảng 15 phút cho mềm sau đó giã nhỏ.

Hành lá rửa sạch, cắt bỏ gốc rồi cắt nhỏ.

Bước 2: Chiên đậu đũa

Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho vào khoảng 200ml dầu ăn rồi đun nóng. Cho đậu đũa vào chiên sơ qua trong 3 - 5 phút cho đến khi đậu chín và bề mặt nhăn lại thì vớt ra, để ráo dầu.

Bước 3: Xào tôm khô và thịt heo

Bạn có thể sử dụng chảo vừa chiên đậu để xào tôm khô và thịt heo. Rót dầu còn lại sau khi chiiên đậu ra 1 cái chén và cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn.

Cho thịt băm vào xào 2 - 3 phút cho thịt vừa chín tới và cho tiếp tôm khô vào, đảo đều tay. Cho 4 muỗng cà phê mù tạt vào, xào trong 1 - 2 phút nữa.

Tiếp tục cho đậu đũa đã được chiên qua lúc nãy vào, đảo đều. Cho vào 1 muỗng canh nước tương và 1 muỗng cà phê đường.

Bạn đảo đều tay cho đến khi nước sệt lại thì rắc hành lá lên rồi tắt bếp. Bạn có thể gia giảm lại lượng gia vị nêm vào sao cho phù hợp với khẩu vị.

Cho đậu xào tôm khô ra dĩa và rưới 1/2 muỗng cà phê dầu mè lên trên là đã hoàn thành món ăn rồi.

Bước 4: Thành phẩm

Đậu đũa xào tôm khô thơm ngon hấp dẫn, đậu đũa chín mềm và thấm gia vị, tôm khô giòn dai cực kì ngon miệng, thêm chút mù tạt cay cay. Đây hẳn là 1 món ăn thú vị bạn không nên bỏ qua cho bữa cơm gia đình.

Cách chọn mua đậu đũa tươi ngon

• Đậu đũa ngon là đậu đũa còn non, màu xanh ngả nhiều về xanh nõn, cảm giác quả đậu cứng, chắc.
• Nên chọn mua đậu đũa có thân hình tròn đều, giòn và dễ bẻ gãy vì đây là đậu non.
• Không mua nếu thấy đậu già, bóp vào cảm giác hạt bên trong đã lớn, đậu mềm, xốp hay đậu bị sâu đục, biến dạng, héo úa.

Xem thêm:

• 3 Cách làm đậu đũa xào tỏi, xào dừa và xào thịt cay thơm ngon bắt cơm
• Cách làm đậu đũa ngâm muối chua ngọt giòn ngon sần sật lạ miệng
• 2 Cách làm đậu đũa cuộn thịt và chả cá chiên giòn thơm ngon, đẹp mắt

Trên đây mình hướng dẫn các bạn 2 cách làm đậu đũa xào tôm khô và tôm tươi ngon lành, hấp dẫn. Hy vọng với những công thức này, bữa cơm của gia đình bạn sẽ thêm ngon miệng và hấp dẫn.

*Tham khảo công thức và hình ảnh từ trang website Cooky và kênh YouTube Thuy Do Michigan.