2 cách làm gân bò trộn chua ngọt và mắm thái cực ngon, ăn là ghiền

Gân bò chế biến nên nhiều món ăn ngon được nhiều người yêu thích. Hôm nay, mình sẽ vào bếp cùng bạn thực hiện 2 món từ gân bò đó là gân bò trộn chua ngọt và gân bò trộn mắm thái thơm ngon nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	1 giờ	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Gân bò	300 gr
Me non	500 gr
Cà pháo	150 gr
Ớt chuông	20 gr
Me vắt	80 gr
Hành tím	40 gr
Gừng	15 gr
Rượu trắng	15 gr
Sả	10 gr
Ớt băm	10 gr
Ớt bột	10 gr
Muối	10 gr
Đường	250 gr
Nước mắm	100 ml
Nước cốt chanh	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế gân bò

Gân bò sau khi mua về rửa sạch để ráo.

Bắc nồi lên bếp cho vào 300gr gân bò, 15gr hành tím cắt lát, 15gr gừng cắt lát, 15gr rượu trắng và cho nước ngập mặt luộc trong 30 phút.

Vớt gân bò ra cho vào tô nước đá cho đến khi nguội hẳn thì cắt lát mỏng vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế me non và cà pháo

Cho 500gr me non và 5gr muối vào tô, cho nước sôi vào ngâm khoảng 10 phút để me bong vỏ và dùng dao lột bỏ phần vỏ me.

Bắc một cái nồi lên bếp cho vào 200ml nước, 80gr đường nấu sôi và cho vào tô chứa me ngâm khoảng 40 phút. Sau khi ngâm vớt me ra cắt khúc vừa ăn.

Cắt đôi 150gr cà pháo và cho vào tô nước pha 5gr muối và 1 ít nước cốt chanh để cà không bị đen.

Hành tím cắt lát, Ớt chuông bỏ hạt, cắt sợi, sả cắt khoanh.

Bước 3: Làm sốt chua ngọt

Bắc nồi lên bếp cho vào 80gr me vắt và 150ml nước lọc nấu sôi, sau đó dùng rây lọc lại. Tiếp tục cho vào 170gr đường, 100ml nước mắm nấu sôi hạ lửa đến khi hỗn hợp sệt lại là được.

Cuối cùng cho vào 10gr ớt băm, 10gr ớt bột khuấy đều lên và tăng lửa cho hỗn hợp thật sôi thì tắt bếp.

Bước 4: Trộn gân bò với nước sốt

Cho vào tô me trái, gân bò, cà pháo, hành tím cắt lát, ớt chuông cắt sợi, sả cắt lát và ớt hiểm xanh sau đó rưới phần nước sốt lên trên và trộn đều hỗn hợp.

Để gân bò thấm gia vị khoảng 15 phút là có thể dùng được.

Bước 5: Thành phẩm

Cho gân bò và me ra dĩa rưới thêm 1 ít nước sốt lên và cùng cả nhà thưởng thức thôi nào. Me chua chua, gân bò giòn, cà pháo, hành tím, sả, ớt hoà quyện lại với nhau. Đặc biệt, nước sốt chua ngọt cay thơm lừng làm cho món ăn ngon không cưỡng nổi.

Cách chế biến Cách chế biến Gân bò trộn mắm thái

Bước 1: Sơ chế gân bò

Bắc nồi lên bếp cho 500gr gân bò, 2gr lá nguyệt quế, 10gr quế, 8gr hoa hồi, 7gr tiêu sọ, 30gr sả, 30gr gừng, 60gr hành tây, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh tiêu, 1/4 muỗng canh thìa là cùng 1.8 lít nước vào và luộc chín trong 1 giờ.

Sau đó, dùng dao cắt lát vừa ăn.

Mẹo: Mách nhỏ:Bạn có thể cho gân bò vào tô nước đá lạnh để giúp gân bò giòn hơn

Bước 2: Làm nước cốt me

Bắc nồi lên bếp cho me và nước vào nấu sôi và dùng vá tán đều ra cho đến khi tan hẳn thì dùng rây lọc lại lấy 50ml nước cốt me.

Bước 3: Làm sốt mắm thái

Cho vào nước cốt me 40gr đường thốt nốt, 40ml nước mắm, 20gr bột gạo lức, 15gr bột ớt trộn đều. Tiếp tục cho hành lá và mùi tàu cắt nhỏ, hành tím cắt nhỏ vào và trộn đều lên.

Bước 4: Trộn gân bò

Cho hỗn hợp sốt mắm vào gân bò trộn đều lên và để gân bò thấm trong 15 phút rồi cho ra dĩa. Thế là món gân bò trộn mắm hái đã hoàn thành.

Bước 5: Thành phẩm

Gân bò giòn giòn đậm đà thơm lừng khiến bạn ăn hoài không thôi. Cùng vào bếp thực hiện ngay món ăn để thưởng thức cùng gia đình nhé!

Cách chọn mua gân bò tươi ngon

• Gân bò còn tươi có gân màu trắng hồng, khi ngửi có mùi nồng đặc trưng.
• Khi đi mua gân bò, các bạn ngửi qua nếu có mùi kháng sinh thì không nên chọn vì đây là loại gân đã bị tẩy trắng.
• Tuyệt đối không chọn những miếng có gân bò đã bị khô lại, gân bị chảy dịch vàng và có mùi hôi bất thường. Đây là hiện tượng gân bò đang bị phân hủy.

Mẹo khử mùi hôi cho gân bò

• Pha loãng giấm với nước rồi bắc lên bếp. Cho gân bò vào hỗn hợp chần sơ tới khi nước vừa sôi lại thì vớt ra tô nước lạnh.
• Dùng 1 ít rượu trắng bóp sơ phần gân bò rồi rửa lại với nước sạch.
• Xát miếng gân bò cùng 1 ít gừng đập dập rồi rửa sạch lại với nước.

Xem thêm:

• Cách nấu gân bò hầm thuốc bắc thơm ngon, bổ dưỡng tại nhà
• 2 cách làm gân bò kho tộ và kho dưa chua đậm đà, bắt cơm
• Cách làm gân bò xào nấm đông cô thơm ngon, đẹp mắt, hấp dẫn tại nhà

Vậy là bạn đã có thể có ngay 2 cách làm gân bò trộn chua ngọt và mắm thái cực ngon, ăn vào là nhớ mãi. Chúc các bạn thành công với công thức của mình.

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Feedy Món Ăn Ngon và Cooky TV